Како солити валове и млечне гљиве за зиму, да ли је могуће да се зближе

Младе, јаке млечне печурке и волнушке су укусне и ароматичне у сланој форми. Затварају се у стакленке или се беру у бачвама, појединачно или заједно са другим сортама. Солити не треба пуно времена. Очување је савршено складиштено, испоставило се да је корисно и лепо.

Слане печурке једе се након намакања. Можете их једноставно ставити на јело, додати сецкани лук, сунцокретово или маслиново уље и украсити гранчицама зачинског биља. Друга опција је да га користите као полупроизвод за припрему првог и другог јела, пите, пита. При сољењу се мора поштовати редослед припреме, јер у супротном постоји опасност од тровања храном.

Од рецепата испод, свака домаћица ће моћи одабрати једну или више погодних опција, узимајући у обзир састав производа и потребно време.

Припремни стадиј: намакање

Сирове луковице и млечне гљиве садрже млечни сок, па их је пре сољења потребно натопити у води најмање дан, а можда и два. Вода треба да буде хладна и треба је мењати на свака 2-3 сата. Прво се сви прикупљени производи сортирају по типу, затим чисте од контаминације, а тек након тога се уливају водом. Тако намочене гљиве сеце се на комаде од 4 до 6 цм, а мале се могу посолити.

При сољењу морате узети у обзир да ли је могуће комбиновати различите сорте једна са другом. Што се тиче млечних гљива и таласа, можемо поуздано дати позитиван одговор: беру се заједно, а то је апсолутно сигурно.

Следеће описује како солити таласе и млечне гљиве на различите начине.

Вруће сољење

Руссула, млечне гљиве и талас могу се припремити на следећи начин. Гљиве се очисте, намоче и добро исперу, а затим ставе у кипућу слану воду. Треба да ставите мало соли и толико воде да су печурке простране. Треба имати на уму да ће се у процесу кувања млечних гљива и таласа смањити. Печурке ће бити спремне када се утопе.

Куване сировине су филтриране, испране испод славине и одбачене у филц. Затим се гљиве стављају у челичну или емајлирану посуду, али најбоље од свега у парну ћевап. Поспите сољу по слој, брзином од 45 - 50 г на 1 кг производа, и додајте зачине (грашак, лаврусхка). Угњетавање је постављено на врху - дрвени круг и прекривено калдрмом, након чега се оставља на хладном месту 6 - 7 дана. То је све, слане гљиве су спремне!

Погледај такође

Рецепти за брзо сољење огуљених парадајза за зиму

Друга метода користи се за бербу бора, бората, болета, медних агарица, храста, белог, маховине. Према овом рецепту, можете да узмете и серусхки. Припремљени производи се ставе у кипућу слану воду и кувају док не омекша.Сол се треба узимати у количини од 50 - 60 г на 200 мл воде и на 1 кг производа.

Готове гљиве се стављају у стерилисану стаклену посуду, парено биљно уље се излива до ивице, прекрива пергаментом, веже и поставља у подрум, на балкон или у фрижидер.

Брз пут

Солирање гљива по овом рецепту омогућава вам да уживате у укусном укусу печурки за неколико дана. Овај препарат одлично иде уз кромпир, кашу од хељде и друга прилога која садрже велику количину угљених хидрата.

Шта треба да скувате:

• 5 кг млечних гљива натопљених у води;
• 250 г соли;
• лончић или ћевап.

Последњу воду одвојите од гљива, разрежите их по дужини на 2 дела, велику на 4 дела, тако да сваки део садржи део поклопца и ногу. Печурке се слоје у дрвену теглу или емајл, сваки слој равномерно посипајући. Потребно је узимати не јодирану, већ обичну, јер јод даје капи и нози ружну нијансу.

На гљиве се поставља дрвени круг или равна плоча, окрећући је наопако. Притисните све са калдрмом или врчем воде. Кисели краставци требају бити у том положају око 3 дана, током којих се маса мора мешати.

Готова залогаја ставља се у стаклену посуду и прекрива поклопцима за заваривање. Ако је радни комад намењен краткотрајном складиштењу, спремник можете затворити пластичним поклопцима и чувати га у фрижидеру. Препоручује се послужити хладно, зачињено уљем и посипати луком, зачинским биљем и зачинима.

Хладан начин

Према овом рецепту, таласе се зими слане заједно са млечним гљивама. Бирају се јаке, младе гљиве.

Требаће вам следећи производи:

• 1 кг киселих и натопљених у води млечних гљива и таласа;
• 1 литар воде;
• 50 г кухињске соли;
• 2 г лимунске киселине;
• зачини, зачини - по укусу.

Опране и огуљене гљиве сече на половине или четвртине, тако да сваки комад има капицу и ногу. Ситни примерци се могу слаити целима. У воду додајте лимунску киселину, со и зачине, измијешајте, ставите млечне гљиве и таласе у соку, прекријте равним тањуром, дрвеним кругом или поклопцем мањим од пречника посуде. Ставите нешто тешко на врх.

Погледај такође

Рецепт за кување патлиџана попут гљива за зиму лизати прсте корак по корак

Посуђе се поставља на хладно место, где треба да одстоји два дана. Затим се отвори поклопац, гљиве се доведу до самог врха, а ако нема довољно слане отопине, припрема се део и допуњава. Поклопите поново и ставите на хладно место. Сољење волута и гљива траје 30 - 60 дана. За то време, посуда са сољеним гљивама мора бити проверена да ли има плијесни. Ако се нађе, горњи слој треба добро опрати и савити врелом водом.

Можете узети мале примерке за хладно сољење, а затим када их ставите у контејнер, они морају бити окренути са капама према доле. Ова метода сољења погодна је и за руссулу.

Како сушити со

Сушене млечне печурке можете посолити. Претходно се натапају у води неколико дана. Једном дневно је потребно проциједити воду и сипати нову. Током намакања гљиве се морају прекрити угњетавањем, у противном ће плутати.

Након три дана производи се сортирају, а највећи примерци се секу на комаде. За кисели краставчић припремите стаклене тегле или боце, најбоље са широким вратом. Посуде су добро испране изнутра и споља, а потом неколико пута преливене кипућом водом.

На дно се ставља слој гљива, сипа се слој соли, стављају се листићи белог лука и листови хрена, затим се млечне гљиве поново стављају, и тако даље, на сам врх. Све у свему, требате да узмете сол у количини од 5% масе гљива, хрена и белог лука - по вашем нахођењу.

На самом врху постављено је танко платно, на њему су листови рибизле и трешње. Можете угњетавати одозго, али то није потребно: уски врат спречит ће гљиве да плутају.

За месец дана кисели краставци су спремни.Можете извадити гљиве, испрати и користити за пржење и пирјање, као пуњење пита, прелив у супу или основу за припрему салата. Ако је превише слано, намочите у хладној води. Пријатно!