11 најбољих начина за сољење краставаца како би се задржали хрскави

Слано поврће је увек добродошло на било ком столу. Краставци заузимају посебно место. Многе домаћице се питају како их солити тако да буду хрскаве. Овај се квалитет сматра најважнијим. Можете додати различите зачине и зачине који побољшавају укус, али карактеристична мрвица краставца говори да је сољење кренуло како треба.

Принципи ваљања хрскавих краставаца за зиму

Пре него што се одлучите за рецепт, треба предузети неколико важних корака. Пре свега, сами бирајте краставце. Наравно, нема ништа боље од оних које су узгајане на њиховој локацији. Овде имамо поверења у њихову природност и знање о сорти. Ако немате своје краставце, можете их купити, али пажљиво бирајте.

Селекција и припрема краставаца

Мало, младо поврће са незрелим семенкама погодно је за сољење. Краставци су слатког укуса. Кожа је тамнозелене боје и није јако густа, а приштићи би требало да се завршавају црним тачкицама. Ово су најидеалнија подешавања за краставце. Избор би требао пасти на поврће исте величине. Надаље, производе је нужно намочити у хладној води. То се ради тако да засићују влагу, постану еластични.

Не смете узимати обрастало воће са грубом кором и великим семенкама, ова опција је погодна само за салату.

Сада се морате фокусирати на принципе шивања. Зими се конзервира на хладан и врућ начин, прави се маринада и слане у бачвама. Даље ћемо размотрити популарне рецепте који су тестирани током година.

Припрема контејнера

Постоји неколико начина киселих краставаца. Овде је чак и избор капацитета важан. Може се кисели у лонцу, пластичној кеси или тави, али најчешћа опција је у тегли. Стакло савршено задржава својства поврћа, не апсорбује стране мирисе и материјал је еколошки прихватљив. Већина киселих краставаца припремљених за зиму чува се у стакленим теглама.

Пре него што краставце сместите у посуду, морате је опрати или стерилизирати. Непожељно је користити модерне детерџенте. Много је боље изнутра опрати содом бикарбоном или сенфом у праху.

Процес стерилизације омогућава вам да убијете све микробе, па многе домаћице увек прибегавају термичкој обради.Када су спремници спремни, можете приступити главном делу припреме - конзервирању.

Како ваљати краставце да буду хрскави?

Треба да одаберете метод појединачно, неко жели да ватра краста краставце и зими отвори теглу. Други желе да поврће буде хрскаво, али истовремено сољено и чувано за кратко време. Затим ћемо размотрити различите методе погодне за све и за сваку прилику.

Погледај такође

ТОП 12 укусних рецепата за сољење паприке за зиму у цјелини

Хладне хрскаве киселе краставце у теглици од 3 литре

Задовољство је солити краставце на хладан начин. Не требате контактирати кипућом водом, припремити маринаду и намотати конзерве.

Да бисте брзо укисли поврће у тегли од 3 литре, потребно је да узмете:

• Краставци - 1,5 кг.
• Вода - један и по до два литра.
• Со - 90 г.
• Чешњак - 3 режња.
• Хрен - 2 листа.
• Копар - 3 сунцобрана.
• Листови храста, рибизле и трешње - 8 ком.

Хрен, лишће дрвећа полажу се на дно посуде, затим се укидају краставци. Боље их је положити вертикално, тада ће се више уклопити и компоненте ће бити правилно посољене. Одозго, све је поново прекривено лишћем, додају се чешањ лука. Не би требало да узимате пуно белог лука, јер због његовог вишка поврће губи еластичност.

У 750 мл вруће воде треба да ставите со, кад се растопи, додајте још 750 мл ледене воде. Стакленка се излије са овим раствором. Рецепт је спреман, саме краставце можете пробати за месец дана.

Вруће сољење у литарским стакленкама

Конзервирање краставаца је најбољи начин за оне који не могу да складиште стакленке у подруму. Становници метрополе често користе врућу методу за сољење поврћа.

Рецепт:

• Краставци - 600 г.
• Чешњак - 8 чешњака.
• Корен хрена дугачак до 4 цм.
• Горка паприка је мали обруч.
• Копар - 2 сунцобрана.
• Листови рибизле и трешње - 2 ком.
• Хрен лист.

Слани раствор се припрема по литру воде уз додатак натопљене кашике соли.

Хрскаве краставце попут бачве

Солити хрскаве краставце, који ће подсећати на укус као из бачве, лако је.

Потребан:

1. Краставци.
2. Листови рибизле и трешње.
3. Каранфил.
4. Спружиће перагона.
5. Хрен лист.
6. Стабљика копра.
7. Неколико чешњака белог лука.
8. Пепперцорнс.

Овде је важан процес сољења. Сланица се прави од вруће, али не и кључале воде. У њу се додаје сол која клизи - 1 кашика. кашика, шећер - без клизача.

Састојци се стављају у банке. Пре свега, ту су зачини, затим краставци, све се то прелива врућим сланим раствором и остави се три дана у овом облику за ферментацију. Затим се течност испразни, краставци се исперу хладном водом право у теглу.

Слани раствор је филтриран и куван 15 минута. Морате стално уклањати насталу пену. Сада су краставци последњи пут напуњени течношћу и ваљани у тегле. Зими такве краставце можете отворити кисели краставчић или послужити као ужину.

Упаковано са аспирином

Направите брзи слани краставац залогај је једноставно. У врећици морате да помешате поврће, сол, зачине и аспирин. Претходно здробите таблете. Ако добро протресете садржај врећице, краставац ће пустити природни сок, аспирин ће додати оштрину. То значи да ће кисели краставци бити хрскави.

Суво сољење у сопственом соку

Солите краставце тако да можда буду готови за неколико сати.

Потребан:

• 1 кг краставаца;
• 1 гомила копра;
• 2-3 режња белог лука;
• 1 кашика. кашичица соли;
• 1 кашика шећера.

Боље је одабрати ситне краставце за киселе краће, тако да ће се брже солити. Сви састојци се мешају у чврстој кесици, а затим се снажно протресе да се сви састојци помешају. Садржај се уклања у фрижидеру 4-6 сати. Након што прође време, можете их појести.

Погледај такође

Једноставни рецепти за прављење киселих краставаца са врховима шаргарепе за зиму

На бугарском

Да би краставци били хрскави, потребно је да примените одговарајућу дозу. У понуди је класичан рецепт који је популаран код многих домаћица.

Састав:

• Пепперцорнс - 10 ком.
• Лук - 1 ком.
• Ловоров лист.
• Лист рибизле.
• Сирће 9% - 4 кашике кашике.
• Шећер - 2 кашике. кашике.
• Сол - 1 кашика кашика.

У овај рецепт треба да ставите више шећера него соли како би краставци добили слаткаст укус.

Кисели краставци

Кисели краставци се могу нарезати. Да бисте то учинили, потребан вам је најлонски поклопац који се шири под утицајем високе температуре, а кад се охлади, чврсто се уклапа у врат лименке.

Кисели хрскави краставци са сенфом

У маринаду можете добити укусне хрскаве киселе краставце додајући сенф у рецепт.

Састојци:

• Краставци.
• Со - 4 кашике кашике.
• Шећер - 5 кашика кашике.
• Лишће трешње и рибизле.
• Свјежи копар.
• Бели лук.
• Готова течна сенф - 2 кашике кашике
• Пепперцорнс - 14 ком.
• Хрен - 1 ком.

Овај део је дизајниран за боце од два литра.

Кисело сок лимунске киселине

Ово је класична верзија киселих краставаца за зиму. Кисело лучење се одвија у лимунској киселини.

Састојци:

• Краставци - 600 г.
• Хрен - 1 кашика кашике.
• Копар - 1 кишобран.
• Чешњак - 1-2 зуба.
• Лук - 1 глава.

За маринаду:

• Вода - 0,5 литара.
• Ловоров лист.
• Сол - 3 кашике кашике.
• Шећер - 5 кашика.
• Пепперцорнс.
• Лимунска киселина - 0,5 кашике кашике.

Састојци се налазе у лименци.

Како се маринирати вотком

Уобичајени рецепт који се припрема и брзо.

Потребан:

• Краставци.
• Листови храста и трешње.
• Кишобран.
• Бели лук.
• Црни и паприка паприка.
• Сол - 3 кашике кашике.
• Вода - 1,5 литара за тролитарску лименку.
• Водка - 50 г по лименци.

Резултат су хрскави и чврсти краставци пикантног укуса.

Без стерилизације

Брз начин прилагођавања различитим догађајима:

• Краставци - пола килограма.
• Мрква - 2-3 ком.
• Лишће рибизле.
• Мрља копра.
• Пепперцорнс.
• Чешњак - 1-2 чена.
• Слатка паприка - половина.
• Пуњење црвене боје није обавезно.

Маринада: 500 мл воде, 3 кашике кашике. соли и пет кашика шећера, пола кашичице лимунске киселине.

Да ли се меки краставци могу солити и конзервирати?

Ако је чврстоћа поврћа лоша, покушајте да их мало оживите. Ако их требате посолити у целости, мораћете да их дневно напуните хладном водом, додајте 2 кашике по литри. кашике соли, хрен, бели лук и копар. У таквој сланој отопини краставци су засићени аромом и влагом. Тада их можете сачувати. Боље је изрезати мекше примерке у салату и стерилизирати.

Како правилно складиштити радне дијелове?

У зависности од начина сољења одређује се начин складиштења обрађених комада. Када се сачувају вруће, тегле се могу чувати на собној температури скоро годину дана. Хладно сољење подразумева складиштење на ниским температурама до шест месеци. Брзе методе, као што су кесица и тава, могу се чувати у фрижидеру једну недељу.