Како сачувати свежу црну и црвену рибизлу
Зими, када се вируси активирају, а постоји мање и мање витамина, организму је потребна додатна исхрана. Због тога домаћице од лета почињу сакупљати воће, биље и бобице. Међутим, како би цене задржале корисна својства и арому дуже, препоручује се да се унапред упознате са условима складиштења. Многе домаћице, на пример, занима како да најбоље сачувају свежу црну рибизлу.
Црна, бела и црвена рибизла. Како сачувати витамине у бобицама?
Рибизла било које врсте је корисна и сјајног је укуса. Због тога свака домаћица покушава да се припреми зими за будућу употребу. Међутим, термичка обрада убија велику количину витамина и не може у потпуности да очува лековита својства производа.
Да бисте сачували сва корисна својства, препоручује се бобице оставити свеже. То се може учинити на више начина, али главни услов је узимање целих бобица које није оштећена гљива. За то су рибизле пажљиво одабране.
Припрема бобица за складиштење
Припрема започиње сакупљањем или откупом рибизле. Желите бити сигурни да су бобице потпуно зреле. Међутим, не препоручује се прикупљање презрелих елемената, јер се повећава ризик ферментације комада.
Код куће, рибизлу је потребно добро опрати под текућом водом, да би се решили неприкладних бобица и стабљика. Затим се морају добро осушити, препоручује се додатно бацање колекције на суви пешкир, тако да се вишак влаге апсорбује. И тек након свих поступака дозвољено је да се настави са дизајном ћебад.
Поступци справљања сакупљене рибизле
Постоје три главна начина за одржавање рибизле свежом до зиме:
- сушење;
- смрзавање;
- млевење са шећером.
Важно! Свака од метода захтева посебне услове чувања. Због тога се препоручује да место и посуду припремите унапред. Када спремате залихе за малу породицу, неће бити потешкоћа, међутим, препоручује се да планирате складиштење већих количина унапред.
Складиштење свежег
Ако џем од рибизле не захтева одређене услове чувања, препоручује се да свежу колекцију држите подложну температури и влажности ваздуха:
- Смрзнуте бобице захтевају нижу температуру, па их је препоручљиво чувати у замрзивачу. Најбоља опција су велики, пространи фрижидери који могу да поднесу и до три килограма.
- За прикупљање тла такође је потребна хладна соба. Заједнички фрижидер је најбољи.
- Осушене бобице препоручује се чувати на топлом, али што је најважније, сувом месту.
Важно! Ако су у региону чести прекиди струје, а фрижидер не функционише у потпуности, препоручује се напустити замрзавање и прибегавати другачијем начину складиштења.
Да ли се рибизла може чувати у фрижидеру?
Одговор на ово питање је очигледан: да, можете. Хладњак је најприкладније место за одлагање, посебно у апартману. У савременим апаратима постоји функција подешавања температуре, што благотворно утиче на то колико црне рибизле чува у фрижидеру.
Бирамо најбољи контејнер
Оптимални контејнер за прикупљање свежег зима такође се разликује у начину бербе. На пример, за сушене бобице препоручује се плетене кошаре или платнене врећице. Потребно је колекцију чувати даље од друге, мирисније колекције, јер је у супротном могућа замена мириса.
Препоручује се затворити рибану рибизлу у малим стакленим теглама. Нема потребе да их котрљате капцима, само омотајте крпом и причврстите око обода. За замрзавање користите пластичне посуде, корпе или обичне пластичне кесе. Кесе вам омогућавају да збирку држите у порцијама, у малим дозама.
Трајање и услови полагања јагодичастог воћа
У зависности од услова складиштења и начина паковања, рок трајања рибизле се мења:
- свјеже, необрађено, бобице се чувају у заједничком одељку фрижидера до месец дана;
- комплетна колекција у замрзивачу може да издржи до 8 месеци;
- сушене бобице се чувају 10 месеци или годину дана;
- рибана рибизла са шећером, у оптималним условима ће стајати до следеће године.
Замрзавање воћа
Без обзира на сорту (црвена, бела, црна), бобице се смрзавају идентично. За почетак, препоручује се прикупљање отпада и уклањање вишка смећа, јер након одмрзавања то више неће бити могуће. Такође је потребно да се збирка добро осуши тако да се бобице на ниским температурама не лепе заједно (погодно само за смрзавање целе).
Надаље, припремна фаза зависи од жеља домаћице. На крају, бобице можете замрзнути:
- у облику целе рибизле;
- млевену млином за месо са шећером;
- само млевено, без додатака;
- и као пире кромпир.
Јагоде сушимо за зиму
Код куће се препоручује сушење рибизле за зиму у рерни. Ово захтева да обрадите колекцију како је горе описано. Распоредите суве целе бобице у танком слоју на лим за печење и осушите, поштујући температурни режим. Оптимално, у пећници није потребно више од 60 степени. Препоручује се да врата кабинета остану мало отворена како би вишак влаге могао да испари. Колико? Процес ће трајати два до четири сата.
Поступак је завршен када бобице више не лепе када се гасе. Важно је не претјерати са колекцијом, иначе ће се изгубити и корисна својства и сама арома.
Начин млевења са шећером
Мљевење са шећером захтева строго придржавање пропорција. Према традиционалном рецепту, оптимални однос је два дела шећера и један део рибизле. Препоручује се млети на начин погодан за домаћицу.
Међутим, стакленке за складиштење нужно захтевају стерилизацију. Неки од микроба остају необрађени, уопште нису штетни, али често изазивају ферментацију колекције.
Како најбоље чувати?
Како чувати рибизлу - свака домаћица сама одлучује. Много тога зависи од сврхе употребе зими. За додавање током кувања, препоручује се замрзавање целог или млевеног, али без додатака. Као додатак пићима, погодне су сухе бобице и нарибана колекција са шећером.
Такође, избор начина складиштења зависи од постојећих услова задржавања и времена жетве.
Рок трајања рибизле
Рок трајања рибизле у потпуности зависи од начина складиштења и варира од месеца до године.
