Рецепти за киселе краставце са храстовим лишћем за зиму у стакленкама
С почетком лета почиње време за поврће и воће, које свака домаћица преферира да сачува за зиму. Краставци са храстовим лишћем необични су, али истовремено и веома укусни кисели краставци који никога неће оставити равнодушним. Конзервирање поврћа на овај начин је прилично једноставно.
Кисели краставци са храстовим лишћем
Традиционално се кисели краставци припремају са листовима рибизле или трешње, пехтрана или копра. Али можете експериментисати и додати храстове листове уместо уобичајеног зеленила.
У ствари, кисели краставци са храстовим лишћем нису тако нов рецепт. Наше прабаке и баке врло често су користиле лишће храста и ораха за кисело лучење.
Потребни састојци:
- 6 кг краставца средње величине;
- 20 комада храстовог лишћа;
- Листови црне рибизле;
- 2 средње главе белог лука;
- Хрпа свежег копра;
- 40 грама сенфа;
- Црни бибер (боље је узети грашак);
- 4 жлице. л. фино млевена сол за со;
- 160 мл сирћетне киселине;
- 60 грама гранулисаног шећера;
- 3 литра филтриране воде.
Начин припреме краставаца са храстовим лишћем у стакленкама за зиму:
Краставце на дан намочите у хладној води. Затим темељно исперите и исеците са стране стабљике. Ставите пешкир да се осуши.
Чешњак огулите у потпуности, ситно сецкајте копар. Припремите банке унапред. На дно ставите храстове листове, бели лук и бибер. Поврће ставите чврсто у припремљене стакленке, а затим ставите рибизлу и трешње, сенф и копар.
Сада можете почети са припремањем слане растворе. Воду донесите до кључања, додајте ситно млевену сол и гранулирани шећер. Сипајте поврће припремљеним сланим раствором. Сада киселе краставце можете стерилисати (на 10 минута). Покријте тегле металним поклопцем и затегните.
Окрените тегле наопако и причекајте да се охладе, а затим их можете ставити у хладну собу. Храстови листови дају поврћу необичан укус.
Хладно чување краставаца
Како хладити поврће кисели краставац за зиму? Кисели краставци, кувани овом методом, врло су укусни и хрскави. И што је најважније, ово је најбржи рецепт за киселе краставце за зиму.
Оно што не можете учинити да кисели краставци буду врло хрскави јесте да се оперите белим луком и додате у стакленке у великим количинама. У супротном ће постати превише мекани.
Потребни састојци:
- 5 кг корнишона;
- Кишобрани са сјеменкама;
- 6 листова црне или црвене рибизле;
- Храст листови;
- Гранчице таррагона;
- Лаврусхка;
- 7 малих чешњака лука;
- Црног бибера;
- 55 мл вотке;
- 2 литра филтриране воде.
Конзервирање поврћа без хладног сланог сирћета:
За маринирање овом методом потребна је посебна припрема поврћа. Кархерице се морају темељито опрати, истовремено мењајући воду неколико пута. Потом се ђумбира неколико сати прелију кипућом водом и прекрију леденом водом. Морају упити довољно течности.
Идемо сада до амбасадора горкина без сирћета. Зелење је потребно опрати, ставити га на дно тегле заједно са храстовим лишћем. Затим чврсто нарежите ђумбир.
Маринаде су различите, али у овом случају засниваће се на вотки. За 1 литар воде потребно је 50 мл вотке и 50 грама соли. Можете да чувате корице сољене овом методом испод најлонског поклопца у фрижидеру или на било ком хладном месту.
Кисели краставци са луком и листовима храста
Краставце можете солити не само белим луком, већ и луком. За очување је боље користити посебне сорте краставаца. Треба да буду танке коже и богате црним бодљицама.
Препоручљиво је да храстове листове сакупљате даље од путева и великих насеља. Конзервирани краставци са лишћем могу се конзумирати не само као целина, већ и да се од њих припреме мекота, супе и разне салате.
Потребни састојци:
- Краставци средње величине;
- Млади храстови листови;
- 3 мала лука;
- 100 грама грубе соли;
- 2 кашике. л. зрна горушице;
- Црни бибер (можете узети грашак);
- Лаврусхка;
- Хладна вода;
- Гомила копра;
- Неколико гранчица перагона;
- Лишће хрена (можете користити корен)
- 170 грама гранулираног шећера;
- 50 мл 9% сирћетне киселине.
Рецепт за краставце са храстовим лишћем и луком:
Прво треба да се позабавите краставцима. Треба их темељито опрати, напунити хладном водом и оставити у хладњаку 4 сата. Затим их положите на пешкир, исеците стабљику и пустите да течност исцури.
Банке се морају стерилизирати у парној купељи. Исперите зеље, ситно насецкајте копар. Лук нарежите на велике кришке. Након тога на дно тегле ставите зеље, део лука и део краставца. Затим поново ставите зеље, остатак лука и краставаца. Поврће треба насједати једно на друго. Прелијте маринадом.
У великој посуди доведите воду до кључања и прелијте краставце око 10 минута. Затим сипајте воду у исту посуду и поново прокухајте. Поновите поступак три пута. Ово је неопходно тако да се поврће загреје, а зеленило не потамни.
Последњи пут у воду можете додати кухињску со и шећер. Прелијте маринаду преко поврћа и сипајте у 2 кашике кашике. сирћетна киселина (можете да користите есенцију сирћета). Покријте тегле и разваљајте. Преокрените, покријте крпом и оставите да се охлади. Затим сиђите у подрум. Кисели краставци се могу послужити као прилог било којем јелу.
