Рецепти како солити влажне гљиве за зиму у стакленкама на врућ и хладан начин
На јесен је време за сакупљање гљива и брање истих за зиму, као и за тражење разних рецепата. Колико су гљиве млечне печурке топле и хладне за зиму у стакленкама, које зачине додати и многа друга питања постављају домаћице у потрази за савршеним рецептом за кисело месо.
Чешњак укисељен рецепт
Многи берачи гљива погрешно сматрају виолине врстом гљиве белог млека. Али заправо није. Гљиве су по свом укусу лошије од белих гљива, али ако се правилно кувају, можете добити врло укусан кисели краставчић са пријатном аромом. Назива се и спурге печурка.
Пре брања гљива, треба да се у потпуности увериш како изгледа печурка.
Потребни састојци:
- Скуеакс;
- 1 литар филтриране воде;
- 1 гомила свежег копра;
- 1 гранчица перагона;
- 4 листа рибизле;
- Црни бибер (грашак);
- 4 режња белог лука;
- 5 кашика кухињске соли.
Начин сољења виолине:
Гљива еуфорбија мора се сортирати, очистити од лишћа и игала, црвене гљиве морају бити избачене. Затим све темељито исперите. Зеленило је такође потребно опрати.
Сољење је могуће само у стакленим, емајлираним или дрвеним посудама. Пожељно је узимати посуђе направљене од алуминијума или нехрђајућег челика.
На дно ставите зеље и бибер. Затим треба да слојите један слој чичка и једну чешањ белог лука, зачините са доста соли. Наизменично нанесите слојеве док контејнер није потпуно пун. На врх ставите још један слој зеленила. Након тога ставите дрвени круг или керамичку плочу и ставите терет. Шалица је прекривена крпом и послата у подрум или подрум.
Гљиву еуфорбије можете јести месец дана након укисања.
Вруће сољење љутих гљива са лишћем рибизле
Како топла сол цврчи? Рецепт за вруће конзервирање је врло једноставан. Многи се жале да је укус сланих виолина веома горак, али правилном припремом то се може избећи.
Потребни састојци:
- Мишићна виолина;
- 30 грама кухињске соли (на 1 кг гљива);
- Листови свеже рибизле;
- Филтрирана вода;
Како скухати гљиве гљиве за зиму:
Огулите и исперите млечне печурке. Потопите у води два дана. Три пута се вода гљива мора мењати. Након два дана, шкрипе се бланширају у емајлираном лонцу 20 минута, непрестано уклањајући пену. Пре тога воду треба посолити. Након тог времена, бацају се у фил.
Након што се шљокице охладе, треба их одложити у стакленке с поклопцима према доле, након што су на дно ставили листове рибизле.Сваки слој поспите кухињском соли. Кад се стакленке напуне, поново ставите листове рибизле.
Слане виолине требало би да буду у хладњаку месец и по дана. Претходно се не препоручује једење киселих краставаца. Већ за месец и по дана они ће се одрећи свих горчина и биће спремни за употребу.
Хладно чување гљива за зиму
Ова метода је веома слична претходној методи киселости. Хладна метода киселог гљива је такође названа сува, јер се слани раствор овде не користи. Ако се конзервирају неправилно, шљокице су врло горке, па их је немогуће појести. Како соли сочне гљиве?
Потребни састојци:
- Гљива еупхорбиа;
- Филтрирана вода;
- Каранфил;
- Чена белог лука;
- Кухињска со (30 г на 1 кг гљива);
- Ловоров лист.
Како припремити хладне киселе краставце за зиму:
Огулите млечне печурке са лишћа, проверите да ли постоје глисте, а затим их исперите под текућом водом. Виолину треба намочити у филтрирану воду два дана. Након два дана ставите их капама у дрвену посуду, периодично размазујући чешњове, ловоров лист и бели лук. Спавајте грубом соли. Покријте керамичком плочом или дрвеним кругом на врху, а затим ставите велико оптерећење.
Због чињенице да су гљиве провеле два дана у води са густим паковањем у посуди, испуштаће велику количину течности. То би требало у потпуности прекрити шкрипе. Ако нема довољно течности, тада је потребно редовно додавати физиолошки раствор (20 г кухињске соли треба разблажити у 1 литру топле воде).
