Како можете ружмарин одржати свежим код куће за зиму

Рузмарин је свестран зачин који се користи у кулинарске и љековите сврхе. Гранчице, цвијеће и лишће биљке користе се за кухање меса, рибе, морских плодова, поврћа. Зелени карактерише црногорични мирис и умерено оштар укус. Есенцијална уља која се налазе у рузмарину омогућавају употребу у лековите сврхе, припремањем декоција и чаја. С обзиром на то да зеленило не може дуго бити свеже, размислите како сачувати рузмарин без губитка хранљивих састојака.

Како да изаберем добар рузмарин?

Већина домаћица узгаја биљку на прозору. У овом се случају зелен бере пре цветања, јер управо у том периоду садржи максималну количину хранљивих материја. За складиштење одаберите најукусније изданке, дужине до 20 цм.

Цветови се користе за чајеве и тинктуре. Након што их сакупе, треба их одмах послати на сушење, јер ће се иначе осушити и изгубити арому с корисним својствима.

Када купујете свеж зачин, важно је обратити пажњу на његов изглед. Листови би требали бити благо плавкаст, а листови би требали добро пријањати уз гране. Ако су листови осушени и имају црне или жућкасте мрље, не треба их куповати.

Код куповине сушених зачина пре свега се води пажња на рок употребе. Не може бити више од 6 месеци од датума паковања.

Најбоље је купити рузмарин, који се пакује током лета.

Зачин не треба да садржи додатне састојке:

• со;
• бибер;
• конзерванси и други адитиви.

Како сачувати рузмарин свежим за зиму?

Свјежи зачин можете чувати у фрижидеру и на собним условима. Препоручује се да зачин оперете непосредно пре употребе.

За чување у фрижидеру биље је умотано у пергаментни папир, а паковање са травом навлажи се боцом у спреју све док папир није потпуно засићен водом. Затим се зачин стави у пластичну кесицу и ускладишти у фрижидеру.

Погледај такође

Садња и брига о рузмарину на отвореном

Друга метода укључује складиштење зеленила у посуди са водом. Помоћу ножа одрежите крајеве траве, гомилу ставите у посуду са хладном водом, а поклопите пластичном кесом. Користећи папирни пешкир, листови се редовно бришу са прикупљене влаге. Вода се мења у слатку воду сваких неколико дана.

Белешка! Оптимални услови складиштења рузмарина су температура не виша од 5 степени и висока влажност. Да би зачин био што дужи, редовно га се провјерава на оштећена лишћа и гранчице.

Сушење биљке

За дуготрајно складиштење и употребу зеље зими се суше.То се ради на више начина, од којих сваки има своје предности.

Уживо

Најбоље је да биљку осушите на добро проветреном и тамном месту. Зачин можете положити под тенде напољу.

Важно је да не дозволите да сунчеве зраке утичу на рузмарин, јер се у супротном неће сачувати боја и већина хранљивих материја.

У почетку се зеленило сортира, одбацујући покварено лишће. Затим се одабрани рузмарин положи на дебели папир или крпу и свакодневно окреће. Можете га осушити одвојеним лишћем или малим гроздовима. У другом случају су их на тавану обесили лишће.

Након 1,5-2 недеље сушења, рузмарин ће бити спреман за јело.

У сушилици за поврће и воће

Многи вртлари купују посебне електричне сушилице за брзо сушење зеленила. За то су гране биљке исечене на мање комаде, величине око 5 цм, и затим изложене на решетку.

Температура сушења не би требало да пређе 40 степени, иначе ће биљка изгубити већину хранљивих материја.

Цветови се суше на сличан начин, али 2 пута брже.

У рерну

Пошто је тешко контролисати температуру грејања у рерни, није лако на овај начин сушити рузмарин правилно. Али у недостатку посебне сушилице, пећница се користи у те сврхе, постављајући минимално грејање у њој.

Врата рерне су мало отворена, а лим за печење с рузмарином постављен на горњу полицу. Зелење се суши око 4 сата.

Остали начини справљања рузмарина

Горе наведени начини чувања зеленила далеко су једини. Љубитељи рузмарина непрестано смишљају нове начине сакупљања и деле своје рецепте са другима.

Погледај такође

Узгајање рузмарина у Лењинградској области на отвореном пољу и у саксији

Смрзнути у уљу

Овом методом се користе маслиново уље и посуде са ледом. Прво исперите гранчице рузмарина, а затим исеците на мале комаде. Распоредите их у облике, остављајући мало простора у свакој ћелији. Након што су све ћелије напуњене зеленилом, преливају се маслиновим уљем и ставе у замрзивач. У овом облику, зеленило се може чувати током целе зиме. По потреби извадите коцкице.

Многе домаћице замрзавају зачин без маслиновог уља. Гранчице се савијају у пластичне посуде и уклањају по потреби.

Налепите

Овакав начин чувања гурмани су дуго волели. Једино је што укључује додавање додатних састојака.

1. Ставите 200 г рузмарина у посуду за блендер.
2. Додајте лимунову корицу.
3. Пар режња лука.
4. Ђумбир и остали састојци или биље, зависно од укуса.
5. Све то сипајте у чашу маслиновог уља и уситните.

Готова смеша се ставља у стаклене тегле и чува у замрзивачу. Користите пасту за зачин разним јелима, додајући 1-2 кафене кашике.

Вакуум

У условима припреме код куће често се користе посебне вакуум машине. Ово је најприкладнији начин складиштења зеленила. Да бисте то учинили, довољно је да гранчице биљке спакујете у мале врећице за вакуум и ставите их у фрижидер. Многе домаћице радије мешају и чувају рузмарин са другим биљем. У фрижидеру се евакуирано зеље чува до два месеца. За дуже чување кесице се стављају у замрзивач.

Постоји још један занимљив начин добијања ароме и укуса рузмарина у готовим јелима. Неколико гранчица зеленила умочено је у боцу сунцокретовог уља или сирћета. Након 1,5–2 недеље, течности ће добити карактеристичну зачињену арому.

Тако се рузмарин може зими сакупљати на различите начине. Свако може изабрати најприкладнијег за себе. Главна ствар је придржавати се свих препорука. Смрзнути рузмарин не сме се поново замрзавати. Због тога зачин добијају строго у оним деловима који су потребни за кување.