ТОП 6 укусних рецепата за прављење киселог поврћа за зиму

Рецепти за укусно кисело поврће на зиму ће се свидети свакој домаћици. Процес њихове припреме није напоран и не захтева посебне кулинарске вештине. Важно је строго следити алгоритам сољења, узети прописане пропорције компоненти. Да бисте се успешно снашли у припреми поврћа у конзерви, важно је прочитати савете у наставку.

Садржај

1 Кључне препоруке
2 Правила за избор састојака
3 Припрема контејнера
4 Рецепти за сољење поврћа на зиму
5 Правила складиштења сланог меса

Кључне препоруке

Да би конзервирано поврће било укусно и дуго чувано, важно је узимати квалитетне производе. Можете купити поврће на пијаци или користити оно које се узгаја у вашој башти. Стерилизација лименки је кључна, јер ако се погрешно уради, производи ће постати неупотребљиви за неколико дана. У рецептима можете варирати количину зачина по вашем укусу.

Правила за избор састојака

Поврће мора бити нетакнуто, здраво и без трулежи. Оптимално је користити плодове средње величине, биће прикладно ставити их у контејнер и извући из њега. Ако се краставци користе за киселост, стављају се у хладну воду на 5 сати. Ово ће им помоћи да постану хрскаве.

Када се користи паприка, треба је исећи на пар комада, након уклањања семенки, ногу. Краставцима су одсечене гузице, парадајз има воћне ноге. Бирајте само младу тиквицу или тиквице са танком кожом и мало семенки.

Пре сољења, поврће се испере водом да се из њих уклони прљавштина.

Припрема контејнера

Контејнери су претходно испрани содом како би се површина дезинфиковала и очистила од контаминације. Коришћене лименке се преливају кипућом водом. Улијте пола кључале воде у сваку, додајте 1 кашику. сода, мућкајте 20 секунди.

Конзерве можете стерилизирати помоћу рерне, ставити их у 180 степени на 10 минута. Постоји и опција употребе паре из котлића. Контејнери се постављају у близини проточног врућег ваздуха са вратом, држите минуту.

Рецепти за сољење поврћа на зиму

Постоји много рецепата за укусне киселе краставце за зиму, топле или са минималном количином зачина, а састоје се од различитог поврћа. Резерве се праве у лименкама, бачвама или кесама.

Класичан начин укисељења краставаца и парадајза

За кисело поврће у стакленкама требаће око 2 сата. Производи су погодни као прилог домаћој кобасици, прженом месу, алкохолним пићима. Требат ће вам сљедеће компоненте:

2 главе белог купуса;
1 кг мркве;
1 кг граха;
краставци, парадајз, паприке по 1 кг;
5 кг лука;
100 г белог лука;
зеље 1 хрпа;
150 г соли;
5 литара воде;
црна паприка 20 грашка, 6 ловорових листова.

Погледај такође

Најбољи рецепти за слани парадајз на врућ начин за зиму

Прво се припрема саламура. Вода се сипа у лончић, доводи до кључања, додају се зачини и зачинско биље. Смеша се кува 5 минута, додаје се со, топлота се искључује. Маринада треба да се природно охлади. У овом тренутку можете почети са припремањем поврћа. Држите све компоненте у посуди са топлом водом 3 сата. Пасуљ се љушти од махуна, кува се док ал денте.

Лук нарежите на кришке, потопите у кипућу воду 1 минут. Краставце оперите, ако су крупни, исеците на 2 дела. Парадајз оставите нетакнут, а бибер нарежите на 2 дела, извадите семенке, упарите 3 минута. Мркву огулите, исецкајте на тракице, прокувајте док не скуха.

Купус се насјецка грубо тако да се листови не одвоје од пања. Треба их потопити у кипућу воду на 3 минута. Огулите бели лук, можете да га ставите у теглу у кришке. Охлађено поврће је комбиновано у великој посуди.

Пасуљ са купусом може се издвојити, прекриће слојеве. Прелијте маринадом преко свих компоненти, оставите 2-3 дана на тамном месту да закуха. Када асортиман поврћа добије одређени укус, можете га поредати у контејнере. Напуњене посуде стерилишите 5 минута, прекријте пластичним поклопцима.

У бачву

Поврће ферментирано у бачви штеди пуно витамина. Храну треба узимати у количини у којој се стави у посуду.

Требат ће вам сљедеће компоненте:

тиквице;
краставци;
Бабура Паприка;
лубенице;
карфиол;
тврде јабуке;
шљиве;
шаргарепа.

Од зеленила узимајте целер, копар, здробљени бели лук, першун. Бачве се претходно прелију кипућом водом. Поврће и воће се сортирају, одабиру се узорци високог квалитета, оперу под текућом водом. Бачва се изнутра трља смрвљеним белим луком, у њу се ставља поврће и воће. На врх ставите зеленило, лишће, потпуно прекријте смешу. Кисело поврће за понешто поврће прави се од 30 г соли на литру воде, у њега сипајте масу. Преша се поставља на површину.

За укус, смеши можете додати 2-3 дуња.

Погледај такође

Како солити беле гљиве на хладан и врућ начин

Свеже поврће са сољу

За кисело поврће потребно је 1 кг шаргарепе, парадајза, паприке и лука, 300 г зачинског биља, 1 кг грубе соли. Мркву оперите, огулите, нарибајте. Огулите лук, ситно сецкајте.

Оперите слатку паприку, извадите семенке, нарежите на кришке, парадајз на коцкице. Ставите поврће у пространу посуду. Оперите зеље, ситно насјецкајте. Додајте је у посуду са поврћем, додајте со у масу, добро измешајте. Слану смјесу ставите у чисте стакленке, разваљајте.

У паковању

На зиму можете замрзнути сортирано поврће, што ће у великој мери олакшати процес кувања у будућности. Узмите било које компоненте по вашем избору, исперите их под текућом водом, природно их осушите. Након тога их огулите. Поврће нарежите по властитом нахођењу, најбоље на мале коцкице. Ставите у пластичне кесице, ставите у замрзивач.

Без стерилизације

Сољење поврћа за зиму без стерилизације широко се практикује. Требат ће вам 5 кг купуса по вашем избору, 1 кг паприке, рајчице, тиквице, 0,5 кг мркве, 2 главице бијелог лука, 400 г першуна, 150 г копра, 1 подс љуте паприке, 2 жлице. соли и литра воде. Сјецкајте купус, бланширајте 5 минута да би се течност стакла. Уклоните семенке паприке, држите их у кипућој води 5 минута.

Парадајз, шаргарепу и тиквице нарежите на кришке, насјецкајте зеље. Комбинујте поврће, чврсто га ставите у посуду, поспите слојевима чешњака, лукова, шаргарепе. Скувати слани колач, охладити, сипати у асортиман. Покријте посуду газом, ставите утег 3 дана. Након тога, добро измешајте, ставите на дуготрајно чување на хладном месту.

Са лишћем хрена и рибизле

Да бисте припремили пладањ поврћа за зиму без стерилизације с хреном и листовима рибизле, потребно је да следите горњи рецепт.Наведене компоненте ће учинити производ пикантнијим укусом. Листови рибизле и хрена прелију се кипућом водом, уситне. Након тога, ставите у плех са поврћем, добро измешајте.