Како брзо очистити црну рибизлу од репова и гранчица, начине и правила складиштења
Да бисте направили џем од рибизле или користили бобице за друге кулинарске сврхе, прво морате очистити убрани усев. То је неопходно јер у процесу сакупљања плодова, грана, лишћа и четкица са њих одпадају. Постоји неколико начина како можете огулити црну рибизлу користећи доступне алате.
Припрема рибизле
Прије употребе рибизле према својој намјени потребно је правилно припремити бобице. Да бисте очистили плодове, потребно је сортирати целокупни убрани усев, ослободити се оштећених и згужваних бобица, темељито испрати усев и тек након тога приступити чишћењу и обради.
Како брзо сортирати бобице?
Можете сортирати црну рибизлу чак и у фази бербе, прегледавајући сваку бобицу. Ова метода ће трајати веома дуго јер је брање бобица лакше четкицама и одабир. Рибиз можете сортирати на различите начине помоћу додатних уређаја да бисте поједноставили поступак.
Употреба палете
Да бисте брзо очистили обрађени усев, можете припремити пладањ за бобице, а поред њега поставити нагнуту даску која се обично користи за резање хране. Читав усев се у деловима на дну своди у палету, услед чега бобице падају у контејнер, а гране и други страни елементи остају на површини плоче. Ради практичности, уместо даске можете користити уређаје са ребрастом површином, тако да се гране и лишће сигурније приањају за избочине.
Са чинијом и хладном водом
Рибизла сакупљена четкама лако се чисти помоћу било које посуде и воде. Плодови се сипају у посуду и прелију хладном водом, након чега сва ситна крхотина исплива на површину течности. Затим остаје да уклоните сувишне делове и уклоните делове са дна четкице, уклањајући гране ако је потребно.
Прибегавајући овој методи, немогуће је напунити усев врућом водом, јер његово дејство може довести до кршења структуре и изгледа, као и до губитка оригиналних карактеристика укуса.
Да ли је гране потребно уклонити?
Процес уклањања репова на бобицама траје дуго, па приликом прављења џемова и џемова многи људи стављају бобице у првобитно стање. Присуство репова на плоду не утиче на укусне карактеристике готовог производа. Као резултат обраде, репови и ситне гранчице се мљеве, а уз даљу употребу џема од рибизле, не пробају.
Уклоните четке црне рибизле вилицом
Сакупљање црне рибизле четкицама је прикладно, јер не морате трошити време на одвајање сваке бобице од грана. Да бисте се решили четкица, за следећу жетву можете користити једноставан виљушку. Да бисте то учинили, четкице са бобицама се извлаче између зуба вилице, због чега се плодови распадају.
Користећи ову методу, важно је бити пажљив, јер оштри зуби могу нарушити интегритет бобица, што ће се негативно одразити на њихов рок трајања. Оштећене бобице се морају одмах појести или прерадити.
Ручна метода за црвене и беле бобице
Постоји неколико начина да се сортирају црвене и беле сорте рибизле. Најприступачнија опција је ручно набрајање ради уклањања оштећених примерака, гранчица и лишћа.
Да бисте поједноставили поступак, прикупљену рибизлу можете размазати на танки папир, сачекати да се потпуно осуши, а затим их испухајте сушилом за косу. Ток слабог ваздуха однеће лагано лишће и гранчице и остави плодове. Затим остаје само пребацити рибизлу у штапић, темељито испрати и користити за прављење празнина.
Колико дуго може сортирано воће да лежи?
Берба рибизле врши се само једном годишње, тако да је за многе баштоване важно да плод сачувају за будућу употребу. Сакупљено воће препоручујемо јести по кишном времену или их одмах послати на прераду, јер ће их излагање влази брзо покварити.
Ако је бобица правилно убрана, дозвољено је да је чувате на више начина:
- свеже или смрзнуто у фрижидеру;
- у осушеном стању;
- пире са шећером;
- као припрема за зиму.
Пре него што бобицу остави за складиштење, мора се правилно припремити. Да бисте то учинили, плодови се одвајају са грана, узимајући ослободјене размажене и наборане примерке. Затим се усев темељно опере под слабим притиском воде и разбаци у једном слоју да се осуши.
Да бисте рибу чували неколико месеци, најбоље је усев замрзнути. Тачан временски интервал зависиће од температурног режима и исправности припреме. Воће није потребно опрати пре него што га ставите у замрзивач, већ га треба темељно осушити.
Осушено воће сипа се на било коју равну површину омотану фолијом и држи се у замрзивачу неколико сати. Када се бобице смрзну, оне се преносе у целофан, херметички затворене и враћају у складиште.
Будући да су у вакуум условима, на нулту температуру, рибизла се може чувати око 1,5 месеци, а на нижој - до 3-4 месеца. Дубоко смрзавање у модерним замрзивачима на температурама испод -18 степени омогућава вам складиштење усева током целе године без губитка укуса. Ако је потребно, одмрзните рибизлу, препоручује се преношење плодова на горњу полицу фрижидера да се постепено одмрзавају и не губе густи облик.
Такође, за дуготрајно складиштење можете користити методу сушења. Свјеже бобице садрже око 85% воде, а након сушења требало би да остане и до 15%. Воће можете сушити у рерни, микроталасној, посебној сушилици или оставити усев напољу, на месту са сталном циркулацијом ваздуха.
Осушено воће оставља се за даље складиштење на тамном месту са температуром испод 20 степени. Као контејнери користе се пластични контејнери, стаклене тегле или картонске кутије. Ако су испуњени сви горе наведени услови, рок чувања усева достиже годину дана.
