Рецепт за киселе красове и сољење парадајза на бугарском језику за зиму
Парадајз у бугарском стилу омиљена је метода очувања многих баштована. Рецепти за маринаду могу варирати. Захваљујући разним зачинима, кисели парадајз добија зимско слатко-кисели, оштар или зачињен укус. Такво јело дефинитивно ће постати украс било којег стола.
Класичан рецепт
За љубитеље избалансираног укуса, мало зачина и умерене киселости, препоручује се коришћење рецепата класичне бугарске конзерве. У маринади се налазе само најчешћи зачини и зачине.
Састојци:
- 1,5 килограма парадајза;
- 5 кашика шећера;
- 4 главице белог лука;
- 2,5 кашике сирћета 9%;
- 1 кашика соли
- 1,5 литара воде;
- копар са сунцобранима.
Ови производи дизајнирани су за лименку од 3 литре. Број парадајза може варирати у зависности од њихове величине.
- Банке се претходно стерилишу. Поврће се пере под текућом водом. У пределу стабљике, у сваком се парадајзу ради неколико убода.
- Кишобрани се постављају на дно готове посуде. Парадајз се ставља на врх.
- Конзервација се прелије кипућом водом и остави да се стерилизира 10-15 минута.
- Након додељеног времена, слани крем се излије у лончић и поново до кључа са додатком соли и гранулираног шећера.
- Сецкани чешањ белог лука ставља се са поврћем и сипа се сок. Винова киселина се сипа последња. Поврће није додатно кисело.
- Заштитите заштиту металним поклопцима, окрените је наопачке и покријте док се потпуно не охлади. Кисели краставчић чува се у хладњаку или хладном подруму.
Тајна кувања у СССР-у
Многи гурмани још памте рецепте за кување, као у продавници СССР-а. Ови парадајзи су имали оштар укус. Конзервирају се са биљем и зачинима.
Састојци:
- зелени парадајз 5 кг;
- чешњак 7 режња;
- першун, копар, целер;
- хладна вода (најмање 3 литра);
- гранулирани шећер 2 шоље;
- кухињска со 1 сок;
- 6% сирћетне киселине 1 шоља.
Сви зачини дизајнирани су за маринаду од 3 литре.
- Банке се припремају унапријед. Поврће се темељито опере под текућом водом.
- Сјецкана зеленка посипа се по дну. Зачини су равномерно распоређени по количини. Бели лук се додаје биљу. Зелени парадајз се положи на врх.
- Хладна вода се унапријед прокуха. Шећер, со уносе се у кипућу воду, а у ову се улива сирћетна киселина.
- Сланин се прелије преко поврћа и остави у стакленкама четврт сата.
- Након додељеног времена, сољење се стеже поклопцима. Бугарски парадајз за зиму уклања се за складиштење у подруму или подруму.
Парадајз у бугарском стилу за зиму, они се савршено чувају дуже време.
Рецепт за слатку и киселу маринаду
Не воле сви класични конзервирани парадајз. Рецепти с додатком хрена и гранулираног шећера помоћи ће да буду оригиналнији.
Састојци:
- 1,5 килограма парадајза;
- кишобрани;
- хрен 80 г;
- листови рибизле 5-8 комада;
- лишће хрена 1 комад;
- бели лук 4-5 режња;
- бибер 8-10 комада;
- зелена љута паприка и пар махуна;
- хладна вода (најмање 1,7 л);
- 6% кашика сирћетне киселине;
- гранулирани шећер 3 кашике;
- кухињска сол 1,5 кашика.
Наведена количина зачина погодна је за припрему 1,7 литара саламеле. Количина поврћа може премашити наведену количину ако је мале величине.
- Зеленило и поврће претходно се исперу под текућом водом. Љуте паприке, лист и корен хрена сече на комаде да се равномерно распореде по тегли
- Три литарске стакленке се стерилишу преко паре или у рерни. За мале порције су погодне течности од неколико литара. Зелено, ароматично биље, бибер и хрен се стављају на прво место. Поврће се натапа по врху.
- Припремљено поврће прелијте кипућом водом и оставите 15 минута. Након додељеног времена вода се излије, а у тегле се дода сирћетна киселина.
- Сол, шећер се додају у кипућу воду (1,7 литара) и оставе да се кључају. Врућа слана сипа се у лименке. Затворите стерилисаним поклопцима.
- Конзервиране рајчице оставите да се охладе под топлим покривачем. Охлађене лименке се чувају у подруму.
Укус киселог парадајза са бибером и шећером је лагано сладак и зачаран.
Бугарски кисели парадајз припрема се на различите начине. За избалансиран укус и ниже трошкове препоручује се употреба готових зачина за кисели краставац. Садржи све зачине које су вам потребне.
