Најбољи рецепти за бербу копра за зиму, који је бољи за очување, како сачувати арому

Копар је већ дуже време популаран и распрострањен зачин у многим културама. Данас се може наћи у кухињи скоро сваке домаћице. Поред свог специфичног укуса, ова биљка је позната и по својим лековитим својствима, која се активно користе у традиционалној и народној медицини. Зеленило се користи у многим јелима, а домаћице покушавају припремити копар за јело за зиму на такав начин да не изгубе своја корисна својства.

Састав и корисна својства

Зачињена биљка која се зове копар је годишње. Његови изданци и лишће додају мирисну арому сваком јелу, од врућег до грицкалица. Ствар је у томе што биљка садржи посебно уље које биљци даје пријатан мирис.

Поред тога, зачин садржи много витамина:

1. Аскорбинска киселина - помаже убрзати апсорпцију гвожђа у организму; учествује у раду имуног система.
2. Витамин А - помаже у јачању имунолошког система, има позитиван утицај на кожу, органе вида, а такође повећава способност репродукције.
3. Бета-каротен - даје антиоксидативна својства копу.
4. Тхиамин.
5. Рибофлавин.
6. Пиридоксин.
7. Пантотенске киселине.
8. Алфа-токоферол.

Многи минерали су такође присутни у копару:

1. Калцијум и калијум.
2. Магнезијум.
3. Фосфор и гвожђе.
4. Натријум.
5. Бакар и манган.
6. Цинк.

Све остале корисне компоненте које чине хемијски састав копра, као и есенцијално уље, изазивају апетит, повећавају ефикасност стомака и регулишу метаболизам. Зачин, генерално, има позитиван утицај на функционисање пробавног система, може да нормализује крвни притисак и смањи ризик од могућих болести кардиоваскуларног система.

Пацијенти који пате од патологија бубрега или циститиса током погоршања могу ову биљку користити за храну - то ће ублажити њихово стање.

Уз то, умерена конзумација зачина смирује нервни систем, ублажава неразумне главобоље и има мокраћни и цхолеретиц ефекат.

Пажња! Стручњаци препоручују укључивање густина у своју исхрану особама које имају патологије бубрега, јетре, жучне кесе, гастритиса и надутост.Када је реч о храњивој вредности биљке, витке бројке могу бити сигурне. 100 грама копра садржи само 40 калорија.

Припрема потребних састојака

Током година предузимљиве домаћице смислиле су много начина за жетву копра за будућу употребу без уништавања његових корисних својстава.Пре него што пређете на рецепте, морате да се упознате како правилно припремити мирисни зачин за чување.

Ако следите препоруке, биљка се неће погоршати током зиме:

1. Копар купљен на пијаци или покопан у башти мора се опрати. Топла вода није погодна за такав поступак, најбоља опција била би мало топла вода собне температуре.
2. Затим се биљка осуши раширивши је на суве пешкире и остави неко време.
3. Приликом одабира места за сушење копра потребно је водити рачуна да директна сунчева светлост не сме да падне на биљку.
4. Такође, радни комад је заштићен познатим методама од могућих штеточина (мухе, мрави и други).

Методе припреме копра за будућу употребу

Познато је неколико техника за чување мирисних зачина током зиме. Копар можете сушити или замрзнути, складиштити у уљу, соли, конзервирању или чак киселом соку. Свака жена одабире себи прикладан рецепт или их испроба неколико. Све методе имају своје суптилности и карактеристике, а затим више о њима.

Погледај такође

Како узгајати и бринути се за копар на отвореном пољу, колико дана ће вам требати

Сушење

Разлика између сушеног биља је у томе што биљка убрана на овај начин има јаку арому. Најбоље је додати сушени копар приликом припреме врућег првог јела.

Постоји неколико рецепата за припрему зеленила сушењем. Најпопуларније су:

1. Окачите гомилу мирисних зачина неколико дана на конопцу. Зачин мора бити заштићен од директних УВ зрака, ветра и штеточина. Пар дана је довољно, а копар ће бити спреман за хладну сезону.
2. Исецкајте изабрану количину биљке и раширите је у танком слоју на пладањ или папир. Повремено помешајте густин да се равномерно осуши, а биће зими за 3-4 дана. Не заборавите на одсуство сунца, ветра и инсеката на месту припреме зеленила.
3. Понекад, како би убрзале процес припреме зачина за зиму, домаћице зачињавају зачин помоћу рерне. С обзиром на режим високе температуре, када се копар осуши на овај начин, лишће почиње да се увија и добија жућкасти тон. Као резултат тога, сушено биље не изгледа баш лепо. Ово је једини недостатак овог рецепта за припрему биљке за зиму.

Смрзавање

Ово је један од најпопуларнијих начина чувања зачина зими код домаћица. Зелено можете замрзнути сјецкани, у гроздовима или у коцкицама леда:

1. Опрани и осушени свјежи копар се уситни и равномјерно распореди на сталак. Препоручује се да мирисну биљку повремено мешате како се листови не би зближили. Након 24 сата, посип се извади из фрижидера, смрзнуто биље се сипа у кесице или пластичне канте.
2. Они који не желе да сечу биљку, једноставно беру свежњеве траве и ставе их у пластичну кесу или фолију, па пошаљу у замрзивач.
3. Замрзавање копра са коцкицама леда није уобичајена техника, али у последње време добија све већу популарност. Да бисте то учинили, додајте ситно сецкани зачин у посуду за замрзавање у коцкице, сипајте воду или путер.

Пажња! Смрзнута зачин може се чувати у фрижидеру шест месеци, а да при томе не изгуби корисна својства и пријатну арому.

Очување

Конзервирање мирисног зачина током хладних зимских месеци може се сачувати конзервирањем. Као што знате, процес конзервирања се не може одвијати без стерилизације. Припремљене стакленке морају се темељно стерилизирати и осушити, након чега се испрано зеље стави у тегле и затвори поклопцем. Такве стакленке са копром препоручује се чувати на хладном. Свеже стабљике и лишће задржаће све своје витамине и укус 1 до 2 месеца.

Кисели копар у стакленкама за зиму

Постоји много сорти маринаде биљака - ово је још један начин сакупљања ароматичног биља за будућу употребу. Ево једног од најукуснијих и најпопуларнијих рецепата.

Састојци:

1. Копар - 350-500 грама.
2. Лимунска киселина - 25 грама.
3. Чешњак 3-4 кашике.
4. Ловоров лист - 3 листа.
5. Шећер је прстохват.
6. Сол - једна кафена кашика.
7. Сунцокретово уље - стакло.

Како маринирати зачин:

1. Исперите и осушите биље.
2. Огулите бели лук и сваки исеците на 4 дела.
3. Припремите дубоку таву и у њој комбинујте лимунску киселину, бели лук, уље, со, шећер и ловоров лист. Затим прокувајте смешу око 10 минута.
4. Након истека одређеног времена, маринаду треба мало охладити.
5. Биљку распоредите по стерилизованим стакленкама и прелијте преко охлађене маринаде.
6. Затим се стакленке, заједно са садржајем, ставе у дубоку посуду и кухају око 5-8 минута. Затим се контејнер извади и празне се намотају.

Погледај такође

Како посадити копар у отворено тло са семенкама тако да брзо клија

Складиштење у уљу

За оне који се зими воле мазити свежом салатом, постоји рецепт за припрему уља од копра. Такође се користи за пржење током припреме првих јела. Понекад - као један од састојака соса. Рецепт је врло једноставан.

Требаћеш:

1. Мала тегла, по могућности чаша.
2. Потребна количина мирисног зачина.
3. Уље (можете користити и сунцокретово и маслиново уље).

Сјецкани свјежи копар се ставља у стакленке, а уље се сипа, без употребе соли. Радни комад се ставља у фрижидер и након 1,5-2 недеље производ је спреман за употребу.

Копар са сољу за зиму

Најкориснија од предложених опција за бербу мирисне биљке је када се трава просто помеша са сољу. Посебно важна тачка у овом рецепту је да не грешимо са пропорцијама соли у односу на биље.

Морате да припремите:

1. Копар - од 1 до 2 килограма.
2. Со - 350-600 грама.

Процес кухања:

1. Прво морате да издвојите стабљике биљке. Гранчице које су превише дебеле покварит ће укус зачинима, па их је препоручљиво уклонити. Припремљено лишће и стабљике добро се опере у води неколико пута да се уклоне све врсте контаминације.
2. Затим се зелен исецка ножем. То се ради у било којем облику, као што је сваком корисно.
3. Што се тиче потребне посуде за празно, овде је најбоље припремити стаклене тегле са поклопцима који се могу добро завити.
4. Препоручује се сипавање соли у припремљену посуду као први слој. Да се ​​не претера, сол се сипа у стакленке дебљине око пола центиметра.
5. Следећи слој је копар, дебљина такође не прелази 1 центиметар. Затим поново слој соли и тако даље - док се теглица не напуни. Али последњи слој мора бити со.
6. Када се састојци напуне и посуда се напуни, тегла се покрије поклопцем. Посуду је потребно добро протрести да би се кристали соли помешали са слојевима зеленила.
7. Након конзерве чврсто се увија и шаље на хладно место. Да бисте то учинили, можете користити или фрижидер или подрум.

Како пронаћи најбољи начин чувања свих витамина у зеленилу

Свака жена, пре припреме зеленила за зимски хладни период, пре свега, води рачуна о безбедности корисних својстава и компоненти биљке. Који од следећих је најбољи начин да одаберете? Тако:

1. Када се замрзне, готово 90% свих хранљивих материја и витамина се сачува. Поред тога, ово је такође један од најлакших рецепата за прављење мирисне зачине.
2. Када се зеленило складишти у теглици соли, отприлике 70% витамина остаје.
3. Они који се одлуче за начин сушења, зими ће, када користе зачин, добити само 50% корисних састојака.
4. Рецепти за маринаду убијају готово све биљне храњиве материје и сматрају се непрактичним.Међутим, кисело зеље је укусно и често се користи као додатак главним оброцима или залогајима.

Није важно како ће се чувати ова корисна биљка, главна ствар је имати времена за припрему зачина на време. Заиста се у готово свакој породици активно користи у главном менију. Користећи горе описане рецепте, свака домаћица ће хладне вечери одушевити себе и своју породицу ароматичним јелима.