Инстант рецепти за слане хрскаве краставце у врућој и хладној тави са белим луком и зачинима
Обично се слани краставци кувају у тегли. Али за то можете користити и друге контејнере. На пример, постоје многобројни рецепти за слане краставце у лонцу.
Суптилности кувања лагано сољених краставаца у лонцу
Пре прављења лагано сољених краставаца препоручује се проучавање следећих карактеристика:
- Боље је узимати краставце са приштићима. Ово поврће специјално је дизајнирано за кисело кисело месо, тако да не омекшава толико.
- Пожељно је да су краставци приближно исте величине. Тако се слане равномерно.
- Обавезно одрежите крајеве. Акумулирају нитрате.
- За равномерно сољење краставце можете поставити вертикално.
- Поврће не треба течно уметати у таву, већ мора слободно плутати у саламури како би се боље натапало.
- Лонац можете прекрити поклопцем или пешкиром. Не прекривајте га лепљеним филмом, јер ће поступак ферментације тећи врло споро.
Штавише, свака домаћица можда има своје трикове за кување сланих краставаца. Главна ствар је правилно припремити слану саламу, у супротном поврће неће нормално натопити.
Бирање и припрема поврћа пре почетка кувања
Да би краставци били укусни, морају бити правилно припремљени:
- Сакупљајте поврће по сувом времену. Ако је време кишно, поврће постаје превише сочно и брзо се поквари.
- Након узимања, краставци се оставе на хладном месту неколико дана. Боље ако се мало залепе.
- Поврће се намочи у води 3 сата пре сољења. Ово ће их учинити укусним и хрскавим.
- Краставце је потребно прати врло пажљиво. Ово је поврће које расте на земљи и скоро увек је пуно прљавштине. Већина бактерија се налази у тлу, а ако се нечистоћа добро не испере, почет ће се множити право у лонцу.
Посебну пажњу треба посветити припреми зачина. Зелење је такође потребно добро испрати како не би дошло до прљавштине. Са биљем у посуду могу ући не само бактерије, већ и ситни инсекти, тако да морате пажљиво разврстати.
Како се кухају слани краставци у лонцу
Постоји много рецепата за краставце са роштиља. У овом случају можете строго следити рецепт или додати зачине по вашој жељи.
Класичан рецепт за дволитарску лименку
Потребно је да узмете следеће састојке:
- 1 кг краставаца;
- корен и листови хрена;
- пола главе белог лука;
- 1 кашика. л. суви копар;
- 3 кашике. л. со;
- 1 литар воде.
Ова количина састојака се уклапа у дволитарску теглу, али поврће можете кисели у сосу. Краставце прелијте хладном водом и држите их 2-3 сата, то ће их учинити хрскавијим. Одрежите им репове и пребаците их у контејнер за сољење.
Припремите саламури. У ту сврху прокухајте воду и додајте јој со. Ставите насјецкани лист хрена и бели лук, читаво лишће хрена, копар са краставцима. Напуните посуду добијеном сланом водом.
Брзи рецепт за 5 минута
За брзо киселе краставце потребне су вам следеће компоненте:
- директно краставци - 1 кг;
- вода - 1 л;
- со - 3 кашике. л .;
- шећер - 0,5 кашике кашике;
- листови трешње;
- сунцобран од креме и копра.
Све састојке ставите у лончић, додајте воду и прокухајте. Затим склоните са ватре и оставите да се охлади. Покријте тијесним поклопцем. Такве краставце можете јести у року од неколико сати након припреме.
У хладној води
Сољење у хладној води омогућује домаћици да уштеди мало времена. Али у овом случају, слане краставце можете јести за отприлике један дан.
За овај рецепт морате узети:
- краставци - 1 кг;
- бели лук - 3 режња;
- млевени бибер;
- лишће хрена;
- копар зелен;
- љута паприка - пола махуне;
- со - 70 г;
- вода - 2 л.
Све састојке ставите у лончић. Резање паприке се такође не препоручује, јер ће се у супротном краставци исушити превише зачињено. Прекријте хладном водом, поклопите и оставите на топлом месту. Ако посуду ставите у фрижидер, поврће ће дуже киснути.
Без сирћета
У процесу кувања мало сољених краставаца, не морате да додате сирће. Не успорава време њихове ферментације, већ они добијају оштар сирћетни укус и мирис. Ако требате да солите краставце за зиму, можете додати малу количину сирћета да бисте повећали њихов рок трајања (1 кашика на тролитарску теглу).
Хладан и брз начин са минералном водом
Краставци су посебно хрскави са минералном водом. Да бисте направили тако једноставно јело, требат ће вам:
- 1 кг краставаца;
- 2 кашике. л. со;
- 1,5 литарска флаша газиране минералне воде;
- копар и першун;
- пола главе белог лука.
Припремите краставце, уклоните врхове са обе стране. Ставите мало биља на дно тепсије, додајте мало сецканог белог лука, затим краставце. Поврх њих је преостали бели лук и зачинско биље. У воду додајте со, промешајте и прелијте краставце припремљеним сланим раствором. Притиснути тањир и послати на хладно место један дан. Након одређеног времена можете јести краставце.
Вруће са зачинима
Црни и свежи зачин, бели лук, сув или свеж копар, лишће и рибизла, корен хрена добро се слажу са краставцима. Можете додати листове храста, анис, клинчиће, ловоров лист - али то није за све.
Добар је укус када додате зачин коре из мркве. Поврће мора бити прекривено зачинима и зачинским биљем, а потом прекривено врућом маринадом. Да бисте га припремили, требате узети 2 кашике кашике на 1,5 литара воде. л. со са слајд.
Са белим луком и зачинским биљем
При киселом краставцу обавезно додајете бели лук - он даје јелу изражен укус. Можете користити разноврсно биље, али копар најбоље успева.
Краставце можете солити по овом рецепту:
- Оперите 1 кг краставаца добро, исеците крајеве са обе стране, ставите на дно тепсије.
- На врх ставите слој копра, а затим још један слој сецканог першуна. По жељи додајте мало цилантроа (неколико гранчица) и зелени лук.
- 4-5 чешња белог лука, притисните и нарежите на тракице, бацајте у лончић.
- Припремите маринаду. Закухајте 1,5 литра воде, додајте 70 г соли, мешајте док се не отопи.
- Кухану маринаду излијте у лончић са поврћем.
Ово сољење ће бити спремно за употребу за 1-2 дана. И краставце можете оставити дуже,
Са сувом сенфом
Краставци се могу кухати и са сувом сенфом. Даје јелу зачињен укус. Може се додати у било који рецепт брзином од 1 кашике кашике. сенф за 1 кг краставаца.
Нарезане краставе слане краставце
За киселе краставце можете их претходно исећи. Али мора се имати на уму да се на тај начин кухају много брже, а сољу боље. Користите исте састојке као и у осталим рецептима, али поврће претходно исеците - поделите на 2 или 4 дела.
Карактеристике складиштења
Свјеже сољене краставце можете чувати неколико дана. Временом ће ферментирати и постати слани и кисели. Да би продужили рок трајања, можете их хладити одмах након припреме. А када ферментирају, морат ћете испрати слану воду и напунити их охлађеном кључалом водом. Такође можете и сам скувати сланицу. Да бисте то учинили, оциједите га, прокухајте, охладите и прелијте назад краставцима. То ће убити бактерије, па ће процес ферментације престати.
