Која је сол боља за киселе краставце за зиму, обичне или јодиране
У трговинама и природи постоје различите врсте соли. Овај производ заузима своје неопходно место у људској исхрани, али нису све ове врсте једнаке. Важно је правилно одредити која је сол најбоља за киселе краставце за зиму. Уосталом, ако погријешите у свом избору, тада нећете моћи добити квалитетан производ.
Шта утиче на избор соли за конзервирање?
Приликом куповине бирајте између јодираног, камена и мора. Избор жељене опције за киселе краставце не зависи само од квалитета производа који ће резултирати, већ и од састава.
Увријежено је мишљење да иако јодирана сол може бити добра за здравље, ипак је слабо погодна за кисело поврће.
Морски плодови и уобичајена храна често се користе за прављење киселих краставаца, али прва садржи много кориснији састав.
Варијанте производа
Со се одваја у складу са методом екстракције и прераде:
- Могу се вадити под земљом помоћу машина или испирањем посебним раствором.
- Депозити овог производа леже на дну водених тела.
- Потпуно је прихватљиво вађење соли из морске воде.
Након пријема, прочишћава се и обогаћује корисним материјама.
Друга важна карактеристика је величина зрна, која сол карактерише као:
- здробљен;
- велика;
- фини кристални;
- прашкасти.
Стоне
Ако приликом сољења користите камену сол, укус куваних краставаца биће класичан. Цена ове сорте је нижа него у другим случајевима.
Овим сољењем краставци ће задржати своју чврстину и хрскавост. У том случају лименке могу експлодирати током складиштења.
Столна сол се прави на бази камена. Потоњи се минира под земљом помоћу посебних машина.
Самоталожено је у облику седимента на дну резервоара, сиве је боје и карактерише га велика количина нечистоће.
Постоји и вакуумско испаравање, које се минира на великим дубинама, пумпа се у посебан раствор и сол се испире. Затим се сол изпаре из добијене течности посебним поступцима.
Јодизиран
Ова врста добија све већу популарност. Познато је да особа треба стално да једе одређену количину јода. С друге стране, у неким областима становници пате од недостатка јода. Понекад не конзумирају више од 20% потребне норме. Као резултат тога, рад мозга се погоршава, штитна жлезда пати. Стога употреба такве сорте има користи за здравље.
Међутим, искусна домаћица зна да се та сол не може користити за сољење. То утиче на квалитет и рок трајања киселих краставаца. Ова со мења укус производа. Карактеристичан је укус јода и његова својствена блага горчина. Постепено, плодови омекшавају.
У продаји су разне јодоване соли која је, према речима произвођача, лишена тих недостатака и прерађена је натријум-јодатом. Верује се да се натријум јоданат не разлаже током термичке обраде, као и дуго времена током складиштења.
Марине
Уз морску сол можете кисели кисели сол и сол. Међутим, обично је скупље у поређењу с каменом или јодираним. Његова употреба спречава настанак едема код оних који су јели пуно киселих краставаца. Морска сол садржи десетине корисних материја које чине састав. Верује се да је употреба грубог млевења погоднија за киселе краставце.
Коју сол да користим за очување краставаца?
Свака врста има своје карактеристике. Да бисте сами схватили проблем, направите неколико стакленки киселих краставаца, где су коришћене различите могућности сољења.
Тада ћете морати да упоредите добијене резултате и изаберете онај који је најприкладнији.
Да ли се краставци могу прекрити додатком фине соли?
Ако печете краставце, онда је боље да користите грубозрнат производ. Ако је премало, тада ће доћи до растварања и време ферментације ће се смањити. Када користите велике кристале, растварање ће се успорити и за то време бактерије ће се носити са процесом сољења и домаћица ће добити укусне и хрскаве краставце.
Да ли се јодирани парадајз може солити?
Не препоручује се употреба таквог производа за рајчицу из истих разлога због којих је слабо прикладан када су краставци у конзерви.
Многе домаћице вјерују да јод реагира с производом. што може довести не само до сланог укуса, већ и до експлозије лименке парадајза током складиштења.
Закључак
Избор праве соли десиће се тек након испитивања мишљења свих врста. Тако да је сасвим могуће одабрати најбољу опцију. Међутим, постоји и други начин - затворити неколико стакленки краставаца користећи различите врсте соли и формирати своје мишљење.
