Како најбоље одржати копар свежим код куће за зиму
Како сачувати копар свежим за зиму, многи баштовани размишљају након завршетка сезоне баштовања. Такав производ се користи не само у кувању као зачин, већ се често користи и као главни састојак у лековите и козметичке сврхе. Данас постоји неколико једноставних и ефикасних начина да се очува вредност и укус биља.
Одржавамо свежима
Оптимална температура за чување зеленила је +6 ° Ц. У таквим условима, копар се чува 1 месец без употребе додатних мера. До краја овог периода трава ће почети постепено жуто и ведрити.
Да бисте продужили трајање његове употребе, свеже сечен копар ставља се након сечења или купује у продавници у обичну пластичну кесицу и ставља у 0,5 глава лука, веже и вади на чување. Овом методом зеље се може задржати непромијењено 5 дана. Након тога, кеса се вентилира и сијалица се замењује, што ће биљку уштедети исто толико времена.
Најпопуларнији начин очувања копља је стављање пупова биљке у обичну теглу с водом.
Да бисте то учинили, довољно је да се места пресека стабљика ставе у воду и надгледају довољност течности. Вода ће се смањити, па ће повремено бити потребно допуњавати воду у посуди. На овај начин, зеленило се чува неколико недеља или чак и више.
Искусне домаћице мљеју копар и смјесу стављају у обичне стакленке, затварајући се обичним пластичним поклопцима. Када се чувају у фрижидеру, контејнери вам омогућавају да добијете свеже биље на 2 месеца. Важно је да се влага не задржи ван тегле.
Припрема зеленог копра за зимско складиштење
За дуже складиштење потребно је правилно припремити зеље, без обзира која од метода ће бити одабрана у будућности.
Да бисте то учинили, извршите следеће акције:
- снопови се оперу под текућом водом;
- поређајте снопове како бисте уклонили неисправне стабљике, истовремено уклањајући нечистоће и стране инклузије;
- стабљике се полажу на пешкир на равној површини и чекају да влага у потпуности испари.
Важно је уклонити труле и плесниве изданке како бисте касније сачували обрађени усев.
Замрзавање
Метода замрзавања копра сматра се једном од најједноставнијих, док квалитет таквог зеленила омогућава да га користите као алтернативу обичној свежој трави у првом и другом јелу.
Окус и арома смрзнутог зеленила дефинитивно ће се сачувати током 6 месеци.
Постоји неколико начина замрзавања:
- у целини - стабљике се скупљају у снопове мале величине, од којих је сваки омотан филмом за лепљење и стављен у фрижидер;
- сјецкана смјеса - копар се дроби и пребацује у полиетиленске кесице или мале пластичне посуде, након чега се шаље у фрижидер на складиштење;
- у коверти - за паковање ситно сецканог биља користи се фолија, којом се коверте опонашају.
За даљу употребу у кувању, прикладно је замрзавање биљака у коцкицама леда. Да бисте то учинили, узмите посебне калупе, напуните их за 2/3 и остатак волумена напуните насјецканом смјесом. Коцке можете спремати након замрзавања у калупе или, још боље, ставити их у кесу.
Сољење
Ова метода омогућава дуго коришћење копра, чији квалитет није лошији од свеже траве. За сољење узмите прозирну теглу жељене запремине и обични пластични поклопац. Сјецкани копар и сол наизменично се измјењују у слојевима, чија је дебљина од 1 до 2 цм, а након завршетка рада напуњена стакленка се уклања за чување у хладњаку.
Сушење
Начин сушења омогућава вам добијање мирисне зачине која се касније може користити као састојак у првом и другом јелу, прилозима и умацима. Истовремено, суви производ остаје извор хранљивих састојака и даје готовим јелима богату арому и укус. Предност ове методе је могућност обраде велике количине зелене масе, јер након сушења зачин није потребно пуно складишног простора.
Наравно
Копар се може припремити за чување у условима сушења у кући без употребе посебних уређаја. Биљку можете сушити цијелим гранама или ситно сјецкани. У првом се случају стабљике сече до основе и након поступка обраде вежу се и суспендирају до потпуног сушења, након чега се уклањају и стављају у корпу или посебне посуде.
У већини случајева, зелен се исецка на мале комаде и рашири на равној површини у танком равномерном слоју.
Повремено је потребно да се слој окреће да би се постигло равномерно сушење.
У рерну
Предност сушења у пећници је брзина поступка, али су храњива вредност и вредност копра смањени. Сушење се врши у рерни када се загрева на температуру не вишу од + 60 ° Ц. Не препоручује се сушење зеље у микроталасној пећници, јер то води уништавању корисних својстава биљке.
Како чувати сушени копар?
Осушени копар може се чувати у обичној стакленој тегли јер је посуда запечаћена и не дозвољава влази да продре унутра, што је важан услов за дуготрајно складиштење зачина. У овом случају, могуће је контролисати колико зеленила је на залихама. Неки складиште суву смешу у малим платненим кесама, али на овај начин се мирис зачина може проширити и на околну храну.
