4 једноставна рецепта за домаће воћно вино

Многи од куће стављају вино од сортиранога воћа. Пре него што започнете озбиљну производњу, требало би да знате специфичности употребе воћа, класификацију пића по јачини. У погледу букета, алкохолна пића од воћа могу се надметати с напицима од грожђа. Поред тога, нове, досад непознате методе неће бити сувишне у вашој кућној библиотеци.

Специфичности прављења воћног вина код куће

Домаћа воћна пића омогућавају вам да у потпуности користите дарове лета и јесени. Користит ће се не само бобице - трешње, малине, рибизла. Јабуке, крушке, шљиве, дуња дуње такође ће успети. Чак и лубенице и диње праве лагана, освежавајућа пића богатог укуса.

Није случајно што су ова фабричка вина популарна у Европи. Па шта нас спречава, користећи искуства најбољих винара, да ту идеју реализујемо код куће? Спремни - започнимо.

Класификација воћних вина

Вина различитих укуса и јачина праве се од бобица и воћа. Они су класификовани као:

  • СУВ;
  • слатко;
  • блендед;
  • вермоутх.

Прва категорија су пића која су ферментирана чистим соком. Треба имати на уму да у воћним плодовима, за разлику од грожђа, има мало природног шећера. Без додатних компоненти, пиће ће бити кисело, односно „суво“ по општеприхваћеном принципу ознаке.

класификација вина

Следећа категорија - слатка вина - добија се додавањем шећера и обогаћује алкохолом. А за њих постоје и познаваоци.

А мешавине се производе мешањем винских материјала различитог порекла, укуса, слаткоће.

Последња група су вермути. У ствари, то су сложене смеше биљних инфузија и воћних екстраката. Кувати их је готово уметност.

различите сорте

Како направити домаће воћно вино

Не постоје ограничења, подела на „исправна“ и „неприкладна“ воћа за вино. Било које воће је погодније, што је лепши укус, то ће вино више имати користи од њега. Препоручује се сок. Има већу екстракцију хранљивих материја и природних боја.

Као крајње средство, крупно воће (крушке, јабуке) дроби се до кашасте конзистенције. Да бисте то учинили, користите миксером, ножем, соковником. Торта није потребна, тако да је решавање дозвољено већ у почетној фази. И након што прими сок, ферментира га, измијеша и замисли.

За креативност нема ограничења: за стол су погодна пића од јабука и шљива, брескви, лубенице и диње, дуња-малина и друго.

 Домаће вино

Сува воћна пића

Једноставан рецепт за прављење сухог домаћег вина заснован је на буквалном кориштењу првог слатког и киселог воћа које дође заједно. Зреле, непрочишћене јабуке се перу, огуљују са стабљика и истискују се трула места. Затим се плодови уситне у пире кромпиру, исциједивши сок.

Вишка (вински квас) припрема се унапред, 3-5 дана пре почетка производње вина. За њу вам треба мала бобица, грожђице, које морате оставити да ферментирају са шећером. Рецепт за домаћу кисело тијесто је прилично једноставан, лако га је пронаћи, па га нећемо посебно давати.

Затим се сок помеша са винским квасцем, додаје се шећер. Чвар се поставља на топло место са сталном температуром. Инсталација затварача је обавезна: након почетка интензивне ферментације, гас ће почети да се развија, мешавина ће кључати. Препоручује се повремено мешати.

припрема пиће

Када затварач престане да зуји, вино је спремно. Укусимо га, ако нам све одговара, филтрирамо га и флаширамо. Дозвољено је додавање сока од роба или малине.

Потрошња састојака по 10 литара готовог производа:

  • сок од јабуке - 7 литара;
  • гранулирани шећер - 2,6 килограма;
  • вода - 1,5 литара;
  • квасац - факултативно.

Јабуке се лако замењују бресквама, дуњом, крушком. Када се причврстите вотком и додатном слаткоћом (мед, шећер), добићете десертно вино.

сипао алкохол

Слатка воћна вина

За слатка вина нема довољно шећера у почетној сировини. Поред тога, готов производ ће бити потребно поправити. Пиће се припрема, на пример, по следећем рецепту:

  • брескве - 3 килограма;
  • шећер - 1,5 килограма;
  • мед - 100 грама;
  • вода - 3 литра;
  • алкохол - 1 литар.

Зреле, јаке брескве прережите на пола, уклоните кост. Затим, кашу треба уситнити - у блендеру, брусилици за месо, како би се направила каша. Из њега исциједимо сок. Сипајте добијени полупроизвод у ферментацијској посуди са водом, додајте мед.

воћни напитак

У овом стању, будуће вино остаје 20-21 дан. Повремено се прати стање ферментације, мешавина је мјешавина.

У следећем кораку смеша се филтрира кроз неколико слојева газе. Алкохол и шећер се додају добијеном винском материјалу. Можете да користите састојке попут мушкатног орашчића, цимета и ванилин. После 20 дана, инфузирано пиће се флашира.

рукавица на банци

Мешовито винарство

Блендирање вам омогућава да разноврстите укус готовог вина доводећи га до фантастичних комбинација. Чешће од осталих користе се 2 уобичајена метода:

  1. Исцеђени сокови се припремају и додају у општу посуду за ферментацију.
  2. Сваки вински материјал ферментира одвојено. Потом се готови напици мешају у потребном односу. Да бисте то учинили, морате имати искуство, да осјетите нијансе укуса.

Мирисни вермут

Прављење вермута је аеробатика у производњи вина. Морате не само да савладате вештину прављења пића, већ и да знате њихове особине, карактеристике и међусобни утицај. Основа вермута, биљна тинктура попут пелина, припрема се вотком. Остале компоненте се додају постепено, обогаћујући укус вина.

вермута за човека

Правила и услови складиштења

Сува вина се чувају у затвореним посудама, без приступа ваздуху, најмање шест месеци. У присуству конзерванса, алкохола или вотке, овај период се повећава.

Поред тога, слатка вина и вермути нису ограничени на стандардно складиштење на собној температури у тамном месту. Не подлијежу ферментацији, могу мирно стајати у затвореном ормару.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева