ТОП 10 рецепата како солити копар код куће за зиму у теглама, пропорције
У припреми било којег јела важну улогу играју не само укус и његове користи, већ и арома која привлачи пажњу и изазива апетит. Користе се различита биља која дају јелу пријатну арому и пикантан укус, укључујући и копар. Користи се у припреми многих јела, што је озбиљан разлог припрема залиха копра за зиму... Да видимо које су предности овог зеленила и сазнаћемо како кисели копар у стакленкама за зиму.
Састав и корисна својства копра
Копар се широко користи у кухињама различитих земаља света са разлогом. Ова зелена не само да стимулише пупове човека, већ садржи и низ корисних витамина и хемијских једињења, чија употреба има позитиван утицај на организам. Јести копар:
- Побољшава процесе варења.
- Јача зидове крвних судова.
- Помаже чишћењу организма уклањањем токсина и других штетних материја из њега.
- Јести копар у храни нормализује људски сан.
- Помаже у превенцији карцинома.
- Користи се за лечење болести попут циститиса, атеросклерозе и упале бубрега.
- Диуретички систем тела, када једе копар, такође ће се вратити у нормалу и почети нормално да функционише.
Све ове реакције тела изазване су присуством корисних једињења и витамина који чине копар:
- калијум;
- фосфор;
- гвожђе;
- Витамин Ц;
- рибофлавин;
- каротен;
- петроселинска киселина;
- есенцијална уља.
Белешка! Ако поједете 100 грама зеље, добићете: 0,5 грама масти, 2,5 грама протеина и 6,3 грама угљених хидрата.
Не користите копар:
- ако имате низак крвни притисак;
- трудницама се не препоручује да једу велику количину овог производа, па је препоручљиво потпуно искључити уље из копра;
- грађани који пате од оштећења глатких мишића гастроинтестиналног тракта не смеју да конзумирају копар;
- прекомерна употреба густина у великим количинама може довести до привременог оштећења вида.
Како правилно припремити копар
Да бисте добили здрав и храњив производ зими, свежи копар мора се правилно припремити и одабрати оптимални начин чувања пре конзервирања. Припрема зеленила за зимски период укључује следеће кораке:
- Зеленило се мора темељно очистити од нечистоћа и прљавштине. Да бисте то учинили, производ исперите хладном водом или водом собне температуре.Употреба топле воде или кључале воде може уништити корисне минерале у траговима.
- Темељито опрани копар раширите на пешкиру и оставите да се осуши.
- Пазите да зеље није изложено директном сунцу током сушења. Ово неће променити храњиву вредност производа на боље.
Одлучите се за опцију за чување зеленила:
- Сољење и замрзавање сматрају се најефикаснијим методама за задржавање 70 до 90% свих хранљивих састојака у производу. Замрзавање је у овим показатељима предводно - уз његову помоћ зеленило ће остати што је могуће корисније.
- Сушени копар је такође добар начин да се производ сачува до зиме. Осушено биље задржава најмање 50% користи за здравље.
- Кисело зеље углавном се користи као појачивач укуса, јер ова метода не омогућава да сачувате велику количину витамина и минерала.
Израчунавамо оптималне пропорције састојака.
Постоји много начина да солите копар код куће. Свака домаћица може одабрати рецепт који јој се допада и одушевити домаћинство укусним јелима. Међутим, било који рецепт заснован је на оптималном удјелу копра и соли, који се користи у готово свим методама сољења зеленила код куће. Удео се изглађује на следећи начин: за 4 дела биља додајте један део соли. Према томе, један килограм зеленила треба ароматизирати чашом соли.
Многе домаћице, спомињући тако велику количину соли, почињу да сумњају у предности финалног производа и брину се да слани копар може наштетити организму. Пожуримо вас да вас уверимо - ово није тако, а припремљено зеленило на овај начин ће наштетити организму само у оним случајевима када га злоупотребите. У малим количинама такав производ није опаснији од било којег другог.
Методе сољења копра за зиму у стакленкама
Домаћице које су се одлучиле први пут солити зеље за зиму, волео бих да препоручим следеће основне рецепте, савладавши које, можете прећи на егзотичније опције:
- класична верзија сољења;
- сољење зеленила с сирћетом;
- у биљном уљу;
- коришћење лимунске киселине.
Сваки од рецепата је врло једноставан за научити, а има читав низ укуса и мириса, због којих је копар вољен широм света.
Класичан рецепт
Сољење зеленила по овом рецепту је лако научити, а искусне домаћице савјетују да започну с овом методом. Убудуће, савладавши овај рецепт, можете прећи на друге опције. За класични рецепт, требат ће вам сљедећи састојци:
- со - 250 грама;
- зеље - 1 килограм.
Алгоритам за кување:
- зеље се темељито испере, након чега се остави да се осуши;
- готов производ је ситно сецкан и помешан са соли;
- добијена маса мора се уклонити на страну неколико сати да се пирја. За то време може да се смањи у запремини и потамни. Не брините - ово је нормално;
- док се маса улива, припремите стерилне тегле у које ћете распоредити слани копар.
Стакленке можете чувати у фрижидеру. Метода је погодна по томе што се домаћица не треба мучити са припремањем слане воде, за шта је потребно додатно време.
Важно! Ако желите да повећате количину густина, не заборавите да оптимални омјер биља и соли треба да буде од 1 до 4.
Копар у биљном уљу
Још један једноставан рецепт који вам омогућава да повећате сигурност производа. Чињеница је да биљно уље омотава уситњени копар, скривајући га од контакта са кисеоником. На тај начин се спречава развој различитих штетних микроорганизама који би могли ући у теглу током припреме.
Рецепт је једноставан као и класични. Да бисте га припремили, морате да следите ове кораке:
- моје зелене;
- млевење;
- дистрибуирамо у стаклене, стерилне тегле, не заборављајући да се лагано соли;
- додајте биљно уље док течност не прекрива све копар;
- разваљајте конзерве и ставите их на хладно тамно место за складиштење.
Пре затварања тегле проверите да је све зеље под слојем уља и без мехурића ваздуха.
С сирћетом
Берба копра са сирћетом представља средњу фазу између киселог укуса и киселог укисељења. Одабиром ове методе добијамо укусно биље и угодан краставчић који се може користити у припреми првих јела и као маринада за месо. Ако желите да користите овај рецепт, припремите следеће састојке:
- зеље - 3 килограма;
- вода - 2 литра;
- столни сирће - 200 милилитара;
- шећер - 200 грама;
- со - 2 кашике;
- ловоров лист - 1 лист;
- бели лук - 7 режња;
- свежи зачин.
Алгоритам кувања је следећи:
- узмите стерилну стаклену теглу и на дно ставите неколико грашка паприке и ловоров лист;
- исецкајте чешањ белог лука и ставите га у теглу;
- моје зеље, ситно га исецкати и убацити у припремљени контејнер, пажљиво га прокувати.
Кување саламуле. Ово захтева:
- прокухајте течност;
- додајте у њу со и шећер, чекајући да се потпуно растопе;
- Чим се састојци растварају у води, уклоните је са шпорета и додајте сирће.
Сипајте добијени слани колач у лименке и намотајте их поклопцем. Готов производ шаљемо на чување на хладно место. Подрум или фрижидер су савршени за ове сврхе.
Са лимунском киселином
Лимунска киселина је одличан конзерванс који вам омогућава да сачувате оригинални производ у дужем временском периоду. Одлична је алтернатива сирћету, а да бисте припремили јело по овом рецепту, мораћете да припремите:
- копар - 500 грама;
- биљно уље - 250 грама;
- лимунска киселина - 25 грама;
- шећер - пола кашичице;
- бели лук - 3 режња;
- со - једна кафена кашика;
- ловоров лист - 2 комада.
Узмемо стерилну теглу и на њено дно ставимо ловоров лист и бели лук исечен на кришке. Зелене оперемо и осушимо, а затим ситно исечемо. Готову масу компактујемо у теглу.
Маринада се припрема одвојено. Да бисмо то учинили, узмемо шерпу или посуду и улијемо уље. Додајте шећер, со, бибер и лимунску киселину.
Добијена мешавина се мора прокухати и држати на ватри 5 минута, након чега, оставите да се мало охлади, распоредите међу тегле. Посуде се затварају поклопцима и шаљу на чување у подрум или фрижидер. Не заборавите да радни комади већ имају прилично слани укус, а када припремате јела користећи их, додајте мање соли.
Како правилно чувати препарате са биљем
Приликом складиштења зеленила у било којем облику, домаћица се мора сећати следећих правила:
- не остављајте производ на топлом месту изложеном сунчевој светлости. Чињеница је да сунчеви зраци уништавају витамин Ц који се налази у нашим препаратима и на тај начин смањују њихова корисна својства. За ово је довољно само неколико сати;
- не заборавите да стерилишете не само стакленке, већ и поклопце. Тако ћете смањити број штетних бактерија које могу ући у радни део;
- покушајте да користите само свеже биље;
- производ мора бити сув, па након прања пустите да се зелен осуши.
Придржавајући се ових правила, можете уживати у здравом и укусном зеленилу током целе зиме, снабдевајући тело потребним витаминима. А разни рецепти и методе за припрему зеленила за зиму отвориће вам бескрајно поље за експериментирање и, ко зна, можда ћете у будућности моћи да смислите свој рецепт који ће се у вашој породици преносити са генерације на генерацију.
