ТОП 13 укусних рецепата за инстант слани парадајз за зиму
Слани парадајз је одличан додатак јелима од меса, рибе и кромпира, независна залогаја. Парадајз, као средство сољења, има кожу и пулпу која складишти шећер. У нормалним условима, да би се пулпа заситила раствором, потребно је 5 до 15 дана, али постоје рецепти за инстант слани парадајз - од 6 до 24 сата, припремни рад траје 10-30 минута. Истражимо заједно ове рецепте.
Карактеристике кувања мало сланог парадајза
Суштина припреме лагано сољеног поврћа је да кашика и сок од парадајза нису потпуно сољени, већ делимично добијају со и арому зачина. Додатак сирћета даје парадајзу киселост, чини их тврђим и продужава рок трајања киселих краставаца.
Куване по било којем рецепту, лагано сољени парадајз спреман је за послуживање у току дана, а ако се кува у кришкама или дубоким сечењима и прелије с кипућим сланим раствором, време потребно за сољење плодова смањује се. За 30 минута можете ставити парадајз за кисело укисање.
Фактори утичу на брзину сољења:
- величина воћа - цхерри рајчица и сорте са средњом кремом се сланије брже;
- концентрација раствора;
- температура соли и време задржавања производа;
- вакуум услови створени у целофанској кеси убрзавају сољење.
Међу сортама су погодне за цела сољења: Цхерри Роиал, Де Барао, Иеллов Роцкет, Голдстоне, Доротхи, Огониок, Киндер, Лелик, Цаннинг Пеар, Семко 100 и 101, Роцкет, Валентина, Ред Фанг, Новицхок, Плато, Гем.
Белешка! Оптимални услови за кување слабо усољеног парадајза су на собној температури.
Када се загреју, пулпа парадајза се претвара у пасту, а недовољна термичка обрада узрокује развој микроба и плијесни. Ако се производ стави у фрижидер или подрум, време сољења продужава се на 5-7 дана.
Како одабрати и припремити поврће
Кисела рајчица мора бити исте величине, сорте, боје и зрелости. Важно је одабрати умерено тврдо воће са густом кожом. Цхерри рајчице су посебно пажљиво биране - имају танку кожицу и лако згужвану пулпу која се претвара у кашу.
Припрема воћа састоји се у темељном испирању под текућом водом. По потреби се натапају у води собне температуре 2-3 сата. Ова мера помаже код испирања тврдокорне прљавштине, ђубрива и остатака пестицида са коже.У зависности од рецепта, парадајз се разреже на половине, пробуши, а пулпа се исече.
Припрема контејнера
Пластичне канте се темељито исперу топлом водом и содом бикарбоном. У саксијама намењеним за сољење, вода се кува 5-7 минута, стаклене тегле се перу и стерилишу 7-10 минута. Целофанске кесице за кисело парадајз морају бити нове.
Како брзо скувати кисели парадајз
Припремите посуду и парадајз. Остали производи - према упутствима ниже.
Брзи начин за кување лагано сољеног парадајза у тегли
Требаће вам производи:
- парадајз - 1 килограм;
- вода - 0,5 литара;
- кухињска со - 1 кашика;
- шећер - 0,5-1 кашика;
- цвјетови копра - 3-4 комада;
- чешња чешњака - 4-5 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- зрна црног бибера - 5 комада;
- лист рибизле - 6-8 комада.
Дно тегле обложено је половином убраних зачина и зачинског биља, а овде се ставља и бели лук. Кора парадајза се чашицом за зубе равномерно пробија по целој површини.
Воће ставите у теглу, прекријте преосталим биљем. Припремите саламулу од воде, соли и шећера. За брзо кисело рајчице потребно је напунити врућим сланим раствором, посуду затворити пластичним поклопцем, замотати је у дебелу крпу и оставити 24 сата.
У паковању
Требаће вам производи:
- парадајз - 0,5 килограма;
- со - 1 кашика;
- шећер - 1 кашика;
- копар, першун, тимијан, килантро - факултативно;
- бели лук - 2 режња;
- црни бибер у праху - 1 кашика.
Поставите компоненте у врећицу средње величине, разваљајте је, остављајући простор унутра. Промените дрхтавим покретима, ставите у спољну кесу, ставите у шољу. Сољење се врши у року од 12-24 сата у соби.
У тепсији
За сољење у лонцу, потребни су вам производи слични првом рецепту. Дно је прекривено половином сакупљеног биља. Парадајз нарежите на преостали копар, рибизлу и ловорове листе. Пуњење се може обавити не загрејаним сланим раствором. Ово ће чувати парадајз тврђим. Време сољења је 4-5 дана.
Са хреном
Требаће вам производи:
- парадајз - 1 килограм;
- хрен - 1 корен;
- копар, першун, тимијан - по укусу;
- бели лук - 2 главе;
- сушена црвена паприка - 1-2 комада;
- вода - 2 литра;
- со - 120 грама;
- гранулирани шећер - 100 грама;
- сирћета разблаженог 7% - 100 милилитара.
Овај рецепт производи тврдо зачињене парадајзе. Сољење се врши у лонцу, канти или пластичном канти. Насјецкано биље, хрен и зачини стављају се на дно посуде. Парадајз се преполови, стабљике се не уклањају. За свака два реда парадајза прави се слој зеленила.
Припрема се физиолошки раствор, кухињска сол, шећер од песка стави се у кипућу воду, на крају се унесе сирће, остави се охлади, а затим се парадајз потпуно сипа. Време сољења - најмање 72 сата.
Са белим луком
Требаће вам производи:
- парадајз - 10 комада;
- бели лук - 5 режња;
- со, биље - по укусу.
Ситно исецкајте бели лук. Код опраних парадајза врх се исече као покров, под њега се стави со и бели лук по укусу. Пуњено воће се ставља у шољу, покрива поклопцем и ставља у фрижидер на 3-4 дана.
Са белим луком и зачинским биљем
Рецепт је сличан претходном, али поред белог лука, парадајз је зачињен ситно сецканим копривом, першун, килантро.
С сирћетом
Према сваком рецепту сланог сока додаје се оцат.
Са белим луком и луком
Кад солите парадајз у тегли по првом рецепту, поред белог лука додајте и лук, исечен на колутове. Готови парадајз је пикантнијег укуса.
Са сенфом
Сенф даје парадајзу пикантни укус, продужава рок чувања на 7-10 дана, будући да има заштитна својства.Сенф у праху или зрно додају се у саламуру или на дно и испод врата стакленке.
Са медом
Требаће вам производи:
- парадајз - 500 грама;
- лук - 1 комад;
- со - 30 грама;
- мед - 2 кашике;
- сушени сецкани копар, першун, босиљак - 1 кашика;
- бели лук - 3 режња;
- сушене црвене љуте паприке - 2 комада;
- маслиново или сунцокретово уље - 3 кашике.
Парадајз нарежите на кругове од 0,7-0,8 центиметара, лук на колутиће, све ставите у пластичну посуду која се може затворити. Ситно исецкајте бели лук са црвеном паприком. Помијешајте сол са сувим биљем, додајте танки мед и уље, лагано измешајте, ставите у фрижидер на 3-4 дана.
Са лимуновим соком
Рецепт је сличан претходном, али у мед се додаје 4-5 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока.
Без коже
Месо рајчице без коже топи се у устима, а такво воће тело лакше апсорбује. Амбасадор се може направити по било којем рецепту. Да бисте плодове ослободили од коже, потребно их је држати у кипућој води 1-2 минута.
Са цхерри парадајзом
Кад солите чери парадајз, узмите 2 пута мање соли и шећера. Таква конзервација је спремна за 6-12 сати.
Правила и време чувања сланог парадајза
Будући да заштита није подвргнута термичкој обради, њен рок трајања је кратак. Укусни слабо засољени парадајз брзо одлазе, нема проблема са њиховим складиштењем. Ако је потребно, чувају се у фрижидеру просечно 3 дана. Гредице са сирћетом и сенфом могу се чувати највише 7-10 дана.
