Једноставни рецепти за киселе краставце и кисели краставци са јабуковим сирћетом без стерилизације за зиму
Краставци, конзервирани јабуковим сирћетом за зиму, рецепти за које већ постоје многе домаћице, помажу у разноликости менија зими. Користе се као самостално јело, као и за припрему салата. Додавањем ових или оних састојака можете створити оригинални укус очувања који ће волети сваки члан породице.
Суптилности киселих краставаца са јабуковим сирћетом за зиму
Главна тајна прављења укусних, ароматичних и хрскавих краставаца је одабир правог главног састојка и зачина. Углавном се сирће користи као конзерванс. Управо он спречава појаву патогене микрофлоре у обратцима. Тек сада, не воле сви кисели укус, али је некима потпуно контраиндициран. Да ли је могуће да такви људи своје зубе краставице затворе за зиму без да изгубе укус? Наравно да можете, користећи алтернативу, на пример, јабуково сирће.
Да би зеље задржало чврстину, у стакленку се бацају листови биљака са високим садржајем танина (на пример, трешња, храст или црна рибизла). Али арома, карактеристична за киселе краставце, и закус који пече, додају се бели лук, хрен, свежи зачин и остали зачини.
Селекција и припрема краставаца
За киселост се користе краставци, чија дужина не прелази 10 центиметара. Не би требало да показују знакове пропадања. У идеалном случају, све воће су исте величине и облика. То олакшава њихово стављање у банке, а изгледају прелепо.
Пре стављања у припремљену посуду, краставце је потребно неколико сати намочити у хладној води, чак и ако су их недавно побрали.
То се ради тако да накнадно зеље не апсорбује велику количину маринаде. Ако се у теглици формира празан простор са ваздухом, радни комад ће се брзо покварити због множења тамошњих патогених бактерија. Стога маринада мора у потпуности попунити слободан простор.
Припрема контејнера
Погодно је користити конзерве са навојем за радне комаде. Међутим, они нису баш поуздани, па их након стерилизације треба окренути наопачке и оставити у том положају док се потпуно не охладе. Након тога, требали бисте осигурати да нема цурења.
Пре полагања зачина и краставаца, стаклене посуде и поклопци морају се стерилизирати. То се може учинити паром, у рерни или у микроталасној.Искусне домаћице најчешће преферирају стару и проверену методу - на пари, али ако вам треба много посуђа, онда ће овај поступак потрајати прилично дуго.
Довољно је кухати поклопце неколико минута. Ако се стерилизација врши у микроталасној, онда је обавезно сипати мало воде на дно стаклене посуде, у супротном ће пукнути. Време стерилизације зависи од запремине лименке.
Како кисели краставце са јабуковим сирћетом код куће
Припреме за домаће краставце праве се у готово свакој породици. Њихов укус је приметно различит од оних припремљених у фабрици. Кисело зеље, узгојено и припремљено самостално, много је мирисније од продавница, а породични буџет је значајно уштеден.
Састојци
Да бисте припремили краставце са додатком јабуковог сирћета, требат ће вам следеће компоненте:
- свежи краставци - 1 килограм;
- глава белог лука - 1 комад;
- јабуково сирће - 2 кашике;
- першун и копар - свака 4 гране;
- листови трешње - 3 комада;
- листови црне рибизле - 3 комада;
- свежи зачин - 4 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- кухињска со - 2 кашике;
- гранулирани шећер - 4 кашике.
Кораци за кување
Пре сољења краставаца треба их натопити неко време, а потом их темељито опрати и осушити. Огулите бели лук, добро исперите биље под текућом водом. Зачини се стављају на дно стакленке, затим се врхови на зеленилу одрежу и тамо чврсто увлаче.
На дно можете ставити само половину зачина и зачинског биља, а другу половину у средину, тачно на краставце. Тако су боље засићене аромом зачина.
Прелијте кипућом водом преко свега и оставите 10 минута, након чега се течност испразни и маринада се припреми. Потребна количина соли, шећера, мириса и ловоровог листа куха се у 1 литру воде 5 минута. Након тога уклањају се са ватре и одмах сипају у стакленке са краставцима. Тамо се додаје и јабуково сирће. Конзервирање је завршено, а лименке се оставе да се хладе најмање један дан. Препоручљиво је умотати их у деку или стару ћебе. Тек тада се празнине могу послати у магацин или подрум.
Карактеристике киселих краставаца без стерилизације
У врућој сезони бербе, можете значајно уштедети време ако краставце откуцате без стерилизације. У ту сврху не можете користити сорте салате зеленила. Посебна пажња се посвећује квалитети одабраног воћа. Не смеју имати оштећења или знакове пропадања, у супротном могу да се поклопе или експлодирају.
Коришћена маринада игра важну улогу у квалитету покривача. Можете додати мало вотке да бисте продужили њихов рок трајања. Зачини помажу у одржавању краставаца чистим, чврстим и укусним. Након ваљања, контејнер треба да се хлади 24 сата и тек онда га стави у складиште.
Колико и како се чува
Ако се поштују сва правила чувања, кисели краставци могу се чувати око годину дана. И подрум и стамбени стан су погодни за одлагање. Не складиштите радне комаде поред грејача, пећница и других грејних уређаја. Заштита не сме бити изложена директном сунцу. Ако су банке на балкону, онда температура тамо не би требала пасти испод нула степени.
У стану је остава, мезарина или кухињска фиока идеална за чување киселих краставаца.
Конзервиране краставце старије од две године не треба јести. У супротном, можете озбиљно наштетити свом здрављу.
