9 најбољих рецепата за кисело парадајз са белим луком за зиму у теглама
Берба сланог парадајза с белим луком популаран је рецепт код многих баштована. Додавањем различитих зачина и зачина можете киселом краставцу дати необичан укус и служити парадајз на столу током целе зиме.
Карактеристике киселог парадајза са белим луком
За припрему киселих рајчица за зиму можете користити плодове разних сорти, као и не потпуно зреле примерке. Узимајући у обзир једноставан рецепт, бићете у могућности да направите укусну припрему. Узимајући у обзир личне склоности, можете променити основни рецепт и додати нове састојке.
Правила за избор и припрему састојака
Када бирате поврће за бербу, боље је дати предност рајчици са густом пулпом и густом кожом. Такви узорци се неће распрснути или омекшати од излагања сланом раствору. Такозвани крем парадајз идеалан је за киселост, јер нарасте до готово исте величине и самим тим се равномерно усољује. Такође се препоручује избор поврћа исте сорте.
Како правилно припремити контејнере за почетак процеса
Да би се радни део дуго сачувао, важно је правилно припремити посуду. Лименке за парадајз треба темељно испрати изнутра и водити рачуна да на њима не буде чипса или пукотина. Такође морате да прегледате навлаке, а ако се увијају, пожељно је да буду нове.
Најприкладнији начин стерилизације конзерви је печење у рерни. После прања, влажне тегле се ставе у рерну и укључе на температури од 160 степени. Контејнере је потребно загрејати све док капљице воде потпуно не испари.
Најбољи рецепти
Неколико рецепата за кување парадајза проширило се међу људима. У зависности од ваших укусних склоности и доступних састојака, требало би да одаберете најприкладнији начин киселости.
Парадајз у снијегу
Рецепт за поврће са соли и шећером назива се парадајз у снегу. Да бисте се припремили, потребно је да следите корак по корак упутства:
- Парадајз се опере и стави у тегле без додавања зачина.
- Поврће прелијте кипућом водом, посуде прекријте поклопцима и инсистирајте 10 минута. За то време очистите главу белог лука и чешањ протрљајте на решетки.
- Вода из конзерве се сипа у велику лонцу и саламура се припрема тамо, додајући шећер и сол. Маринада се догрева на шпорет и дода се сирће.
- Чешњачка маса и парадајз се излију у стакленке, након чега се врућа саламула сипа и причвршћује металним поклопцима.
- Посуде са сољу су окренуте наглавачке и држе се у том стању док се потпуно не охладе.
Опција без стерилизације
Процес припреме слатког парадајза без стерилизације укључује неколико једноставних корака. Прво, плодови се сортирају, а оштећени примерци се одсељују. Изабрани парадајз се опере, осуши и проциједи чачкалицом на којој се држи стабљика. Технологија рецепта је следећа:
- парадајз са шаргарепом и луком ставља се у припремљене посуде;
- поврће се прелије кипућом водом, прекрива поклопцем и држи 15 минута, након чега се вода оциједи и поступак се понови;
- да бисте припремили маринаду, прокухану воду морате посолити и додати мало шећера, а затим кувати 5-7 минута и додати сирће;
- врућа маринада се сипа у стакленке, док им се додају зачини;
- када је поврће потпуно прекривено течношћу, стакленке се стежу поклопцима и окрећу наопако;
- празнине се остављају непомичне 3 дана, прекривене топлом крпом на врху.
Са хреном и бибером
Додатак хрена и бибера даје приправку богатији укус. Састојци се сјецкају, ставе у блендер и сецкају металним ножем. Потом сецкана маса, заједно са парадајзом, стави у стерилисане тегле и прелије врућим сланим раствором. Прокухајте воду за кисело парадајз, додајте мало соли и лагано засладите шећером, а затим додајте сирће.
У соку од парадајза
Да бисте припремили сок од парадајза за кисело лучење, морате га исциједити из неколико парадајза, разблажити сољу и шећером, а затим загрејати на шпорету. Прво се поврће заједно са белим луком и зачинима прелије кипућом водом и инсистира 15 минута, након чега се вода оциједи и одмах се сипа врући сок.
Са шаргарепом
Додавањем шаргарепе за сољење, поврћу је могуће дати необичан укус, који се разликује од других врста конзервирања. Мркву огулите, прокухајте 5-7 минута и нарежите на кришке. Затим се уз парадајз и зачине сјецкана шаргарепа стави у теглу и прелије маринадом.
Са желеом
Можете формирати супстанцу сличну желеу унутар тегле киселих краставаца додавањем суве желатине. Може се користити кашика те супстанце. Прво ставите парадајз и све додатне састојке, а затим додајте желатину, сипајте маринаду и уврните стакленке.
Цимет
Додавањем цимета у препарат са парадајзом могуће је поврћу дати пријатан укус и арому. Довољно је користити малу количину зачина, узимајући цимет на врху ножа.
Са белим луком у воћу
Да би бели лук били смештени унутар парадајза, потребно је ножем пажљиво исећи централни део воћа и тамо ставити 1-2 чешња. Парадајз претходно оперите и добро осушите. Парадајз са белим луком унутра се ставља у теглу, додају се зачине и сипа маринада. Током складиштења, парадајз делимично упија сок белог лука и стјече необичан укус.
Парадајз за зиму са укусом свежег парадајза
Воће ће након складиштења задржати свој свјежи укус ако се прво припреми за сољење. Потребно је плодове поделити на 4 дела, извадити кожицу, извадити стабљику и помешати са соли. Потом се састојци ставе на ватру и догревају до врења, а затим се вода проциједи и дода маринада припремљена стандардном технологијом.
Даљње складиштење комада
Препоручује се да радне комаде чувате на хладном и тамном месту. Најбоља места су подрум, гаража или балкон.
