2 једноставна рецепта за домаће вино од банане
Вино од пулпе од банане припрема се према посебном рецепту. Готовим напитком доминира богат медни сјај, јединственог укуса за разлику од било чега другог. Потешкоћа лежи у лошем соку сировина. Иначе, поступак производње вина од банана сличан је прављењу пића са мало алкохола од алкохола, малине, јабуке и другог воћа.
Карактеристике прављења вина од банана
Главне потешкоће повезане су са недостатком довољног сока. У њему скоро да нема банане, што значи да ћете морати да преузмете контролу над тим процесом. Ово пиће такође користи јестиву лимунску киселину која не само да не инхибира процес ферментације банана, већ је и стабилише. Требат ће вам и вински квас, готов или домаћи.
Како направити вино од банане код куће
Било какве банане су добре за вино. Главна ствар је да су зрели, без трулежи, плијесни. Плодови на кожи прекривени црним тачкицама садрже више шећера од нормалних. Потребна вам је само каша од банане ољуштена с коже која се на било који доступан начин уситњава на кашасто стање. Остаје само да се темељито опере, прелије кипућом водом преко посуде, припреми састојке и можете почети.
Једноставан рецепт
Да бисте имплементирали уобичајени метод прављења вина од банане, требат ће вам:
- зреле банане - 5 килограма;
- гранулирани шећер - 2 килограма;
- лимунска киселина у праху - 35 грама.
Поред тога, требаће вам чиста, одлежена вода (10 литара) и вински квас у количини на бази 15 литара смеше банана. Готову компоненту није било могуће добити - нема везе: кисела ферментација се припрема из "прљавих" свежих бобица или грожђица. Требат ће вам 100 грама производа.
обука
Зреле, не труле и без трагова плијесни, огулите банане. С миксером, рукама, насјецкајте воће до пире конзистенције. Боца вина са запремином од 15 литара темељно се опере, потом прелијем кипућом водом и обрише на сухо.
Незаобилазна компонента ферментације је квас, јер без њега вино од банане неће радити. Дозвољено је узимати 100 грама било којег бобица (малине, трешње, рибизла), не перити, прекривати шећером и сипати чашу сирове воде.
Након 3 дана, импровизовани квас остављен под газом на тамном месту биће спреман. Остало је само да их помешате са бананиним сором и ставите их под водену заптивку.
Стадиј ферментације
Прије почетка ферментације, пире кромпир се помијеша са 5 литара воде, 1 килограм шећера и „лимуном“. Веома је важно постићи равномерну расподелу компоненти, при чему ће се добити хомогена маса.Бананова проба се кува у одговарајућој посуди за емајл.
- Ставите таву на ватру, постепено додајте температуру на 55 степени. Ова цифра се чува сат времена.
- Не заборавите да мешате мешавину, постижући равномерно загревање. Грејање изнад 60 степени је неприхватљиво, јер ће неминовно довести до неповратних последица.
- Затим се сладовина охлади на температуру од 25 степени.
- Додаје се остатак воде, винског квасца или домаће киселе густине.
- Након мешања посуђе се прекрива газом и оставља у тамној просторији (ормару, ормару) на собној температури.
- Мешавина се меша сваких 12 сати.
О почетку ферментације свједочи појава пјене након око 3 сата и благог мириса квасца. Након 4 дана, смешу проциједите помоћу 4-5 слојева газе, исциједите покушавајући да добијете максималну течност.
Затим додајте пола килограма шећера соку од банане, измешајте. Састав се излива у резервоар за ферментацију, покушавајући да се напуни до око 60%. Овај услов је обавезан: првих дана интензивно се ослобађа пена, накупља се гас.
Као једноставан вентил (ако нема водене пломбе), медицинска рукавица са уредно пробушеном рупом у прсту. Након још 5 дана додаје се преостали шећер. Ради се овако: исуши се мало сока, помеша са гранулираним шећером да се добије сируп. Затим поново напуните спремник.
Завршна фаза
Просечно време за прављење банана вина је од месец до два. Граница ферментације одређена је спуштањем рукавица (затварач је престао да вири). Потом се готово вино полако излива у другу посуду, покушавајући да не омета седимент.
Ако се ферментација не успори након 50 дана, течна фаза се мора одвојити од густе масе која падне на дно, у супротном ће се окус банана покварити. Горчина у вину је неприхватљива.
Понекад се ферментисаном и филтрираном вину од банане додаје шећер или алкохол да се промени укус.
Са наранџама и лимуном
Цитруси обогаћују укус вина, додају зачињене ноте готовом пићу. Са наранџама ће бити слатко и кисело, са лимуном - киселије. Боље је користити сок тако што ћете га исциједити из једног лимуна или поморанџе. Сок се додаје у фази припреме сладовине.
Даље чување пића
Вино од банане може се чувати без нарушавања укуса око 3 године. У исто време пазе да се не појави седимент, да се не појави горчина.
Процењена јачина пића је 9-12 степени.
Вино од банане чува се, попут обичног домаћег алкохола, у затвореним боцама, на тамном месту ван директне сунчеве светлости.
