ТОП 8 начина да ефикасно уклоните горчину од краставаца пре киселог укисељења
Како ефикасно уклонити горчину од краставаца пре сољења, корисно је за сваку домаћицу. Плодови постају горак на укусу због климатских карактеристика, коришћења неквалитетних семенки за сјетву и недостатка влаге. Краставци производе цуцурбитацин, ова компонента налази се у коре. Можете уклонити непријатни укус, а за то бисте се требали упознати са доњим информацијама.
Узроци горчине
Многи људи верују да горки краставац не треба јести, јер ће бити штетан. Ова пресуда је нетачна, јер такво поврће има цхолеретиц и анти-инфламаторни ефекат.
Типични узроци горког укуса краставаца.
- Недостатак калијума, азота у земљи.
- Недостатак редовног наводњавања.
- Узгој краставаца у засјењеним подручјима или у стакленику.
- Дуге суше, обилне кише.
На горчину краставаца утиче и нагло смањење или повећање температурних показатеља.
Могу ли згристи краставце за зиму?
Краставци горког укуса могу се кисели, прелиминарно се спроводе како би се уклонили непријатни укус. Када користите зачине, термичку обраду пре конзервирања, елиминише се горчина.
Ефикасни начини
Следе неке од најефикаснијих техника за уклањање горког укуса у краставцима. Важно је строго следити наведене алгоритме како бисте постигли жељени резултат.
Са соли
Употреба соли помоћи ће брзо и лако уклањање горког укуса са краставаца. Ова техника је погодна за оне који планирају припремити свежу, витаминску салату или јести краставце у свом природном облику. Исјецкане краставце поспите натријумом, причекајте пола сата. Морају пустити сок, цуцурбитацин ће изаћи са њим. Након тога краставце исперите хладном водом, осушите. Тако ћете се ослободити горчине и поврће неће бити слан.
Намакање у сланој води
Горчину краставаца пре сољења можете елиминисати тако што ћете их намочити у сланој води. Довољно је да га држите 40 минута. Ставите поврће у посуду, прекријте хладном водом, посолите са 1 кашиком. за 2 литра течности. Краставци ће дати сок, а горчина ће нестати са њим. Ово поврће се не користи за прављење свежих јела. Погодни су само за киселост или конзервирање.
Трљање посјекотине
Да бисте уклонили горак укус са свежег поврћа, потребно је да му нарибате рез. Краставци се оперу, одрежу се "дно", огрупе. У једној руци треба да узмете читаво поврће, у другој - његову полеђину.Брзо почните трљањем „дупета“ против посекотине. Треба да се појави пена, заједно са којом излазе горке материје. Након 1 минуте, краставац можете пробати. Техника је тражена у ресторанима и кантинама.
Комбиновање метода
Потпуно неприхватљив укус ће нестати ако се користи више метода одједном. Можете комбиновати технику трљања реза и третман соли за свеже поврће. Ако желите да уклоните горак укус са краставцима пре конзервирања, они практикују натапање у сланој води и термичку обраду.
Чување помоћу термичке обраде
Кад су краставци већ припремљени за конзервирање, а испоставило се да су горке, требало би да прибегнете следећој методи.
- Исперите поврће, ставите у посуду са хладном водом, оставите 12 сати. Ако говоримо о јутарњем пуњењу, мењајте воду свака 3 сата.
- Ујутру уклоните краставце ако су још горки. Кад вам одговара укус, можете прескочити чишћење.
Пре затварања поврћа ставите неколико комада хрена или суве сенфа на врх тегле. Маринирањем се уклања горки окус, будући да се током термичке обраде цуцурбитацин уништава.
Како спречити горчину у краставцима у башти
Када краставци расту у башти, морају се извести одређене манипулације да не би постале горке. Мере нису компликоване, не захтевају много времена.
Редовно заливајте грмље
За наводњавање користите само топлу воду. Пошто се усев увече залијева, сам се загрева. Да бисте проверили степен влаге у тлу, ископите земљу у баштенској постељи. Треба бити влажан најмање 15 цм.
На тло нанесите ђубриво
Краставци више воле азот, калијум нитрат. О недостатку ових минерала може се судити по стању биљака. Када има недостатак, лишће мења боју, увија се. Боље је да се хумус не користи са стајским гнојем.
Избор семена
Сјеменке треба куповати од расадника, обратите пажњу на "слатке" сорте. У већини модерних сорти присутан је посебан ген. Управо он спречава накупљање цуцурбитацина.
Које сорте нису горке
Нивои куркуритацина разликују се код различитих врста краставца. Најгорке сорте имају карактеристичан укус краставца. Хибриди садрже минимално цуцурбитацин, такође самоопрашене сорте стакленика.
Препоручљиво је купити сорте са ознаком Ф1. Ту се убрајају врсте Герасим, Гарланд, Дока, Егоза, Муму, Роунд данце, Булли, Лилипут. Понекад произвођачи на паковањима одмах примећују информацију да је сорта без горчине. Када се за сјетву користе нехибридне сорте, важно је осигурати их наводњавањем топлом водом, обилним ђубривом.
Шта кувати од горких краставаца
Горки краставци могу се посолити, припремити за ужину, додати јелима која је потребно кухати попут гулаша.
Укусно предјело са горким краставцем "Нежност". Требаће вам следећи производи:
- 4 кг краставаца;
- 5 шољица парадајз пасте, шећер, вода;
- 5 режња белог лука;
- 100 г 6% сирћета;
- чаша сунцокретовог уља;
- 3 кашике со;
- тбсп црни бибер;
- 1 кашика кашике сушена паприка.
Краставце оперите, поделите на 2 дела. Пребаците поврће у велику посуду, прекријте сецканим белим луком, паприком, шећером, сољу и бибером. Зачините масу сунцокретовим уљем, пасту од парадајза, пошаљите на лаганој ватри пола сата. Додајте воду и сирће, поклопите, кухајте још 15 минута. Распоредите биљну масу у стакленке, прелијте маринадом, стерилизирајте. Затегните поклопце за заштиту од вруће, ставите их наопачке.
