ТОП 11 рецепата за киселе љуте паприке код куће за зиму
Најчешће се чили користи за припрему љутих зачина који јелима и свим врстама поврћа дају посебан, занимљив укус. Обожаватељи зачињене хране охрабрују се кисели бибер како би уживали у изврсној ужини зими. Чилији су посебно популарни на Кавказу. Тамо се послужује са разним традиционалним јелима као што су качапури, шашлик и још много тога. Хајде да детаљно разговарамо о томе како правилно солити љуту паприку.
Особине сољења љуте паприке за зиму
Искуство многих домаћица показује да су најприкладније сорте за сољење меснате. Ту спадају везир, Астрахан или памет. Свака од њих је на свој начин укусна, сочна и зачињена..
Припрема сировина
Припрема паприке за сољење захтева уклањање репова, а семе се, уопште, не дира. У комбинацији са ђумбиром, биљем, медом и шећером, чили паприке додају зачин јелу.
На белешку! Посебно занимљив укус је примећен у препаратима од Башкира, чилија или у комбинацији са слатким бибером. Палета боја воћа је жута, црвена и зелена.
Припрема контејнера
Да бисте добро слали чили и на крају добили укусну ужину, морате да следите неколико правила. Прво, ово је припрема самих састојака, а друго је стерилизација лименки.
Како солити љуту паприку правилно?
Хладна метода припреме бибера код куће значи да се готово јело чува строго у фрижидеру. Врелом методом се стакленке прво стерилишу, а затим их ваљају. Данас постоји довољан број рецепата за кување.
Једноставно сољење у хладној води
Горка паприка је сама по себи прилично љута, а укус препарата испада да је примерен. За сољење на хладан начин требат ће вам вода, паприка, не јодирана крута сол.
Начин кухања:
- Паприке се оперу, репови се уклоне.
- Након што су пробушени у средини, изнад и испод.
- Ставите у лончић или неку другу стерилизовану посуду.
- Припрема се раствор соли (засићен), вода се загрева да би се убрзао процес.
- Готов раствор охладити и сипати га потпуно у тегле (тегле), а на врх ставити угњетавање и пешкир.
- Извадите на топло, тамно место 7-9 дана (за то време радни део ће бити добро осољен и ферментиран).
- Затворите и чувајте на хладном месту.
Слане љуте паприке на арменском
Тситсак - то је назив дат овом празном рецепту. То је због чињенице да се током његове припреме често користе зелене махуне које нису превише вруће.
За сољење ће вам требати:
- 250 грама соли;
- 5 литара воде;
- 6 чешњака чешњака;
- зеленило;
- 3 килограма паприке.
Како правилно солити:
- Сушење два дана.
- Припрема раствора.
- Исперите паприке, зачинско биље и бели лук (последње две делимично размажите по дну пластичне посуде, а затим додајте чили и прелијте преко припремљене саламуле).
- Ставите тањир на врх и савијте неколико дана.
- Чувајте у фрижидеру тек након што га истресете у другар и поново додате слани раствор.
Љута паприка на грузијском
Требаћеш:
- 20 грама соли;
- мед (35 грама);
- биљно уље;
- један килограм паприке;
- ловоров лист (два дела);
- 4 режња белог лука;
- сирће (230 милилитара);
- зеленило.
Припрема:
- Чили, зеље опрати (потоњи се ситно исецкати).
- Чешњак се огули и сецка.
- Направите рез на дну подлоге;
- Ставите сол, сирће, лист, путер и шећер у тепсију и прокухајте, а затим додајте паприке.
- Готов радни комад ставите у потпуности у посуду, а заједно с њим - зачинско биље, бели лук, прелијте маринадом.
- Држите хладно.
Са белим луком и копром
Састојци:
- три кашике маслиновог уља;
- со;
- копар и бели лук;
- вино (суво бело, 100 милилитара);
- сирће (јабуково јаје, две кашике);
- зачини - укус;
- бибер - млевена црна;
- 300 грама бибера.
Припрема:
- Исецкајте бели лук.
- Сјецкајте копар.
- Претходне састојке ставите у посуду и додајте со и млевену паприку.
- Паприке исперите, уклоните семенке.
- Подмажите уљем таву, ставите паприке и пржите.
- Оставите готов радни део да се охлади.
- Сипајте зачине у исту таву, загрејте их и филтрирајте.
- Паприку напуните копром и белим луком.
- Ставите у посуду и прекријте вином, сирћетом, уљем.
- Држите хладно 24 сата.
Зачињени чили у сосу од парадајза
Састојци:
- шећер (55 грама);
- бели лук (35 грама);
- сирће (9% - 150 милилитара);
- ловоров лист (пет комада);
- чили (један килограм);
- сок од парадајза (три литре);
- биљно уље (80 грама);
- млевени црни бибер.
Како кувати:
- Сок помешајте са соли, ловоровим листом, млевеном паприком и прокухајте.
- Додајте испрани чили и кухајте (15-20 минута).
- Изгњечите рерне белог лука, добијену масу ставите у лончић и тамо сипајте уље.
- Прокухајте, додајте сирће.
- Смањите ватру.
- Готов залогај ставите у жељену посуду заједно са соком од парадајза.
- Чврсто затворите поклопац.
Са медом
Све што је потребно за припремање ћелије по таквом рецепту је сирће (две литре), чили (један и по килограм) и мед (шест кашика).
Махуне исперите, уклоните репове и семенке (по избору). Да бисте заштитили руке и кожу од опекотина, препоручује се да се све операције изврше рукавицама за једнократну употребу. Исећи чили (шта год желите). Ставите мед (1 кашичицу) у теглу и кришке чврсто ставите у њега, па додајте мед поново. Сипајте сирће, па стакленку разваљајте.
Са ароматичним биљем
Све што вам треба је бели лук (пола килограма), чили (два килограма), сол, шафран и хмељ сунели (по укусу).
Самељите чили и бели лук са млином за месо, додајте ароматичне зачине, сол и ставите припремљену смешу у херметичку посуду за даље чување у фрижидеру. Једите предјело са умаком од мајонеза (факултативно).
Мађарски
Састојци за припрему:
- чили - пола килограма;
- парадајз - 3 комада;
- со, шећер, сушена паприка (20-30 грама);
- сирће (15 милилитара);
- уље (биљно - 200 милилитара);
- лук (2 комада);
- Бели лук.
Неке састојке исперите, извадите семенке. Ољуштите лук, бели лук и добијеној смеши додајте уље. Припремите сок од парадајза, који затим прелијте преко бибера. Инсистирајте неколико сати, а затим ставите у тегле. У њих сипајте сок од шећера, соли и сирћета.Чувати на хладном месту.
На корејском
Оперите чили, прелијте кипућом водом и ставите у припремљене посуде. Додајте огуљени бели лук и мешавину шећера, воде, коријандера и соли. Загријте, ставите у хладњак и напуните тегле.
Без стерилизације
Требат ће вам килограм љутог махуна, 150 милилитара воде, шећера и соли, шест посто оцта (200 милилитара), уље (биљно).
Исперите чили, извадите семенке, насецкајте. Припремите маринаду од воде, шећера, соли и уља у који затим ставите бибер и сипајте сирће, прокухајте. Распоредите у припремљене посуде и ставите у фрижидер.
Лагано сољена љута паприка
Састојци:
- Чиле;
- зачине;
- вода (2 литра);
- три кашике шећера и исто толико камене соли;
- сирће (9%);
- хрен.
Осушите махуне и напуните стерилисане тегле са њима. Припремите маринаду и прелијте махунама. Додајте им корен хрена и зачине. Излијте маринаду у лончић и поново прокухајте (поновите овај поступак 3 пута). Сипајте сирће, изгњечите.
Како и колико дуго се може чувати конзервација?
Радни комад се може сушити, конзервирати или замрзавати и чувати у дужем временском периоду (најмање 2-3 године).
