5 једноставних рецепата за прављење вина од боровница код куће
Код куће се вино од боровница прави по једноставном рецепту. Има укус као грожђе. Боја, захваљујући флавоноидима, интензивна, богата. Искусни винари дају убедљиве аргументе у прилог корисним својствима домаћег напитка.
Карактеристике прављења вина од боровница
Боровнице расту свуда у Русији. За домаће вино је погоднија бобица која расте у влажним, мешовитим шумама. Има више сока, шећера. На сувим местима боровнице су ситне, нису сочне. Не журе сакупљањем. Боровнице треба да сазрију.
Технологија прављења вина од боровница има своје особитости. Због композиције су. Фруктоза у пулпи, сок није довољан за ферментацију. Поред тога, постоје супстанце које га спречавају. Проблем се елиминише додавањем шећера или меда у сладовину.
На кожи бобица убраних из шуме има много спора од гљива. Умањују укус домаћег напитка, па се боровнице оперу. Опрани дивљи квас замијењен је домаћим киселим тијестом комерцијално доступним винским квасцем.
Како направити вино од боровнице код куће
Ако имате боровнице, само треба да направите домаће вино. Амерички научници су проучавали хемијски састав овог пића. Сазнали смо да садржи антиоксиданте. Познато је да помажу у онкологији, служе као превенција и успоравају старење.
Класичан рецепт
Према овом рецепту, вино од боровнице се прави без квасца. Замењују их домаћом киселом киселином. Потребна су 3-4 дана да их припремите. Узми:
- сок исцијеђен из свјежих, чисто опраних, сортираних бобица;
- шећер (300 г);
- грожђице (нису опране) 100 г.
Састојци се стављају у чисту, неоксидирајућу посуду. Врат је везан газом. Постављају се на топло, тамно место. Квас се меша сваки дан. Узми дрвену кашику. Симптоми готове стартер културе:
- ферментација;
- специфичан кисели мирис.
Након појаве ових знакова, прелазе на другу фазу прављења вина од боровница - фазу ферментације:
- кисело тијесто се филтрира кроз газу пресавијену у 2-3 слоја, прелије у ферментацијски резервоар (флаша, тегла);
- додајте воду, температура јој је 22-25 ° Ц;
- додајте шећер (300 г);
- ставите рукавицу или ставите водену бртву.
Петог дана из посуде сипа се мало течности (500 мл). Преостали шећер (300 г) је растворен у њему и изливен назад у ферментациони резервоар. Ферментација траје 1-2 месеца. Док иде, рукавица стоји, кад се заврши, пада.
Важно је да не пропустите овај тренутак и да се на време испусти вино из кашике.
Изражите је у чистој посуди помоћу танке епрувете.Посуду (боцу, теглу) напуните до врха тако да у њој нема кисеоника. Када одређујете количину сировина, можете користити податке из табеле.
| Сировине | износ |
| Бобице | 4 кг |
| Шећер | 1 кг |
| Вода | 2 л |
| Суво грожђе | 100 г |
Опција са медом
Домаће пиће са медом има посебан укус. Посебно добро вино се добија ако је липо, свеже. За 4 кг сировог меда потребно вам је 0,4 кг, шећер - 1,5 кг, вода - 2 литра, лимунска киселина - 5 г.
Рецепт с медом разликује се од класичног за само један тренутак. Разлика је у томе што се сируп додаје у зеље. Скувајте га на следећи начин:
- мешати шећер, мед, топлоту;
- непрестано мешати;
- када маса прокључа, додајте лимунску киселину;
- након 10 минута, врења се уклања из горионика;
- хладан.
Температура медено-шећерног сирупа који се улива у сок је собна температура, 22-25 ° Ц. Вино се припрема према алгоритму описаном у претходном рецепту.
На вотки
Ако имате сушене боровнице, можете направити и ликер. Да бисте га направили, требаће вам вотка, шећер, вода. Сипајте сирову вотку. Може се заменити месечином. Ставите посуду на тамно место две недеље. Затим проциједите вотку (мјесеца) и оставите бобице у тегли. Прелијте их сирупом од воде и шећера.
Након недељу дана проциједите сируп, помијешајте са вотком инфузираном боровницама (мјесечином). Одбаците бобице. Филтрирајте добивени напитак, сипајте у боце. Уклоните у тамно место.
Можете попити боровнице са вотком након 5 месеци.
| Сировине | износ |
| Осушене бобице | 500 г |
| Водка (моонсхине) | 750 г |
| Вода | 150 мл |
| Шећер | 1 кашика. |
Са грожђицама
Вински квас је комерцијално доступан. Додају се у совину да би се побољшала ферментација. Уместо тога, вину боровница додаје се незрела грожђица. Не узимају сјај, претрпели су хемијску обраду, али мат досадан, браон.
За 1 део гранулираног шећера узмите ⅒ део грожђица, 4 дела боровнице, 2 дела воде. Смрвите бобице, пребаците у посуду за ферментацију. Поур:
- суво грожђе;
- трећина гранулираног шећера.
Везати врат газом. Ставите посуду на тамно топло место. Свакодневно мешајте месо. Узми дрвену мешалицу. Четвртог и петог дана филтрирајте масу, излијте је у чисту посуду. Торту излити водом 20 минута, проциједити. Сипајте добијену течност у сок.
Сипајте преостали шећер у посуду за ферментацију. Обуците рукавицу или посебну најлонску капу с воденом бртвом на грлу. У топлој, тамној просторији, процес ферментације траје 25-50 дана. Након тога се вино декантира из остатка и пробаје. Ако желе слађе пиће, додајте шећер, ставите весло. Након 7-10 дана, филтрирајте. Вино од боровнице се излива у боце.
Вино од боровнице и грожђа
Потребно вам је црвено грожђе - 2 дела, свежа боровница - 1 део, шећер - ⅒ део. Грожђе се не пере, боровнице се сортирају, перу. Сок се бере из бобица, меша, уводи се шећер, улива у резервоар за ферментацију, поставља се затварач.
Када ферментација заврши, вино се сипа у другу посуду и филтрира. Када се слегне, прелити је кроз цев у боце. Седимент је остављен на дну. Овај рецепт чини одлично вино. Има јединствени букет, јединствену арому.
За референцу:
- 1 део - 2500 г;
- 2 дела - 5000 г;
- ⅒ део - 250 г.
Ако је сировина мање (више), количина сваког састојка може се лако израчунати.
Складиштење пића
Домаће вино се чува у боцама. У затвореној посуди не оксидира, кошта до 3 године. Дозвољени распон температуре за место складиштења је 5-16 ° Ц. Окус боровиновог вина није одмах откривен. Гурмани најрадије пију вино узраста од 2-3 године. Млада пића су осредња.
