ТОП 9 рецепата за краставце за хладно кисело краставо у канти
Неке домаћице користе хладну методу киселог краставца у канти. Ова техника се сматра најједноставнијом методом за припрему зимских празнина. Међутим, упркос томе, још увек се морате упознати са препорукама за бербу краставаца у канту.
Да ли се краставци могу солити у пластичној канти
Многе домаћице саветују употребу посебних посуда за припрему зимске соље. Најприкладнија су емајлирана гвожђа у којима су кисели краставци врло укусни и ароматични. Међутим, понекад људи немају прилику да користе таква посуђа и морају кисељење да спроведу у пластичној канти.
Неки мисле да посуде од пластике негативно утичу на укус киселих краставаца, али то није случај.
Поврће насољено у пластичној канти не разликује се од киселих краставаца куханих у емајлираним кантама.
Принципи киселих краставаца у канти
Пре него што започнете брање поврћа у емајлу или пластичној канти, потребно је да се упознате са основним препорукама за овај посао:
- треба да користите свеже краставце, без трагова пропадања;
- пре припреме сољења, морате пажљиво прегледати посуду и проверити да ли је цела;
- припрему краставаца солите најмање два дана;
- ферментација сољења треба да се изводи у тамној и хладној просторији, где температура не нарасте изнад 10-12 степени.
Припрема састојака и посуда
Посебну пажњу треба посветити избору посуда и састојака. Препоручује се одабир квалитетних и зрелих краставаца. Не би требало да буду превелике и презреле. Сочно воће краставца је погодно за кисело укисање, без шупљина у унутрашњости. На површини коре не би требало да буде великих избочина или црних трња.
Када бирате погодну канту обратите пажњу на њену интегритету. Стога унапред пажљиво прегледају дно и зидове контејнера како би били сигурни да нема пукотина. Боље је давати предност емајлираним производима, али ће и пластични радити.
Методе киселог краставца у канти за зиму
Постоји неколико уобичајених начина киселог краставца за зиму.
Једноставан рецепт за слане краставце
Људи који раније нису солили поврће требало би да користе једноставан рецепт.Да бисте направили хрскаве и укусне краставце, потребни су вам следећи састојци:
- осам килограма плодова краставца;
- пет кишобрана;
- 10 литара воде;
- лишће хрена, трешње и ловора;
- три главе белог лука.
Поврће се пере, ставља у канту и натапа 10-12 сати. Потом се зачини и краставци намочени у води додају у посуду за сољење. Да би слано поврће било укусно, посуда се пуни сланим раствором. Сољење траје око једне недеље.
Хладна метода са вотком
Да се кисели краставци дуже не би покварили, морају се кисели вотком. Да бисте припремили такву ужину, требат ће вам сљедећи производи:
- 5-6 килограма краставца средње величине;
- 80 милилитара сирћета;
- 150 грама соли;
- 180 милилитара вотке;
- 7-8 литара воде.
Поврће се намочи у посуду напуњену водом. Потом се сипају у канте за даље сољење. Саламура која ће се сипати у посуду са састојцима припрема се унапред. Да бисте то учинили, прокухајте воду и помешајте је са сољу и зачинима по укусу. Потом се поврће прелије охлађеном сланом течношћу и додаје се вотка. Процес ферментације траје једну и по недељу.
Без сирћета
Понекад се домаћице одлуче солити зимску бербу без додавања сирћета. Празнина се прави од следећих састојака:
- 4-5 килограма краставаца;
- 100 грама соли;
- зачини;
- листови рибизле.
Прво се хладна вода сипа у канту и додају се зачини и со. Након 2-4 сата, опрано поврће се додаје у посуду, после чега се канта пренесе у тамни подрум на 1-2 недеље.
Чешњачка опција
Краставци са зачињеним белим луком су укуснији и ароматичнији. Због тога многе домаћице додају овај састојак. Припрема таквог предјела је сасвим једноставна. Да бисте направили сољење за ферментацију, у десет литара воде додаје се 150-200 грама шећера са три сецкане главице белог лука. Течност се убризгава најмање пет сати, након чега се у њу ставе краставци.
Са паприком
Кување сољеног поврћа са бибером почиње са припремом поврћа. Прво се перу и стављају у празну канту. Затим се раствора направи у посебној посуди, која се састоји од 8-9 литара воде, 5-6 ловорових листова, папра и першуна. Посолите смешу од раствора и прелијте краставце са њом. Треба их ферментирати 3-4 дана на температури 15-20 степени.
Са љутом паприком
Да би кисели краставци били оштрији, томе се додају 5-7 махуна љуте паприке. Плодови краставца, заједно са папром, пере се и сипа у канте за укисељење. Затим се од 250 грама соли и десет литара воде припрема сланица која се излива у посуду са поврћем. Сољење ће се солити око седам дана.
Рустикални краставци
Да бисте скували рустикалне киселе краставце, морате:
- на дно канте или дрвене бачве ставите пет ловорових листова, корен хрена, рибизле и трешње;
- додајте краставце са белим луком положеним зачинима, а затим све темељито измешајте;
- све прелијте са сланом водом и оставите да ферментира у соби десет дана.
Као бачва
Да бисте добили укусне краставце који ће личити на бачве краставце, требате:
- на дно посуде ставите лишће рибизле, ловора, хрена и трешње;
- огулити и исецкати четири главице белог лука и саставити га са зачинима;
- намочите плодове краставца и чврсто их савијте у канту;
- Изложене састојке напуните водом, додајте 200 грама соли, прекријте све поклопцем и оставите у соби 10-12 дана.
Краставци ферментирани хлебом
Прво, исечене кришке црног или белог хлеба полажу се на дно канте у којој ће се поврће солити. Листови ловора, мирисни хрен, хрен и други зачини стављају се на врх како би се додао укус. Затим се контејнер напуни намоченим краставцима, након чега се сипа хладна саламура. Смеша треба да ферментира током 5-8 дана.
Како правилно чувати киселе краставце?
Стручњаци препоручују чување ферментираних краставаца у затвореном простору на температури од 1-5 степени изнад нуле. При вишим очитавањима температуре, кисели краставци ће се брже покварити. За дуготрајно складиштење сланог поврћа погодни су подрум, подрум и остакљени балкон.
Закључак
Домаћице често хладне поврће киселе краставце у кантама. Пре него што то учините, требало би да се упознате са карактеристикама припреме таквих киселих краставаца.
