Једноставни детаљни рецепти за слане краставце и парадајз за зиму
Солијући краставце и парадајз према класичном рецепту, многи не желе да пробају ништа ново, не сумњајући да много губе. Требали бисте одступити од стандарда и поврће кисели краставце у једној посуди. У тегли су засићени укусом једно друго, а јело поприма оригиналан укус. Лагано сољени парадајз изгледа као краставци, а зеље је засићено аромом парадајза.
Карактеристике припреме асортимана сланих краставаца и парадајза
Нема тајних трикова. Свака домаћица припрема јело на свој начин. Окус је различит због избора зачина и пропорција састојака. Количина соли, шећера, лековитог биља, воде и још много тога утиче на укус.
Правила за избор и припрему састојака
Свако сам одлучује које парадајзе одабрати - црвене, жуте или наранџасте. Њихов облик и величина такође играју улогу. Зелентси не сме да буде укривљен и без оштећења. Величина поврћа је одабрана тако да се уклапа у теглу.
Само чисто поврће треба посолити. Да се спречи прљавштина, мухе и нечистоће да уђу у теглу, исперу се и исперу 2-3 пута.
Како припремити контејнере за почетак процеса?
Главни захтев је чистоћа. Приликом бербе лагано сољеног парадајза и краставаца, контејнер није потребно стерилизовати. Такође, посуда не треба да буде масна.
Како заједно правити слане краставце и парадајз?
Многи мисле да посуда за кисело месо није битна. Али то није случај. Врста посуде директно утиче на укус готовог јела.
Рецепт у лонцу
Окус поврћа се практично не разликује од укисељеног за зиму. Једина разлика је у томе што нема потребе да их зими ролате у теглу, јер се одмах поједу. Који су производи потребни за кување:
- краставци - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- бели лук - 3 режња;
- кишобрани са сјеменкама - 120 г;
- паприка - 2 ком .;
- листови црне рибизле - 3 ком .;
- листови трешње - 4 ком .;
- вода - 1 л;
- со - 4 кашике. л.
Корак по корак кухање:
- Сви састојци се чисте од прашине, прљавштине и других нечистоћа.
- Краставци, ако су горке сорте, натопите се у хладној води преко ноћи.
- Бели лук се исече на танке кришке, тако да ће брже одавати укус.
- Све зеље опрати пре стављања у контејнер.
- Дно тепсије прекривено је бибером, зачинима и белим луком.
- Следи парадајз помешан са зељем.
- Сјецкану паприку, остатке сецканог белог лука и зачине ставите на врх.
- Сол се раствара у води, а поврће се прелије добијеном течношћу.
Да би се добило благо усољено поврће, посуда се чува у фрижидеру.Да би јело било брже, посуду се оставља топло на 2-3 дана. Што је више поврћа у саламури, брже постаје слано.
У банци
Шта вам је потребно:
- мали краставци - 650 г;
- мали парадајз - 650 г;
- бели лук - 3 режња;
- вода - 2-2,5 л;
- со - 1 кашика. л. за 1 литар воде;
- шећер - 1 кашика. л. за 1 литар воде;
- кишобрани - 3 ком .;
- хрен (лишће) - 1 ком .;
- свеча паприка - 7 ком .;
- листови грожђа - 3 ком.
Количина састојака се бира у 1 лименци од 3 литре. Процес сољења:
- Краставци се оставе у хладној води 1 сат.
- На зеленилу се врхови одрежу, а парадајз убоде вилицом. Тако ће се поврће брже солити. Велики парадајз је дозвољен да се исече на комаде.
- Листови хрена се секу на велике комаде, а бели лук се исече на кришке.
- Део зеленила, бибера и белог лука ставите на дно тегле.
- Следе краставци, а затим парадајз.
- Врхунско поврће прекривено је преосталим биљем.
- Вода се ставља на ватру и доводи до кључања.
- У течност се додају со и шећер.
Поврће се прелије врућим сланим раствором. Контејнер је покривен поклопцем. Након хлађења, стакленку се стави у фрижидер или извади у подрум. Након 1-2 дана поврће је спремно за јело.
У паковању
Скуп састојака за јело:
- краставци - 200 г:
- парадајз - 100 г;
- бели лук - 6 режња;
- грашак од свећег зачина - 5 ком .;
- першун - 50 г;
- копар - 50 г;
- шећер - прстохват;
- со - пола кашичице.
Припрема:
- Зеленције се секу на шипке дужине 5-8 цм, а парадајз се исече на кришке, а сваки треба да направи 8 комада.
- Зелење се сече, а бели лук се исече на кришке.
- Припремљена целофанска кеса постепено се пуни компонентама. Краставци прво долазе заједно са белим луком.
- Затим се додају зачинско биље, мирисни со, со и шећер.
- Парадајз долази задњи.
- Торба је везана тако да у њу уђе што мање ваздуха.
- Након тога се мућка да се компоненте помешају заједно.
- Поврће се оставља на собној температури 2-3 сата. За то време кесу се периодично тресе.
Лагано сољени краставци и парадајз су спремни за 2 сата. Сечењем главних састојака зачини брже продиру у поврће. За даље складиштење пребацују се у теглу или пладањ и ставе у хладњак.
За рецепт се узима издржљива пластична кеса
Услови и правила складиштења
Поврће остаје јестиво 2-3 мјесеца. Под условом да буду на хладноћи. У топлини брзо постају киселе. Чим се укус погорша, бацају га.
