Рецепти за брзо сољење огуљених парадајза за зиму
Домаћице, узмите оловке, подијелићу вам како кухати огуљени парадајз за зиму. За оне који су лењи да скину кожу са рајчицом, топло саветујем да прочитају рецепте. Ваши вољени ће дефинитивно ценити разлику у укусу оних парадајза који су укисељени са кожом и киселих парадајза по мојим рецептима без кожице.
Уклањање коже са парадајза брзо и лако
Дајем савјет како одабрати прави парадајз. Пре свега, важна је сорта. Сорте салате нису погодне. Узимајте само сорте конзервирања. Лако их је препознати по чврстом месу и чврстој кожи. Ако парадајз нарежете на пола, видећете да у њему има мало семенки.
Конзервиране рајчице су увијек мале величине. Крупно воће може изгубити облик у маринади и покварити изглед јела. Узимамо плодове приближно исте величине, све мале или све средње величине.
Одлучили смо се за карактеристике плодова за сољење, прелазимо на примарну обраду. За почетак узимамо две велике карлице. У једну сипајте хладну воду, а у другу ставите опрано воће. На сваком опраном парадајзу направим попречни рез на месту одљева. Рез олакшава уклањање коже.
Док правим резове, кључем воду. Парадајз прелијем кључалом водом. Паре се у кипућој води веома кратко, од 30 до 40 секунди. Затим их брзо бавим с колицима у оближњи базен са хладном водом. Даље ствар технологије, стручности руке - а све парадајз је гол. Кожа пукне и лако се одвоји од плода.
Најлакши рецепт за рајчицу без коже
Крените од најједноставнијег рецепта за рајчице без коже за зиму. Потребно вам је само 800 г огуљене рајчице и уобичајени сет састојака од слане воде:
- Со.
- Шећер.
- Сирће.
- Ловоров лист.
- Грашак.
Са списка ставите само сирће, со и шећер у стопу, у кашику. Сви остали зачини по вашем укусу. За укус додајте пола бугарске, зреле паприке, мало гомиле копра и неколико режња белог лука у овај укисељени рецепт парадајза.
Узимамо унапред припремљене рајчице без кожице. Воће смо ставили у теглу, након што смо је стерилизовали на пар. На дну стакленке већ се налазе лаврусхка, копар, режња белог лука и други зачини. На врх парадајза ставите половину бибера исечене на два дела.
Посуда се лепо сложи, можете је напунити кипућом водом. Воду кувам у котлу, улијем у воће, оставим да одстоји 8-10 минута. Да бих припремио маринаду, узимам лончић и у њега улијем воду из тегле. Шаљем шпорет у шпорет, у воду налијем сол, шећер, доведем да прокуха.
Поврће преливам кључалом маринадом, у то улијем 1-2 кашике сирћета.Кисела рајчица се може сигурно ваљати поклопцем који се куха 5 минута. Обавезно окрените теглу и ставите је на под у том положају, затворите је нечим топлим. Кад се охлади, можете је ставити у оставу.
Свакодневни парадајз без коже у хладној маринади
Сви пријатељи који су пробали мој укисељени парадајз траже тренутни рецепт, мада, да будем искрен, имају више укуса као кисели парадајз. То је зато што се сољење догађа у хладном сланом раствору.
Прво припремим маринаду, требало би да се охлади. Узимам 1 литар воде који је прошао кроз филтер. Воду закухам у лонцу, додајем 50 г соли, 120 г шећера. Извадим лонац прокуване воде са шпорета, додам 100 мл сирћета, оставим да се охлади.
Узимам тачно 1 кг парадајза. Очистим то на свој начин. Узимам такође 1 лук, 1 бибер, 1 малу корпу копра. Лук и паприку нарежем на танке тракице. Ја намочим копар у две воде и насјечем га произвољно. Умешам копар, лук, пола колутића и сецкане паприке. Ја радије кувам овај рецепт са белим луком, исецкајте неколико режња и додајте у смешу са копарима.
Стерилизирам теглу. Напуним је слојевима: слој парадајза, слој смеше за копар. Охлађену маринаду излијем у напуњену теглу. По овом рецепту никада не ваљамо поврће. Ставили смо слани парадајз у фрижидер. Буквално за један дан, цијела породица већ једе мало слани парадајз.
Парадајз у парадајзу
Јако волим парадајз у сопственом соку. Једном, због недостатка времена, припремио сам их на свој начин. Сад ћу ти рећи како. Одабрао сам презреле парадајзе око 2 кг, исекао сам их на комаде, ставио у лончић и ставио их на штедњак на јакој ватри.
Одабрао сам средње величине, парадајз типа киселог лука на 3-литарској теглици, огулио их и ставио у припремљену, огуљену, стерилизовану теглу. Она је скухала воду у чајнику и сипала је у теглу.
Кувао сам сецкани парадајз 30-40 минута, додао 1 кашика. сол, шећер, уклонити са шпорета. Сипала је воду из тегле у судопер, напунила је сецканом маринадом од парадајза и намотала је поклопцем. Саветујем онима који конзервирају поврће да испробају мој рецепт. Кухајте брзо, једите укусно.
