4 детаљна рецепта за бабике хрскаве краставце за зиму
Рецепт за киселе краставце упечатљив је у својој разноврсности; свака домаћица има свој властити начин укисељеног поврћа. Многи кисели краставци повезују са детињством, посећујући баку и чувајући их код куће. Старија генерација зна како да припрема припреме на посебан начин, кисели краставци, попут оних вољене баке, не могу се поредити ни са чим.
Мали трикови бербе краставаца за зиму
Приликом киселости, дајте предност средњем, свежем поврћу, без знакова трулежи, пукотина, флека. Плодови се натапају у води 5-6 сати. Зачини и зачини стављају се у стерилисану теглу у слојевима. Ако прекршите хронологију маркера, укус радног комада ће се погоршати. Даље, опрани краставци слажу се у усправни положај, тампонирају.
Конзерва се преокреће, стави у умиваоник, прекрива пешкиром натопљеним у топлој води. Посуда се залије после 4-5 минута средњом грејаном водом, а затим хладном. То хлађење спречава храну да омекша.
Функције избора производа
Плодови треба да буду мали до средњи, јарко зелене боје са подигнутим приштићима. Обавезно намочите поврће у филтрирану воду пре сољења. Искусне домаћице препоручују да то урадите без резања репова, јер је то препун летаргије и омекшавања воћа.
Припрема контејнера
Контејнер мора бити нетакнут, без пукотина, чипса или другог оштећења. Прање посуда треба да се одвија у сапунастој води четком или крпом. Посебна пажња мора се посветити врату тегле, на њој се често осуше остаци за очување, на њему остају гумене бртве са поклопца. После прања, боце се исперу неколико пута.
Најбољи рецепти
Кисели краставци по бакином рецепту погодни су за свако јело, користе се као прилог вотки, месним, кромпировим јелима. Савршена комбинација су кисели краставци и пржени кромпир у стилу земље. Даље ћемо размотрити неке од најпопуларнијих „бакининих“ рецепата.
Кисели краставци на бакин начин
За кување ће вам требати:
- 1.700 краставаца;
- 1 гомила копра;
- 2 главе белог лука;
- 5-6 рибизле, листови трешње;
- 4 кашике. л. со;
- 2 литра воде;
- 4 ловорова листа;
- 9 бибер;
- 4 каранфила.
Како то да урадите:
- Краставци се намоче у води и осуше. Дно стерилизованог тегла прекривено је кором, белим луком, рибизлом, листовима трешње, поврће се затвара.
- У лонцу закухајте воду, додајте со, додајте зачине, зачине, прокувајте 5-10 минута.
- Краставци се преливају маринадом, стерилизирају, запечаћују пластичним поклопцима.
Цурл би требао стајати 1 дан, тада ће бити спреман за употребу. Хрскаве краставце можете чувати у стакленкама 1-2 дана на собној температури, а затим се комад стави у фрижидер.
Киселе краставце попут бака
Берба је немогућа без:
- краставци 3,5 кг;
- љута паприка 1 ком .;
- целер, першун, копар, 1 грозд;
- 1 глава белог лука;
- храст, листови трешње;
- вода 5 л;
- соли 5-6 кашика. л .;
- сирће 2 шоље.
Технологија кувања:
- Мали краставци се оперу, оставе у води 3-4 сата. Дно стерилизованог тегла прекривено је љутом паприком, храстом, листовима трешње, целером, першуном, копром.
- Краставци се тампирају, између њих се стављају бели лук, бибер, зачинско биље. Воду скухајте у лонцу, посолите, прелијте сирћетом.
- После укухавања сланог раствора излива се у лименке.
После стерилизације, контејнер се затвара, шаље под ћебе неколико дана. Спремност вретена проверава се промењеном бојом плода.
Опција семена сенфа
Сенф додаје јелу пикантност и оштрину. Следећи производи су потребни за кување:
- 2 кг краставаца;
- 4 лука;
- 6 кашика. л. со;
- 4 шоље јабуковог сирћета
- 3 шоље гранулираног шећера;
- 4 кашике. л. сенф семена;
- 1 кашика кашике куркума;
- 10 бибера.
Технологија кувања:
- Поврће се пере, љушти, сецка. Краставце и лук исеците на колутиће, посолите, промешајте, оставите да се удурају 3-4 сата.
- Затим се плодови оперу у филцу за воду из додатка. На шпорет се стави лонац воде, помешан са шећером, сољу, сенфом, куркумом, црним бибером и прокуха.
- Следи ред краставаца и лука који се додају у маринаду. Након промене боје плодова, изваде се, ставе у теглу и прелију засићеним раствором.
Боце су чврсто зачепљене, шаљу под ћебе неколико дана. Дозвољено је да се окус пробави не раније од 30 дана касније.
У сосу од парадајза
Свијету и сочности можете додати коврчу уз помоћ парадајз сока или пасте.
Компоненте:
- краставци 2 кг;
- вода 1,5 л;
- парадајз паста 200-250 г;
- соли 1 кашика. л .;
- гранулирани шећер 1 шоља;
- сирће 200 мл;
- 1 гомила копра са першуном;
- 1 глава белог лука.
Корак по корак:
- Поврће се опере, крајеви се по жељи одрежу, напуне водом, инсистирају неколико сати. Преостале компоненте се оперу и очисте. Дно тегле прекривено је белим луком и зачинским биљем.
- У лонцу закухајте воду, помешајте са парадајз пастом, сољу, шећером, промешајте. Смеша се прокуха, разблажи сирћетом.
- Краставци се стављају у банке. Након уклањања масе са топлоте, меша се, излива у посуде са поврћем и стерилизира.
Након што су запечатили контејнер, преокрену га, замотају у ћебе и оставе неколико дана.
Како правилно складиштити радне дијелове
Конзервирану грицкалицу чувајте на тамном и хладном месту. Окретање се може чувати не дуже од 1 године. Поврће без стерилизације се затвара пластичним поклопцем, чува у хладњаку највише 1 месец.
