ТОП 7 једноставних и укусних рецепата за киселе краставце у стакленкама за зиму
Краставци се сматрају најчешћим поврћем које се користи за кисело уклањање зими. Пре него што почнете да стварате зимске киселе краставце, потребно је да се унапред упознате како правилно солити краставце и које рецепте користити.
Карактеристике киселих краставаца за зиму
Постоје одређене карактеристике киселих краставаца са којима би свака домаћица требало да се упозна:
- припрема залогаја од краставаца за зиму врши се средином или другом половином лета, када је поврће зрело;
- за конзервирање не можете користити плодове краставца који су почели да пропадају;
- боље је користити тролитарске тегле као контејнере за конзервирање киселих краставаца;
- чувајте киселе краставце у хладним собама.
Припрема сировина
Прво треба да покупите краставце који ће се солити за зиму. Препоручује се бирање свежег, не презрелог поврћа без жутих флека на површини. Не би требало да буду велике риме, јер ће се крупни плодови тешко уклопити у посуде. Боље је одабрати мале и компактне краставце дуге 5-8 центиметара.
Све одабрано поврће припремљено је за даље конзервирање. Унапред се оперу и намоче у води да би били сочнији. Потопите их десет сати.
Како припремити контејнере
Све стакленке за ваљање поврћа пажљиво се проверавају на целовитост. Не би требало да постоје механичка оштећења на њиховом дну и зидовима. Пре прегледавања посуде, исперите је водом и осушите.
Изабране стакленке мораће се стерилизирати, јер се сољење дуго не чува у нестерилисаним посудама.
Током стерилизације, све посуде се паре петнаестак минута, након чега се 5 минута суше у рерни.
Како правилно кисели краставце
Пре конзервирања морате проучити најбоље рецепте за прављење киселих краставаца из плодова краставца.
Хрскави краставци у тегли од 3 литре
Најчешће се користи класични рецепт за киселе краставце у великим тролитарским теглама.
За сољење поврћа требат ће вам:
- 25 краставаца;
- четири зуба белог лука;
- десет црних бибера;
- 75 милилитара сирћета;
- пет гранчица копра;
- хрен.
Прво се посуда напуни опраним поврћем и сјецканим белим луком са зачинима. Затим треба прокухати и посолити воду, која се сипа у посуде.Након тога се течност проциједи, поново прокуха и прелије винским сирћетом.
Вруће сољење у теглицама од 1 литра
Најједноставнији рецепт је сољење поврћа у литарским стакленкама. Састојци ће вам бити потребни као код креирања киселих краставаца у тролитарској посуди. Свака литарска посуда напуњена је краставцима. Да би јело било ароматичније, додају се зачини са белим луком. Посуда се напуни сланом кључалом водом. Након пола сата проциједи се, поново прокуха и врати назад.
Верзија горчице без стерилизације
Други лак рецепт је сољење без стерилизације са додатком сенфа. Овај састојак се додаје у маринаду која се сипа у посуде са поврћем. Маринада се кључа 10 минута, након чега јој се додају сенф са зачинима. Потом се поврће стави у стакленке, додају се сирће, ловоров лист и сипа се кључала вода.
Рецепт за водку
Да бисте направили укусну грицкалицу од краставаца, можете јој додати мало вотке. Алкохолно пиће се не сипа у лименке, већ у кипућу воду. Искусне домаћице савјетују да у маринаду додате више од 150 милилитара вотке.
Таква течност се кува пола сата. Затим се сипа у стакленке са краставцима, инсистира на два сата, посоли, прокуха и поново се сипа.
Са шаргарепом
За прављење киселих краставаца требат ће вам:
- 2-4 килограма краставаца;
- пет режња белог лука;
- горка паприка;
- 100 мл течне сирћета;
- со;
- зеленило;
- 3-4 шаргарепе.
Прво се шаргарепа нариба, након чега се заједно с плодовима краставца ставе у контејнер. Потом се вода прокуха, посоли и сипа у стаклене посуде. Након сат времена, маринада се излије у лончић, доведе до кључања и сипа у стакленке.
Са раженим хлебом
Да бисте побољшали ферментацију, препоручује се додавање раженог хлеба. У сваку теглу се стави 3-4 комада хлеба. Затим додајте краставце са сецканим луком, зачинским биљем и зачинима. Сви састојци се прелију кипућом водом. Кад се хлеб натопио, вода се исуши, прокуха 2-3 пута и поново сипа.
Са лимунском киселином
Прво се на дно тегле посипа зеленило, ловоров лист, лук и зачини. Затим се по врху слажу мали краставци. Кад се стакленке напуне, прокува се вода, којој се додају со и лимунска киселина. Прокухана течност сипа се у посуду, након чега се затвара поклопцима.
Даљње складиштење комада
Слано поврће треба чувати у хладним подрумима где директна сунчева светлост никада неће доспети. Температура би требала бити око 8-10 степени изнад нуле. У таквим условима, кисели краставци се неће погоршати током годину и по дана. Ако чувате конзерве у осветљеним и топлим просторијама, оне ће се почети кварити за 4-5 месеци.
Закључак
Људи који зими желе да уживају у поврћу морају да их укиселе у теглама. Пре него што то учините, потребно је да се упознате са главним рецептима за прављење домаћих киселих краставаца користећи свеже краставце, зачине, зачинско биље и друге састојке.
