Једноставни рецепти за сољење свињских гљива за зиму код куће

Сваке године, са почетком јесени, берачи гљива почињу да иду у шуму по гљиве. Најпопуларније међу широком разноврсношћу су гљиве и гљиве, које се могу пржити, кувати, пирјати, пећи, киселе краставце. Размислите о томе како солити шампињоне код гљива код куће.

Напуните на хладан начин

Овај рецепт за сољење свињских гљива прилично је једноставан, за његово спровођење није потребно много времена и труда. Прво припремамо састојке.

Један килограм болетуса требаће:

• со - око 30 грама;
• ловоров лист - око 5 комада;
• копар - око 3 сунцобрана;
• свежи зачин - око 5 грашка.

А сада да пређемо директно на питање како солити гљиве. Да бисте то учинили, морате да извршите у фазама:

1. Болести чистимо и напунимо чистом водом на један дан.
2. Сољење се врши искључиво у посуди од дрвета или стакла - ово је важно правило, од чијег придржавања ће зависити укус радних предмета.
3. На дно посуде ставите шампињоне од шампињона у два слоја, поспите зачинима и сољу. На сличан начин проширите преостале редове и зачините даље, последњи слој се такође усољује.
4. Када је све спремно, ставите даску или тањир на врх контејнера, на који ће требати поставити терет.

Два дана касније, жлезда треба да почне да производи сок. Треба је исушити, али не све. Појављени слободни простор треба напунити свежим гљивама. Дешава се да сок није додељен или га има врло мало.

У том случају на терет треба ставити веће оптерећење. Запамтите да се метода хладног сољења може користити ако се радни комади поједу у року од 1,5 месеца. Такве свињске гљиве за зиму нећете уштедјети, погодни су за ужину само на краће време.

Рецепт за чешњак

Ова опција сољења је такође хладна, али нешто различита у састојцима. Састав је дизајниран за посуду од 10 литара:

• болетус - 5 килограма;
• со - око 140 грама;
• бели лук - 1 глава;
• храстови листови - 30 комада;
• листови трешње - 28 комада;
• копар - око 10 сунцобрана;
• хрен - 6 листова.

Погледај такође

4 најбоља рецепта за киселе краставце сунцокретовим уљем

Фазе рада:

1. Прво што требате учинити је да скухате болестију: огулите, оперите, одаберите најбоље, исецкајте на комаде.
2. Даље, ставите их у претходно осољену воду, не можете довести до кључања, али само их морате мало загрејати.
3. Проциједите течност, пустите да се гљиве добро осуше.
4. Огулите бели лук, исеците на танке кришке.
5. Кишобране подијелите на танке гранчице.
6. Припремите посуду за сољење. На дно распоредите лишће хрена, додајте 1 кашику соли.
7. Боцицу пажљиво распоредите, не заборавите да сваки наредни слој поспите зачинима и сољу.
8. Задњи слој гљива прекријте газом. Препоручује се посипање сувом сенфом на врху - ово је врста заштите од плијесни, није потребно изводити. Притисните контејнер са добрим теретом.

Такве киселе печурке морају се ставити у фрижидер. Можете јести за месец дана.

Вруће сољење

Ако размишљате да задржите слане гљиве са шампињонима до зиме, онда је овај рецепт управо оно што вам треба! Једноставан и истовремено укусан рецепт може да изведе чак и домаћица која се код куће никада није бавила сољењем гљива. Најважније је имати све при руци.

За килограм залога ће вам требати:

• каранфил - 3 пупољка;
• копар - 1 кишобран;
• обична со - 2 велике кашике;
• бибер - 3 грашка.

Овај рецепт за гљиве за зиму предвиђа присуство саламуле, па горње зачине треба бацити у воду и прокухати. Затим се гљиве пажљиво положе у воду, кувају петнаестак минута. Стално мешајте и уклањајте пену са површине раствора. Готов купус би се касније требао населити на дно посуде - то ће бити знак да престанете да кувате.

Гљиве извадите из саламуле и оставите да се потпуно охладе. Након што се могу смјестити у чисте стакленке, обавезно их поспите сољу и чврсто стегните поклопац. Овај рецепт за вруће кување омогућава вам да гозбе за јело будете за 1,5 месеци.

Рок трајања гљива било које врсте сољења није већи од 9 месеци.

Солирање у теглама

Нису сви рецепти за кување печурки омогућили брање истих за зиму. Овом методом киселости можете набавити своју омиљену посластицу за будућу употребу!

Погледај такође

Рецепти од сланих и киселих краставаца на грузијском за зиму

Састојци за 9 литара:

• печурке - 5 килограма;
• обична со - 50 грама;
• биљно уље - 0,18 литара.

Како то да урадите:

1. Исперите и исеците сок на ситне комаде, додајте воду, додајте со (50 грама).
2. Прокухајте - трајаће око 10 минута.
3. Исперите. Када вишак течности исцури, пребаците у теглу, поспите сољу на сваких 5 центиметара гљиве.
4. Загријте пластичне поклопце.
5. Сваку теглу затворите пластичним поклопцем са рупама. Оставите у овом положају две недеље у фрижидеру.
6. Скините поклопце, налијте рафинирано биљно уље. Замотајте жељезним поклопцима. Чувати у подруму или фрижидеру.

Такве припреме за зиму у банкама неће се дуго погоршавати.

Суви амбасадор

Да ли сте се икад запитали како можете кисели шампињони за зиму? Ово је врло популарно јело. Такве гљиве сматрају се још укуснијима од киселих.

Ова метода брања је прилично лака метода. Суво сољење је погодно по томе што не омогућава кипуће и намакање, а све је много једноставније.

Шта вам је потребно да бисте довршили рецепт:

• свјежи жбун - око 2 килограма;
• крута со - 300 грама;
• листови храста - 5 комада;
• листови трешње - 5 комада;
• рибизла (лишће) - 5 комада.

Сви рецепти за зиму сугерирају темељно прање гљива. Не морате то да радите пре сувог амбасадора, само треба да очистите шуму и обришете је мокром крпом. Одрежите било какво оштећење на телу гљиве и уклоните црвоточину, ако има. Печене шампињоне нарежите на пластику - што је тања, то је лагано суха у рерни.

Да би сољење свињских гљива успело, ставите их у посуду, поспите сољу, добро измешајте рукама. Ставите састојке у стерилизиране стакленке: слој гљиве, затим рибизле, храст и трешње. Положите у слојеве док се све компоненте не истроше: најгорњи слој мора бити посут сољу и конзерве се могу разваљати. Увек чувајте на тамном и хладном месту. Могуће је појести за четрдесет пет дана.