Како правилно солити тиквице за зиму, брзи рецепти за кување код куће

Слане или киселе тиквице за зиму - код многих људи пљувачка се повећава овим речима. Како правилно солити тиквице за зиму - требат ће вам познавање рецепата искусних домаћица, препоруке и детаљна упутства за припрему конзервирања. Исправно и квалитативно припремљена јела заувек ће добити место на празничном столу.

Припрема главних састојака

Почетници се често питају: да ли је потребно намакати тиквицу пре сољења - једноставно ћемо одговорити: не, они се ионако натапају у саламури.

Да би хладни залогаји били укусни, са хрскавом коре, следећи неколико правила припремне фазе ће вам помоћи:

  • за кување се препоручује употреба само мало ситног незрелог поврћа. Велика, зрела тиквица користи се у салатама с многим врстама поврћа или кисело укисељено, али за ово ће бити потребно да их преполовите, извадите семенке и нарежете на комаде. Презреле "бомбе" користе се за израду конзерви, џемова;
  • млада и нежна кожа се прије обраде не љушти. Различите боје коре и каше дају додатну атрактивност сољу;

тиквице у корпи

  • неочишћено поврће мораће бити темељно опрано четком или грудњаком за грубим површинама. То је једини начин уклањања све прљавштине и земље;
  • сечећи стабљике, покушајте да исечете целулозу што је мање могуће. Максимална величина кригле је 20-30 милиметара. Да бисте то учинили, морате подићи капу, извући је и одрезати минимум коже;
  • Након бланширања свих делова пре брања током 6-8 минута, добија се хрскава крема. Да се ​​боја не промени, тиквице и остало поврће охладе се у охлађеној води после бланширања.

Важно! Без обзира на рецепте и начине кувања, да би се кисели краставци укусно препоручало се дно посуде прекрити слојем зачина. Да бисте то учинили, можете користити лишће сорти црне рибизле, цели лук чешњака, корење хрена и лишће.

Ова правила се морају поштовати, без обзира на начин очувања тиквице.

Тиквице припремамо за зиму

Кувари и домаћице користе низ различитих рецепата за припрему тиква за зиму.

тиквице у тегли

Класичан рецепт за бербу тиквица

Једноставан, али укусан рецепт.За кување ће вам требати:

  • средње зрело поврће - 2 килограма;
  • пречишћена вода - 1,5 литара;
  • бели лук - 1 глава средње величине;
  • соли по укусу;
  • хрен, лишће средње величине - 3-4 комада;
  • грашак од свећег зачина - 6-7 комада;
  • свеж копар са семенкама - 100 грама.

Фазе:

  • тиквице се кувају у сланој води 6-8 минута, бацају у другар и постављају се преко лонца за дренажу течности;
  • чешња белог лука се огуље, опере се копар испод славине, положи на пешкир или папирни пешкир да се осуши;
  • стаклене тегле се стерилишу у воденој купељи 20-30 минута;

сецкане тиквице

  • лишће хрена није згњечено, положи се на дно тегле заједно са огуљеним белим луком, копром, папром;
  • исецкане тиквице чврсто су распоређене на врху зачинског слоја и на тај начин у потпуности пуне стакленку;
  • тепсија је напуњена са целом запремином пречишћене воде, а груба со је растворена по укусу. На средњој ватри доведите физиолуку до кључања, у потпуности напуните целу преосталу запремину тегле;

  • лагано затворите врат пластичним поклопцем или газном крпом и оставите 72 сата да проври на топлом, тамном месту;
  • затим се течност сипа у метални контејнер, слани слој пирја на лаганој ватри током 3-5 минута;
  • припремљена течна течност сипа се у лименке (слој саламуле треба да буде у равни са вратом) и херметички се затвори поклопцем. Могу се користити пластични поклопци. Затим грицкалицу ставе у фрижидер, али ова метода је погодна само за брзу употребу киселих краставаца.

слане тиквице у теглама

Слани прстенови за тиквице

Препоручујемо додавање соли поврћу за зиму на овај начин. За рафиниранији укус, у састав се додају краставци. За припрему 4 лименке од 3 литре:

  • тиквице - 5 килограма;
  • краставци - 2,5 килограма;
  • чешња чешњака средње величине - 16-18 комада;
  • 1 љута чили паприка за сваку теглу;
  • зелене баште - 200 грама;
  • пречишћена вода;
  • калцинирана со - 400 грама.

Кораци припреме:

  • Поврће се пере под текућом водом, уклањајући прљавштину и остатке земље са тешко доступних мјеста. Патиссони се потапају у посуду са кипућом водом на 3-5 минута, сече на колутове дебљине 15-20 милиметара, положе их на пешкир да се осуше.
  • Банке се стерилишу у воденој купељи.
  • Дна свих цилиндара прекривена су слојем зачина, а користе се огуљени бели лук, сецкани копар и першун, 1 кашика соли и ароматични бибер сипају у грашак.

стерилизација лименки

  • Тиквице са поврћем равномерно се постављају готово на врх лименке.
  • У лонац са водом припрема се слани лук, додаје се сол по укусу, доводи до кључања, меша се тако да се сол потпуно раствара, а сви цилиндри напуне са њом. Покријте газим убрусима и оставите на страну 48 сати.
  • Сипајте сок од тегле у тепсију, прокухајте и сипајте у тегле 3-5 минута. Операција се понавља још 2 пута.
  • Банке су херметички затворене металним поклопцима. Ако планирате да производ користите брзо, цилиндри се затварају најлонским капицама и стављају у фрижидер или спуштају у хладан подрум.

Патиссони у литарским теглама

За паковање у литарске стакленке користи се поврће мале величине, исечено их на кругове или кришке. Можете користити тиквице средње величине, али за то ћете требати исећи поврће на мале комаде или их паковати у велике конзерве или бачве. Пре сечења поврће се бланшира у кипућој води, а затим се потапа у охлађену воду.

Такве тиквице је лакше исећи на комаде, њихово месо постаје еластично и густо.

Сви остали радови се изводе на исти начин као и код претходног рецепта, величине кришки и количина лименке се разликују.

тиквице у тегли

Рецепт за јабуке

Ова врста киселих краставаца савршена је за свечани сто као хладна закуска јединственог укуса. Састојци:

  • тиквице;
  • јабуке;
  • листови црне рибизле, хрена, трешње и лимунске траве - 5 комада по 1 лименку;
  • вода - 1 литар;
  • гранулирани шећер - 30-40 грама;
  • ражено брашно - 10 грама.

Припрема:

  • јабуке и мало поврћа темељно се оперу под текућом водом, очистећи сву прљавштину;
  • цео сет зачина је стављен на дно стакленки, а тегла се чврсто напуни, наизменични слојеви тиквица и јабука;
  • вода се сипа у лончић, сол се меша и доводи до кључања;
  • слани раствор се сипа у посуде или велику посуду. Товар се поставља на врх, а контејнери се хладним ваздухом уклањају у подрум. Овде се предјело слободно чува током зиме. Морат ћете уклонити пјену и испустити вишак раствора.

укисељена тиквица

Цимет

Овај зачин даје производу необичан укус, али прво га препоручује испробати од пријатеља или купити на тржишту. Предјело за аматера. За његову припрему припремите:

  • поврће - 1 килограм;
  • љути грашак са свежим зачином - 10-12 комада;
  • першин и копар зелена - 50 грама;
  • свјежи коријен хрена - 70-80 грама;
  • цимет - ½ штапића;
  • бели лук - 5 зрна кашике;
  • вода - 1 литар;
  • груба со - 80-90 грама.

Кување не траје дуго:

  • поврће мале величине, након прања и уклањања репа, на неколико места се пробија дрвеном гранчицом или иглом за плетење по целој површини поврћа;
  • цијело ситно поврће је положено у стакленке, сваки слој је посут сјецканим зачинским биљем, бибером, сјецканим коријем хрена и циметом;
  • припремљени слани крем се излије у балон, затим се оциједи, доведе до кључања и након што се улију конзерве, затворене поклопцима.

намакање тиквице

Без стерилизације

Овај рецепт омогућава вам да припремите грицкалицу са јединственим, мало киселкастим укусом и аромом зачина. Требаћеш:

  • поврће - 10 килограма;
  • горки капсум - 10 комада;
  • копар зелен са семенкама - 500 грама;
  • листови трешње и црне рибизле - по 10 комада;
  • сјецкани свјежи коријен хрена;
  • пречишћена вода - 10 литара;
  • соли по укусу.

За кување:

  • одаберите мало, мало незрело поврће са густом кашом и нежном кожом. Стабљике се уклањају са њих, пробијају их иглом за плетење на више места;
  • тиквице се сложе слојевито, наизменично са зачинима и зачинима.

Остатак радног циклуса одвија се према класичној шеми. Краставчиће за зиму можете припремити у бачви. Слани отвор се кроз рупу у поклопцу излива у напуњену соду. Контејнер је постављен на хладном месту. Овде се кисели краставчићи могу чувати током целог хладног периода.

слана тиквица

Патиссони воле гљиве

Ово поврће има свој јединствени укус, који им омогућава да буду "прерушени" у киселе гљиве. Овакве празнине се добијају са деликатним и јединственим укусом слане нигеле. За кување ће вам требати:

  • тиквице - 1500 грама;
  • мрква - 2 комада, средње величине;
  • велика глава белог лука - 1 комад;
  • гранулирани шећер - ½ чаше;
  • соли по укусу;
  • љута млевена паприка - по укусу;
  • биљно уље - ½ шоље;
  • 9% стони сирће - 100 грама;
  • першун, копар.

Кораци припреме:

  • мрква и тиквице се режу на мале квадратиће;
  • ситно исецкати зеље;
  • комбиновати и мешати све компоненте и сипати сирће у тепсију;
  • оставити да се маринира 2-3 сата;
  • равномерно распоредити смешу по припремљеним стакленкама и производ стерилизовати у воденој купељи 15-20 минута;
  • вруће конзерве су намотане металним поклопцима и умотане у ћебе док се потпуно не охладе.

слана тиквица

Тиквице од парадајза

Овај рецепт ће бити украс за ваш свакодневни и свечани сто. За кување припремите и оперите 3500 грама ситних тиквица, извадите стабљику и исеците на 4 дела. Припремите маринаду у засебној лонцу. Да бисте то учинили, сипајте 200 грама биљног уља, сок од парадајза и 100 грама 9% столног сирћета.

Затим сипајте ½ шоље шећера и ¼ шоље сецканог белог лука. Столна со додаје се по укусу.

Поврће се додаје у кипућу маринаду и куха се на лаганој ватри 15-20 минута.Затим се производ ставља у стерилисане тегле, ваља се поклопцима и умота у ћебе.

Рецепт за слану тиквицу у лонцу

Припремљен је сет састојака:

  • мала тиквица - 2 килограма;
  • лишће хрена средње величине - 4 комада;
  • средња ољуштена чешња чешњака - 4 комада;
  • свјежа љута паприка;
  • баштенско биље по укусу.

састојци за сољење тиквица

Кораци припреме:

  1. Мачеви се уклањају, све биље и зачини ситно сецкају. Биљке, бели лук и корен хрена додају се према индивидуалном рецепту и укусу.
  2. Припремите физиолошки раствор користећи 40 грама соли на 1 литар воде.
  3. Врела вода се мало охлади и сипа у посуде са поврћем и зачинима.
  4. Одозго је тиквица прекривена лишћем од хрена, тегле су поклопљене поклопцима за пржење поврћа. Готов производ се чува или у фрижидеру или у подруму.

Лагано посољена тиквица у паковању

Познавање овог рецепта помоћи ће вам да добијете укусно и здраво инстант поврће. Довољно је једноставно:

  • мала тиквица очисти се од репа, добро се опере под текућом водом. Ако се користи средње поврће, сече се на неколико комада;
  • поврће и сецкано зеље стављају се у обичну пластичну кесицу, мешавина се прекрива сољу, а за мешање се нагло преокрену и неколико пута протресе;
  • Након 4 сата проналаска затворене кесице на собној температури, тиквица је спремна за употребу.

лагано сољене тиквице

Хрскава маринирана са бибером

Припрема ове врсте јела за зиму врши се у кратком времену и не захтева пуно искуства у кувању кулинарских ужитака:

  • 6 комада лука, слатке паприке и 1 зрели лимун се режу на танке колутове;
  • исецкати 1 комад љуте паприке;
  • першун, целер, босиљак се стављају на дно тегле - по жељи. Ако ови зачини не додају арому производу, могу се лако одбацити;
  • ставите прстенове љуте паприке, неколико кришки лимуна, прстена лука, слој тиквице, затим неколико листова мирисног ловора. Све конзерве су постављене овим редоследом;

кисели тиква са бибером

  • маринада се припрема паралелно. Да бисте то учинили, додајте у литру воде 4 кафене кашике грубе столне соли, 200 грама гранулисаног шећера и 100-грамски стап 9% -тног столног сирћета;
  • прокухана слана сипа се у лименке и лагано се покрије металним поклопцем;
  • стакленке се ставе у водену купељ и стерилишу 12-15 минута, затим се запечате поклопцима и оставе да се охладе наопако испод ћебе.

Мариниране тиквице за зиму у комадима

Осуђивање свјежег поврћа у кришке потребно је према одређеном рецепту:

  • ситно сецкани першун и копар, комад љуте паприке чилија, неколико грашка паприка и 3-4 чешња белог лука ставите на дно лименке;
  • ако се користе ситне тиквице, након прања од прљавштине и земље полажу се целе. Изрежите поврће средње величине на кришке, а затим на још 4 дела;
  • ставите лончић са много воде на ватру и доведите да прокључа; сипао у лименке;

тиквице са различитим поврћем

  • након што се вода мало охлади, сипа се у засебну лонцу, а сол и шећер се додају води по стопи - за 1 литар воде мораћете да додате 2-3 кашике грубе соли и 1 кашику гранулираног шећера;
  • маринада се прокуха и сипа у стакленке са поврћем и зачинима;
  • посуде се стерилишу у воденој купељи 10-15 минута, затим се у сваку излије 1 кашика 9% -тног столног сирћета, те се стакленке разваљају челичним поклопцима.

Тиквице са патлиџаном

Ево рецепта за прављење укусне салате - грицкалице користећи ово укусно поврће са шаргарепом, парадајзом и биљним уљем. Све операције се изводе по одређеној шеми:

  1. Огулите потребно поврће и исперете цео сет састојака под текућом водом:
  • тиквице - 2500 грама;
  • патлиџан - 2500 грама;
  • мрква - 500 грама;
  • паприка - 500 грама;
  • 1 средња љута паприка;
  • лук - 500 грама;
  • парадајз - 500 грама;
  • чешња белог лука - 20-25 комада.

слана тиквица од патлиџана

  1. Тиквице, патлиџан и шаргарепа се режу на мале квадратиће, лук се исијече на танке колутове. Мале паприке се не режу, уклања се само реп. Парадајз се исјецка, потребни су за припрему парадајза у који се поврће кисело укисели.
  2. У великом слоју напуните поврће са поврћем и додајте 200 грама биљног уља и гранулираног шећера и 100 грама кухињске соли.
  3. Салата се кључа и пече на лаганој ватри 60 минута, док поврће не постане мекано и мекано.
  4. Бели лук се додаје 10 минута пре него што се салата положи у стерилисане тегле.
  5. Банке су херметички затворене вијчаним капицама или ваљане посебним машинама. У обрнутом облику, они су умотани у ћебе или ћебе и остављени да се постепено охладе.

Поврће са парадајзом

Кулинарски стручњаци препоручују припрему укусних тиква са парадајзом за зиму. Такво разно поврће ће изгледати лепо на празничном зимском столу. Окус зрелог парадајза употпуњује осећај укуса тиквица, паприке и чини јело незаборавно и популарно код домаћица.

Да бисте припремили 1 порцију, требат ће вам:

  • опрати 4-5 зрелих рајчица средње величине, пажљиво изрезати тврде језгре на врху поврћа;
  • мала тиквица - 3-4 комада - темељито се опере под текућом водом, пажљиво одсече врх са репом. Сада се поврће потапа у кључалу воду 10 минута, а одмах након тога у охлађену воду;
  • стакленке се темељито исперу и очисте у рерни или стерилишу у воденој купељи;

тиквице на тањиру

  • дно лименке је напуњено зачинима по укусу. Многе домаћице додају неколико пупољка клинчића традиционалном копару, црним биберима. Али ово није за свакога. Обавезно користите лимунску киселину (на врху ножа), 2 листа ловора, 3-4 чешња белог лука;
  • после зачина полаже се слој краставаца, затим - коцкице тиквице, парадајз и мали стручак љуте паприке. Овом пирамидом одозго је прекривен лист црне рибизле;
  • да бисмо припремили слани раствор, припремамо мешавину у количини од 1 литра воде - 40-60 грама гранулисаног шећера и соли. Сланица се до кључа, скине са топлоте и сипа у 1 кашику 9% сирћета;
  • врућа вода се сипа у стакленке и ставља се да се стерилизира у воденој купељи 10-15 минута. Након тога тегле се разваљају с стерилизираним поклопцима.

Важно! Сви наведени рецепти за кисели краставац захтијевају придржавање једноставних препорука за очување складиштења.

Правила складиштења за очување

Зимско сољење, херметички затворено металним поклопцима, слободно се чува у собним условима, нема посебних захтева за његово складиштење. Једино на шта треба пазити је рок трајања домаћих производа.

Важно! Не препоручује се чување домаћих краставица дуже од 24 месеца.

Боље је отворити стакленке које су тако дуго стајале, послати њихов садржај у канту, а током следеће сезоне бербе кухати и затворити слано или кисело поврће по новом рецепту. Складиштење у подруму или подруму потребно је да се смањи ризик од ферментације хране и непланиране експлозије лименки током топлих месеци.

тиквице у корпи

Не препоручује се постављање лименки у близини микроталаса, грејних уређаја, пећница, па чак и у близини фрижидера - радна опрема подиже температуру у близини места уградње. Чак и ако се сви микроби униште током стерилизације, нико не може гарантовати да се у загрејаном простору неће започети хемијски процеси.

Обавезно кисело кисело поврће и кисело поврће чувајте на хладном или хладном месту, ставите га у дрвене бачве, стаклене или нехрђајуче челичне боце.

Такви домаћи производи су под притиском и једноставно су прекривени поклопцем.Повремено ћете морати да исперите убрус положен на поврће и уклоните вишак воде. На први знак ферментације или појаву плијесни, боље је бацити храну - на тај начин можете избјећи болест ботулизма.

Закључак

Тиквице, тиквице су поврће које вам омогућава да кувате неколико укусних киселих краставаца током целе зиме без пуно времена и труда. Много је рецепата, хостеса ће моћи да одабере оне који одговарају укусу њене породице, а сваке ће године вољети своје вољене укусним тиквицама са хрскавом кожом и нежном и сочном кашом.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева