Једноставни рецепти за прављење киселих краставаца са врховима шаргарепе за зиму
Краставци се беру за зиму по стандардним рецептима - уз додатак копра, ловоровог лишћа и зачина, али приправак припремљен са врховима шаргарепе добија потпуно нови укус и арому. Краставци су кисели, богати и ароматични. Штавише, такво чување се одликује корисношћу и лакоћом припреме.
Опште информације
Боље је поврће солити крајем августа и почетком септембра. У то време сазревају касне сорте краставаца, а врхови шаргарепе богати су есенцијалним уљима која ће додати нову арому очувању. Такође бисте требали знати да је биљни препарат засићен аромама и укусом најмање три месеца након конзервирања, тако да не бисте требали отварати посластицу унапред.
Предности врхова мркве
Укључујући врхове мркве у исхрану, морате водити рачуна о његовој корисности која је темељно проучена, и у медицини и у кувању. Корисна својства зеленила су захваљујући њиховом хемијском саставу.
То је зелени део биљке који садржи 500 пута више минерала, витамина и елемената у траговима од самог усева коријена наранџе, као што су:
- селен је моћан природни антиоксиданс;
Мала гомила врхова шаргарепе, која се конзумира на празан стомак, покрива дневне потребе за селеном.
- каротен - у организму се прерадјује у витамин А, који кожи даје младост;
- витамини: Ц, ПП, Е, Д, група Б, неопходни за функционисање тела;
- минерали и елементи у траговима: фосфор, флуор, јод, магнезијум, калијум, гвожђе, цинк, манган.
Захваљујући томе, врхови мркве помажу у повећању имунитета, неутрализирају токсине из хране, прочишћавају крв, уклањају се едеми и побољшавају тонус мишића и коже. Врхови су 1,3% протеина и 7% угљених хидрата.
Засићена је биљем и есенцијалним уљима која, уз сву корисност, дају и слаткаст укус радним комадима.
Такође треба напоменути низак калорични садржај зеленила - само 35 килокалорија на 100 грама.
Избор и припрема потребних производа
Пре него што започнете конзервирање поврћа, морате да узмете у обзир неколико препорука које ће посластице учинити укусним и богатим:
- Изаберите само свеже зачинско биље. Ако мрква расте у врту, одрежите врхове од ње непосредно пре кувања.
- Пазите на свеже, зелене краставце, величине до 10-13 центиметара. Размажени, презрели узорци са великим семенкама нису погодни за бербу.
- Боја поврћа директно зависи од његове старости. Млађи су краставци, зеленија је боја плода и обрнуто.
- Краставци универзалних и киселих сорти су погодни за рецепте. Поврће има танку кожицу која помаже да се кисели краставац брзо апсорбује.Такво воће, за разлику од воћа салате, има тамне гуме.
Прије бербе сви састојци морају се правилно припремити:
- Свако воће добро исперите под текућом водом, сапуном или содом бикарбоном.
- Обрежите репове поврћа.
- Краставце сипајте водом собне температуре 2 до 8 сати. Тако се и поврће може уклонити из нитрата за 15%.
- Поново прелијте хладну воду поврћем и ставите их на кухињске пешкире.
Када конзервирате поврће, сипајте маринаду у посуде до самог врата, тако да вода мало преплави.
- Оперите врхове врхом водом и отресите вишак влаге.
Такође морате припремити тегле унапред тако што ћете их стерилизовати на уобичајен, погодан начин. Поклопце је боље опрати содом бикарбоном и кухати 10 минута.
Кисели краставци са врховима мркве на зиму, без пастеризације
Састојци за 4 литарске посуде:
- Вода - 2 литра.
- Сол - 2 кашике.
- Шећер - 7 кашика.
- Сирће - 200 милилитара.
- Врхови - 4 гране.
- Краставци - 2 килограма.
Солити необичну посластицу је како слиједи:
- На дно стерилизованих посуда распоредите припремљене гранчице листа.
За леп пролећни изглед, врхови се могу упаковати на дно стаклене посуде и додати дуж зидова.
- Ставите намочене и претходно опране краставце чврсто на поврће.
- Сипајте кипућу воду у стакленке с поврћем. Охладите течност до собне температуре.
- Воду напуните натраг у лонац додавањем соли и шећера. Поново прокухајте раствор.
- Сипајте сирће у течност која прокључа, и масу још једном прокухајте.
- Стакленке затворите дезинфицираним поклопцима. Контејнере окрените наглавачке. Да би се шава подвргла додатној пастеризацији, умотајте је топлом ћебетом.
- Након што се потпуно охладе, преместите тегле у хладно место за одлагање.
Са парадајзом
Начин такве припреме изненадит ће и искусне кухаре и задивити својим ненадмашним укусом јер краставце са врховима шаргарепе можете кисели одмах с парадајзом.
Састојци за тролитарску посуду:
- Врхови шаргарепе - 1 грозд.
- Љута паприка - 1 комад.
- Сол - 2 кашике.
- Шећер - 4 кашике.
- Сирће - 5 кашика.
- Краставци, парадајз - у једнаким деловима.
Поврће морате солити на следећи начин:
- Прво треба поврће, врхове добро испрати и осушити. Краставце намочите у води најмање 2 сата.
- На неколико места прободите рајчицу чачкалицом тако да парадајз не пукне током ваљања.
- Ставите љуту паприку и зелени део шаргарепе у припремљену стерилну посуду запремине три литра.
- Стакленку са парадајзом напуните на половину запремине. Врх са краставцима. Баци зачине у празно.
- Прокухајте воду и сипајте у боцу с поврћем. Охладите радни део, покривајући га поклопцем, пола сата.
- Вратите воду назад у лончић, прокухајте са сирћетом.
Конзервирано поврће одмах ваљајте дезинфицираним поклопцима. Охладите шав испод покривача, стављајући га наглавачке. Складиштите предмет након 24 сата.
Ако ће се шавови чувати у стану, боље је стерилизовати обрадни комад у воденој купељи у широком умиваонику пре заустављања. Време стерилизације је 15-20 минута.
Правила складиштења
Сољење се може чувати на собној температури ако се конзервирање припрема у складу са свим правилима стерилности посуда и састојака.
Постоји и неколико савета које морате имати на уму приликом складиштења блокаде:
- Оптимална температура складиштења се сматра од +5 до +20 степени.
- Влажност у затвореном простору не сме бити већа од 75%.
- Не препоручује се остављање шава у близини уређаја који емитују топлоту или батерија.
- Неприхватљиво је чување празних делова на нижим температурама на балкону или ложи.
