7 једноставних детаљних рецепата за прављење вина од чоколаде код куће
Домаћа вина често премашују купљена вина по укусу и корисним својствима. Заиста, за њихову припрему су пажљиво одабрани сировине од воћа и бобица, а цео процес се одвија под нашом контролом. Постоји много успешних начина за прављење црног црног чоколадног вина са додатним састојцима.
Скрећемо вам најбољу опцију.
Предности и штете пића
Самостално произведено вино код куће препоручује се за употребу ако постоји низ проблема:
- прекомерна телесна тежина;
- нагомилавање токсина и токсина у телу;
- реуматизам;
- повећан притисак у артеријама;
- нервна раздражљивост;
- зрачење.
Вино побољшава апетит, ублажава грчеве у стомаку, штити организам од инфекција, а такође смањује ризик од развоја рака.
Пиће има сва лековита својства својствена плодовима боровнице. Као резултат његове употребе, из тела се уклањају радионуклиди, токсичне материје и соли тешких метала.
Уз сва корисна својства, важно је имати на уму могућу штету.
Пиће садржи полен, квасац и друге хистамине, тако да их људи који су склони алергијским реакцијама не би требало да га претерају.
Вино од боровнице може и погоршати симптоме мигрене.
Врло је непожељно користити вино од црног чоколаде под следећим условима:
- трудноћа и дојење;
- склоност опстипацији;
- јака хипотензија;
- појачано згрушавање крви, варикозне вене и тромбофлебитис;
- гастритис са високом киселошћу;
- чир на желуцу и дванаестопалачном цреву.
Суптилности прављења вина од црних котлета
Да бисте вино за чоколаде за зиму учинили заиста укусним, здравим и висококвалитетним, потребно је да одговорно приступите сакупљању и припреми сировина. Такође ћете морати да одаберете одговарајуће стаклене посуде и сигурно их стерилизирате.
Предуслов за прављење вина од чоколадне боровнице је уношење велике количине шећера, што ће умањити повећану адстригентност бобица.
Може се применити неколико технологија за производњу вина:
- класично цијеђење сокова;
- кагорни метода;
- излучивање сока услед млевења каше.
Друга и трећа метода су најпожељнија, јер омогућавају добијање највише концентрације корисних материја.
Како одабрати праву сировину
Бобице за прављење вина бере се крајем септембра. Током сакупљања, сунцобрани су потпуно одсечени.Одвајање бобица од стабљика врши се непосредно пре припреме вина. Накупљене бобице неће изгубити своја својства ако се чувају у фрижидеру на температурама до шест степени.
Воће за производњу вина не би требало да показује знакове кварења, плијесни и труљења. Ако постоје такви случајеви, треба их одмах одвојити и одбацити. Треба имати на уму да само једна лоша бобица може покварити укус и квалитет производа.
Када започињете процес прављења вина, не морате опрати плодове чоколаде. На њиховој површини постоје активни микроорганизми квасца, од којих зависи правилна ферментација.
Требат ће вам стаклене боце, приближне запремине 15-20 литара. Прво их треба опрати содом и осушити.
Како направити вино од чоколаде код куће
Размотрите проверене и лако извршљиве опције. Има га за сваку љубавницу.
Класичан рецепт без вотке
Да бисте припремили пиће од лептира по традиционалном рецепту, потребни су вам следећи састојци:
- 10 кг зрелих бобица боровница (цхокеберри);
- гранулирани шећер - по укусу, али не мање од пет пуних чаша.
Корак по корак поступак производње вина једноставан је:
- Ставите сортиране, а не опране бобице плода чоколаде у пространу посуду - чашу, емајл или челик.
- Ручно их самлејте, додајте гранулирани шећер и равномерно измешајте.
- Поклопите и ферментирајте 12 дана.
- Повремено мешајте бобица-шећерну масу.
- Када се на површини посуде формира пена и бобице лебде, исциједите сок.
- Пребаците кашу у засебну посуду, додајте јој литар воде у боци и чашу шећера - у том стању је пошаљите на поновну ферментацију у року од недељу дана.
- За то време водите рачуна да се не формира плијесан.
- Проциједите сок и сипајте га у боце са воденим заптивачима.
- Ставите на затамњено место са температуром која не прелази +18 степени.
- Након 7-12 дана, проциједите кашу и одбаците торту.
- Одвојите сок из прве порције, уклоните пену на површини. Комбинујте са свежим соком и поново затворите водом.
- Током следећег месеца повремено скидајте пену и филтрирајте течност.
- Да бисте одржали процес ферментације, након завршетка активног врења додајте амонијак сваке две недеље (једна кап на литру вина).
- Након што течност постане бистра и добије кисели укус, додајте јој кашику шећера за сваки литар вина.
- Готово вино сипајте у стерилне флаше и затворите чепима.
Са листовима трешње у тегли
Додатак листова вишње вину ће додати софистицирану арому. Овај рецепт захтева:
- 2 шоље цхокеберри;
- 1,5 литара флаширане мирне воде;
- 1 литра вотке или 500 мл алкохола;
- велика шака листова трешње;
- 200 г гранулираног шећера;
- 0,5 малих кашика лимунске киселине.
Направити пиће није тешко. Потребан:
- Оперите и осушите бобице, изгњечите их на погодан начин и ставите у посуду са емајлом.
- Пошаљите тамо лишће трешње и прекријте водом.
- Загријте и наставите да кувате 15 минута.
- Уклоните посуду са ватре и излијте течност у одвојено, чисто посуду.
- У припремљени чорб додајте шећер и лимунску киселину.
- Промијешајте и кухајте на лаганој ватри 15 минута док се шећер потпуно не отопи. Непрестано мешајте.
- Добијени бутер охладите, додајте вотку и мешајте док течност не постане хомогена.
- Сипајте у стерилисану стаклену теглу и затворите тијесним поклопцем.
- Три недеље инсистирајте на хладном, тамном месту.
Са грожђем
Следећи рецепт ће захтевати:
- килограм црног планинског пепела и грожђа;
- 150 г свеже малине;
- 250 мл дестилата;
- 1 штапић цимета;
- 5 клинчића клинчића;
- 1 пупољак кардамома
Морате припремити вино на следећи начин:
- Сипајте дестилат у емајлирану посуду, додајте зачине - цимет, клинчић и кардамом. Оставити да се удувава 10-15 минута.
- Пажљиво одвојите бобице грожђа од гранчица и пошаљите их осталим састојцима. Ручно мешајте.
- Урежите купину кроз млин за месо.
- У стаклену посуду са боцама наизменично пошаљите грожђе заједно с соком, мљевеним планинским пепелом и малинама.
- Ставите водену бртву на боцу и пошаљите је на топло место три дана - да бисте започели процес ферментације.
- Помоћу газе пресавијене у неколико слојева филтрирајте садржај боце.
- Сипајте добијену мрвицу у посуду са емајлом и додајте шећер.
- Ставите на шпорет, ставите да прокључа и искључите топлоту.
- Оставите да се природно охлади и додајте дестилат.
- Све добро измешајте и поклопите.
- Држите на топлом месту 5 дана, а потом вино сипајте у боце.
Цхокеберри са циметом
Овај рецепт за вино садржи следеће састојке:
- 5 кг чоколаде;
- 10 г мљевеног цимета;
- 4 кг шећера;
- 500 мл вотке.
Секвенцијални процес:
- Дрвени пепео млетите дрвеним малтером.
- Поспите циметом и гранулираним шећером.
- Промијешајте и пребаците у канту или посуду.
- Покријте комадом чисте природне тканине и чувајте на топлом месту.
- Мешајте вршену масу што је чешће могуће пре почетка процеса ферментације.
- Након 8 дана исциједите сок, филтрирајте га и сипајте у велику стаклену боцу.
- Након завршетка ферментације, филтрирајте вино и додајте му вотку.
- Сипајте вино у боце и чврсто затворите плуте.
Рецепт за ражњиће
Да бисте направили домаће вино по следећем рецепту, потребне су вам следеће компоненте:
- килограм шећера и плодова чоколаде;
- 100 г грожђица.
Припрема је једноставна:
- Руке сјеменке рогача ставите у посуду са рукама.
- Додајте грожђице и 300 г гранулираног шећера.
- Отприлике две трећине стакленке прелијте топлом водом, поклопите је и пошаљите на тамно место.
- Без отварања поклопца, ваљајте теглу током целе недеље како бисте осигурали процес ферментације.
- Додајте му 300 г шећера, а затим, после недељу дана - опет исту количину. Ако вино не ферментира, додајте још грожђица.
- За месец дана погледајте стање боровнице. Ако се слегне до дна, проциједите и оставите да се одлежи неколико дана.
- Оциједите и опет флашу.
Са јабукама без квасца
Можете да разноврстите окусе вина планинског пепела додавањем јабука. Потребан:
- 3 кг боровнице (цхокеберри);
- 2 кг јабука;
- 1,5 кг шећера;
- 2 литра воде.
Шта треба учинити:
- Обришите јабуке меком природном крпом, прережите је на пола, огулите језгре житарицама.
- Исеците на мале танке кришке.
- Плодове врбе нарежите дрвеним мортом и прекријте шећером (користите 500 г).
- Додајте сецкане јабуке и промешајте.
- Ставите посуду прекривену вишеслојном газом на тамно место.
- Свакодневно мешајте масу.
- Након недељу дана сипајте још 500 г песка, промешајте и покријте газом.
- Наставите мешати свакодневно.
- Следеће недеље додајте још 500 г шећера. Наставите процес ферментације још две недеље. Мешајте сваки други дан.
- Након тог периода, оставите пиво у мирном стању, без мешања, још месец дана.
- Када се седимент појави на дну посуде, а пулпа се подигне, убаците чисто црево у посуду и сипајте вино у боце.
По жељи, готово вино може да остари месец дана, или га можете одмах послужити на столу.
Од сока
Да бисте створили овај празан требате:
- 6 литара исцијеђеног сока од црне боровнице;
- 3,5 литара воде;
- 1,5 кг гранулираног шећера.
Направите вино у следећем редоследу:
- Отопите 750 г шећера у соку од рогача и оставите да се утапа три дана.
- По завршетку тродневног периода излијте другу половину шећера.
- Добро промешати.
- Боцу затворите памучном плутом.
- Чувајте посуду са вином на топлом месту дванаест дана.
- Када ферментација није тако интензивна, оставите још двадесетак дана.
- У другу посуду сипајте вино, а резултирајући талог остаје исти.
- Додајте шећер - 150 грама за сваки литар вина.
- Мешајте док се не отопи.
Након старења месец дана, можете послужити домаћи напитак од хмеља за сто.
Могући проблеми
Проблеми се могу појавити током процеса производње вина. Важно је знати како их ефикасно решити:
- Смећкаста боја вина указује на улазак трулих бобица. Након неколико месеци старења, ова грешка ће се природно отклонити. Међутим, овај процес се може убрзати - филтрирањем или додавањем шећера како би се започела секундарна ферментација.
- Замућеност вина обично настаје због промјена температуре. На пример, ако слатко вино није ферментирало, већ је пребачено из подрума у собу са топлим ваздухом. Да бисте решили проблем, треба да сачекате до краја процеса ферментације, одбраните пиће и испустите га из талога.
Да бисте спречили проблеме са домаћим вином, морате:
- Користите суве стерилизоване посуде.
- Пажљиво разврстајте сировине за производњу вина.
- Не користите незреле бобице које су превише трпке.
- Водите рачуна да се бртва за воду добро затвори.
- Додајте квалитетни шећер и воду.
- Немојте превише разблажити сок водом, јер ћете тако смањити киселост и повећати ризик од напада бактерија.
- Придржавајте се препоручене температуре за вино.
Даљње складиштење готовог производа
За чување домаћег вина од чоколаде користе се боце од тамног стакла. Треба их поставити водоравно на полице винског ормарића. Оптимални ниво влаге у просторији је 70-80%, а температура 12 ° Ц. Под тим условима вино се може чувати 5-7 година.
