ТОП 3 рецепта за киселе краставце у изворској води за зиму

Краставци за зиму могу се солити у чистој изворској води на хладан и врућ начин. Простор око извора мора бити чист, прилаз опремљен пешачким стазама. Ово је кључ усклађености изворске воде са стандардима за квалитет воде за пиће у смислу микробиолошких показатеља, може се конзумирати без врења и користити за брање без претходне прераде.

Карактеристике рецепта за бунар

Бунарска вода, попут изворске воде, је подземна вода и њен састав зависи од слојева појаве. Богата је здравим солима, елементима у траговима који обогаћују слану сол и одржавају краставце чврстим и хрскавим.

Мека вода није погодна за радне комаде.

Које краставце треба изабрати за киселе краставце

За кисели краставац бирајте краставце посебних сорти, укључујући ђумбире. Киселе сорте и хибриди: Родницхок, Зозулиа, кисели краставци, Весели момци, паришки горкин.

У трговинама за киселост се бирају млади краставци са танком кожом, бубуљицама са црним или белим трњем.

зелени краставци

Припрема свих састојака

Краставци се припремају пре сољења:

  • сортирано по величини;
  • оперите од прљавштине четком;
  • напуните водом 5 сати;
  • одрежите крајеве и пробушите вилицом на неколико места.

Листови и зеленило се оперу и осуше. Лук чесна и корење хрена ољуштите, хрен се исече на кругове.

Банке, поклопци се перу, стерилизирају паром или методом сувог ваздуха.

припрема састојака

Рецепти и правила кувања

Да би краставци били хрскави и укусни, морате следити правила припреме, састав рецепта, квалитет производа.

Јодирана сол бомбардоваће конзерве. Јод испарава када се со запали у тави.

Са хреном и копаром

Краставци се могу солити са хромом и копаром, сачекати да се ферментација заврши и затворити тегле херметички. Празнине се дуго чувају код куће.

У стакленке се стављају листови хрена, сунцобран од копра, чешња белог лука, исецкани корен хрена, штапићи хрена, листови хрена. Садржај тегле прелити је врућим сланим раствором, оставити 10 дана за ферментацију, затим се напунити свежим хладним сланим раствором и затворити металним поклопцима.

За саламури:

  • вода - 1 л;
  • со - 50 г.

За 1 кг краставаца:

  • корен хрена - 5 г;
  • свеж копар - 30 г;
  • лишће хрена - 2 листа;
  • бели лук - 3 г.

Краставци са копром

Са листовима рибизле и трешње

Листови рибизле и трешње дају краставцима високу арому и укус.

Корбончићи се стављају у литарске стакленке, премештају се листови рибизле, трешње и здробљени бели лук, а насјецкани хрен ставља на врх.

Банке се ставе у лончић са топлом водом и прелију кипућим сланим раствором, прекрију поклопцима и оставе један дан. Сланица се одлије, прокуха, краставци се сипају два пута у размаку од 5 минута.

На крају додајте лимунску киселину или сирће, херметички затворите.

Састојци:

  • вода - 1 л;
  • со - 60 г;
  • корнхерке - 0,7 кг;
  • листови рибизле и трешње - 10-15 ком .;
  • корен хрена - 10 г;
  • бели лук - 3 режња;
  • лимунска киселина - 1 г или
  • сирће 9% - 5 г.

заогрнута лишћем

Хладан начин

Кисели краставци са додатком љуте паприке и сенфа задржавају укус, своју зелену боју, имају пријатну арому сенфа и оштар укус.

Теглица од 3 литре напуњена је корнишонима, у средину се додају љутине белог лука, чешањ белог лука, хрен, сува сенф, прелије се сланим раствором, на врх се стави лист хрена, прекривен пластичним поклопцима, чува у подруму. Процес ферментације започне за 2-3 недеље, када део слане воде истекне, долијева се.

За 1 кг корнишона:

  • со - 70 г;
  • горка паприка - 4 г;
  • бели лук - 3 г;
  • корен хрена - 5 г;
  • сува сенф - 2 г.

корпе за зиму

Како и са чиме служити

Кисели краставци су укусна залогаја. Служе се аперитивима, главним јелима за припрему:

  • салате, вињегре;
  • кисели краставчић, мекота;
  • Азу на Татарском;
  • прељеви за пите.

Хрскави краставци прије јела донијет ће задовољство, додати апетит, олакшати пробаву масне хране.

снабдевање конзервацијом

Трајање и услови складиштења

Хладно кухани краставци без термичке обраде чувају се у подруму или фрижидеру. Они задржавају свој укус до следеће жетве.

Херметички затворене лименке држе се код куће даље од грејних уређаја и система грејања до 2 године.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева