Да ли је могуће сачувати краставце Зозулиа за зиму и најбоље рецепте за сољење

Зозулиа краставци - сорта стакленика за потребе салате која се цени због своје способности да добро успева на отвореном и затвореном земљишту и даје усев 30 - 35 дана након садње садница. Неки баштовани не знају да ли је могуће солити сорту Зозулиа, па краставце користе само свеже, страхујући да ће се конзервирана храна покварити или ће се испоставити да немају укуса. У ствари, ови краставци су погодни за кисело лучење и друге методе конзервирања. Ако Зозулиа расте у пластеницима, без оклевања избирите плодове све док краставци не одрасту.

Рассолник

Зозул краставци користе се за прављење мирисног прелива за супу од киселих краставаца. За припрему првог јела, зими ће бити довољно прокухати кромпир у бујону или води, а затим дресинг ставити у лончић и ставити да прокључа. Према овом рецепту, плодови морају бити кисели у стакленкама, заједно са кашом од јечма.

Сет производа:

• 250 г биљног уља;
• 500 г јечма;
• 95 г сирћета;
• 80 г грубе соли;
• 800 - 900 г мркве;
• 560 г тјестенине или ренданог парадајза;
• 260 г гранулираног шећера;
• 900 - 950 г белог лука.

За сољење се бирају млади, средњи плодови.

Кораци припреме:

1. Мркву нарибајте на крупној рерни. Лук нарежите на тракице. Јечам скухајте тако да буде готово готов. Краставце насјецкајте на коцкице.
2. Ставите све састојке, осим житарица и сирћета, у челичну посуду. Чир. Смањите топлоту и кувајте 45-50 минута.
3. Додајте кашу, сипајте сирће, кухајте још 15 минута
4. Сипајте у лименке запремине 0,5 - 0,7 литара, тако да једна лименка буде довољна за супу за целу породицу.
5. Заролати. Поставите наопако и умотајте ћебе.

Маса краставца и лука за сендвиче

Не треба вас изненадити да Зозулове краставци могу бити сољени не само за први и други течај, већ и за сендвиче. Резултат је укусна маса која се лако наноси на хлеб, припремајући отворене или затворене сендвиче. Не бисте требали радити много одједном, јер се краставци припремљени по овом рецепту не чувају дуже време: ускоро би препарат могао почети да кисели.

Сет производа:

• 5 г црвеног љутог чилија;
• 5 грашка од свећег зачина;
• 5 г куркуме;
• 10 сенфа семенки;
• 220 мл обичног сирћета, 130 мл јабуковаче;
• 35 г тамног шећера;
• 135 г белог гранулираног шећера;
• 380 г репа;
• 750 г краставаца;
• 25 г соли.

Кување корак по корак:

1. И ситно воће нарежите на кругове, посолите и оставите 3 - 5 минута.
2. Уклоните је од соли, исперите, обришите убрусом да уклоните сувишну влагу из киселих краставаца.
3. Лук нарежите на тракице или полукрупе, додајте краставцима, лагано измешајте и ставите масу у стакленке.
4. Све остале састојке са листе ставите у лончић, оставите да прокуха и сачекајте да се шећер растопи.
5. Сипајте маринаду у стаклену посуду, плуте и чувајте у фрижидеру.

Погледај такође

ТОП 3 рецепта за киселе краставце у изворској води за зиму

Ево шта домаћице кажу о овом рецепту: "Ја конзервирам неколико тегли сваке године, домаћице једу све за месец дана."

Рецепт без оцта

Многи су заинтересовани да ли се Зозул краставци могу конзервирати без сирћета. Како постоји овај рецепт који не укључује киселину или сирће, одговор је да. Али плодови у стакленкама могу постати мекани и не баш укусни, стога пре припреме конзервиране хране требате намочити краставце 12-13 сати, најбоље ноћу. Хлорована вода није погодна за намакање, морате узети филтрирану или изворску воду.

Сет производа:

• гранулирани шећер - 150 г;
• со - 180 г;
• сок од парадајза - 1050 г;
• љута паприка чилија - 7,5 г;
• слатка паприка (по могућности црвена) - 320 г;
• паприка (јамајкански) - 9 г;
• бели лук - 105 г;
• краставци - колико се испостави зависи од начина на који га слажете.

Припрема:

1. Слатке паприке се ослобађају семенки.
2. Цело воће и махуне чилија стављају се у посуду.
3. Долијте кипућу воду до врха.
4. Самљети у блендеру или исећи бели лук и слатке паприке у млинцу за месо, комбинирати са соком од парадајза и ставити на шпорет.
5. Закухајте и прокухајте.
6. Спремност је одређена укусом.
7. Вода се сипа из краставаца, паприке се стављају у тегле.
8. Сипајте парадајз парадајз.
9. Покријте металним поклопцима и стерилизирајте 30 минута.

Парадајз и паприка

Конзервирање краставаца, парадајза и паприке даје припреми укусан укус. Да би плодови били мирисни и хрскави, боље их је маринирати са храстовим лишћем, додајући 2 до 3 комада у сваку посуду.

Сет производа:

• 1500 мл воде;
• 3 ком. каранфили;
• 10 г јамајчког бибера;
• 24 г грубе соли;
• 100 мл сирћета;
• 60 г гранулираног шећера;
• 1 велика глава белог лука;
• 1 велики лук;
• 250 г наранџе или црвене паприке (бугарске);
• лишће трешње, храста и рибизле;
• 2 - 3 велика листа хрена;
• 550 - 600 г краставаца;
• мала хрпа першуна;
• 900 г крем средње рајчице;
• 3 - 4 кишобрана.

Кораци конзервирања:

1. Исперите зеље текућом водом и ставите у тегле. Мали листови - цели, велики се могу сломити на неколико делова.
2. У слојеве ставите парадајз, кришке лука, сецкане паприке, сецкани бели лук и краставце.
3. Прелијте кипућу воду преко поврћа, оставите да стоји 10 минута.
4. Охлађену воду сипајте у лончић, пустите да прокуха, сипајте је у стаклену посуду и оставите 10 минута.
5. Отопите воду поново и додајте гранулирани шећер, сирће и сол, ставите на шпорет.
6. Распоредите зачине у тегле, прелијте кипућом маринадом и одмах умутите.
7. Окрените капке и оставите да се охладе. Не замотавајте.

Погледај такође

Слане инстант гљиве код куће

Осим набројаних састојака, можете додати мале комадиће тиквица и шаргарепе, карфиола, претходно подељених у цвасти.

Рецепт за грашак

Краставац је занимљив по томе што се може солити са било којим састојцима, укључујући и грашак. Таква припрема за зиму помоћи ће вам у оним случајевима када морате да скухате нешто "у журби": само отворите теглу, поврће ставите на тањире - прилог је спреман. Ради конзервирања је боље узимати воће средње величине.

Сет производа:

• зелени грашак - 150 г;
• першун, копар - по 1 грозд;
• бели лук - 5 - 6 режња;
• столни сирће - 25 мл;
• гранулирани шећер - 40 г;
• со - 10 г;
• вода - 500 мл;
• краставци средње величине - колико ће се уклопити у литарску теглу.

Процес конзервирања је корак по корак:

1. Краставце ставите у хладну воду и држите у њему преко ноћи.
2. Неколико пута исперите грашак, мењајући воду, па кувајте 15 минута.
3. У теглу ставите зачинско биље и бели лук.
4. Гурните читаве краставце чврсто, попуњавајући простор између њих грашком.
5. Сипајте кипућу воду у тегле, оставите 10 минута. Оциједите ову воду, прокухајте и улијте у тегле.Оциједите поново и ставите на ватру.
6. У воду додајте сирће и зачине, оставите да прокуха.
7. Сипајте у тегле, завијте поклопце. Оставите да се охлади и чувајте.

Са бобицама од рогача

Оваква занимљива комбинација није случајна: бобице рогаче садрже танине који штите краставце од кварења, чине их хрскавим, густим и еластичним. Пошто су краставци Зозулиа прилично каприциозни и нису сви рецепти погодни за њих, ова комбинација ће омогућити домаћици да надопуни своју колекцију.

Сет производа:

• столни сирће (можете узети јабучни јабучар) - 100 мл;
• со - 20 г;
• бунарска или филтрирана вода - 900 мл;
• краставци - 600 г;
• бели шећер - 75 г;
• бобице црвене рибе - 300 г.

Од припремљених састојака добијају се 3 лименке од 0,7 литара.

Процес очувања корак по корак:

1. Краставци се стављају у хладну воду преко ноћи.
2. Ујутро се репови режу и плодови се ставе у стакленке од 1 литре.
3. Рован се опере и опере кипућом водом.
4. Простор између краставаца напуњен је бобицама.
5. Маринада се прави од воде, сирћета, шећера и соли.
6. Сипајте у тегле, оставите 10 минута, проциједите, оставите да прокуха, поново напуните тегле.
7. Након 10 минута, оциједите, оставите да прокуха, напуните стакленке и одмах поново затворите поклопце.
8. Преокрените га, замотајте топлим ћебетом или дуксером, оставите да се хлади око један дан.

Након што конзервира краставце Зозулиа за зиму, домаћица ће добити укусну ужину, коју се неће срамити послужити ни за празничним столом.