Кухајући рецепте како солити листиће за зиму у стакленкама код куће

Лисичарке су прилично лепе гљиве које се често користе у кувању. Укусни су у готово било којем облику, па их домаћице укиселе, киселе и прже. Имају велику количину влакана, протеина и других корисних минерала.

За очување свих корисних својстава препоручује се солити их. Ипак, пре тога, требате смислити како солити лисице.

Кључне препоруке

Пре него што одаберете лестере, препоручује се да се упознате са неколико савета који ће вам помоћи да то учините:

  1. Слане лисичарке треба правити само са средњим или малим печуркама. Због тога се не препоручује употреба обрастаних гљива. Пре него што солите лисице на зиму, потребно их је сортирати како бисте одмах уклонили оне највеће, које ће бити слабо засољене.
  2. Треба маринирати само добро рафиниране производе. Стога их претходно очистите од лима и остатака. Понекад је на њима пуно земље и песка. Можете их очистити четкицом за зубе.
  3. Многе домаћице код куће намажу гљиве. За то се користи посебан физиолошки раствор. Да бисте га припремили додајте у литру воде 10 г соли и 5 г лимунске киселине. Гљиве се током дана намоче у припремљеној течности, након чега их треба испрати топлом водом.
  4. Разне посуде се могу користити за сољење лесова. Искусне домаћице радије их беру у бачве, стаклене тегле или канте. Не препоручује се сољење лисица за зиму у глиненим посудама.

слане лисичарке у тегли

Основне методе

Да бисте разумели како киселе лисице и како их правилно складиштити, потребно је да се упознате са главним методама. За то се користи метода топле и хладне. Кад се гљиве хладно сољу за зиму у стакленкама, стављају се у више слојева и истовремено посипају сољу. Након неког времена почињу да испуштају сок, који ће бити основа за прављење киселих гљива. Врућа метода је мало другачија од хладне, јер ћете за њихово маринирање морати да користите унапред припремљени слани раствор.

Препоручује се да се детаљније упознате са сваком од ових метода и изаберете најприкладнију.

Класична хладна метода

Постоји прилично једноставан рецепт за киселост који ће вам помоћи да укусно солите листиће на хладан начин. Најчешће га користе многе домаћице. За припрему јела требат ће вам сљедећи састојци:

  • глава белог лука;
  • 150 г соли;
  • килограм лисица.

Након што сте добили све потребне састојке, можете почети са прављењем празнина.У томе ће вам помоћи посебна детаљна упутства:

Прво, гљиве су темељно очишћене и испране топлом водом. Након тога се стављају у лонац са кључалом водом и кухају у њој пола сата. После кључања исперу се хладном водом. Тада би требало да почнете са припремањем белог лука. Огулити је и исећи на мале тањире.

Након што припремите све састојке, требало би да почнете са припремањем посуде у којој су шампињони сољени. Да бисте то учинили, на дну посуде сипа се мали слој соли, на који су гљиве. Одозго су прекривени малим слојем соли и сецканим белим луком. Након тога их инсистирамо и маринирамо око месец дана на собној температури. За то време, слане гљиве почињу да се сопују и прекривају се сланом водом.

Слане лисичарке треба чувати у тамној просторији са ниском температуром. Подрум или фрижидер су идеални за то.

Метода брзог хладноће

Постоје и други рецепти за припрему гљива помоћу ове методе. У том случају неће их бити могуће дуго чувати, јер ће се почети кварити за 2-3 месеца. Да бисте скухали шампињоне, биће вам потребно следеће:

  • биљно уље;
  • со;
  • две главе лука;
  • кишобран;
  • три главе белог лука;
  • два килограма лисица.

стакленке са киселим бучицама

Кување укусних сланих гљива започиње с њиховом припремом. Они се оперу, очисте и исецкају на неколико комада. Након тога се напуне врућом водом и инфушају 5 минута. Затим их треба положити у посуде и посипати слојем соли.

После печења шампињона кухајте лук и бели лук. Треба их исећи на мање комаде и додати у тегле. У посуду се ставља и кувани копар. Након тога, контејнери се стављају у фрижидер на један дан. Следећег дана се пуне врућим биљним уљем. То се ради тако да се слане гљиве дуже чувају. Након што сипате биљно уље, сваку теглу разваљате поклопцима и ставите у фрижидер да бисте је даље чували.

Хот метод

Да бисте листове кували вруће, морате да се упознате како то правилно учинити. Рецепти који описују карактеристике ове методе помоћи ће у припреми гљива за зиму. За киселе шампињоне потребни су вам следећи састојци:

  • вода воде;
  • 50 г соли;
  • црни бибер;
  • чешањ белог лука;
  • грашак;
  • три ловорова листа;
  • килограм лисица.

лисице на тањиру

Прво се припрема посуда за сољење. Додајте му воду и мало је посолите. Након тога, лисичарке се режу и додају у лонац воде. Треба их кухати 30 минута, након чега ће их требати извадити и ставити у другу посуду за сољење. Међутим, пре тога требаћете додати бели лук исечен на мале коцкице.

Након тога тава се напуни врућом водом, покрије се поклопцем и инфузија у фрижидеру 24 сата. Затим можете добити гљиве из таве, распоредити их по тегли и затворити поклопце. Салтинг лесова треба чувати у хладној просторији.

Рок трајања је једна година. Међутим, ако је собна температура превисока, оне се могу погоршати много раније.

Закључак

Чак и особа која не зна како солити шампињоне, може солити листиће. Да бисте то учинили, довољно је да се упознате са најпознатијим методама сољења и следите упутства.

Коментара
  1. Наталија
    10.10.2017 07:28

    Свидјела ми се врућа метода вађења лисица и чињеница да можете користити стаклене тегле. Мама је увек слана у великим контејнерима, али не успевамо да идемо много пута у сезони. Дакле, ова опција за мене је солити у тегли на врући начин.

    Одговорити
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева