Најбољи рецепт за прављење вина од дивљег грожђа код куће

Ово опојно пиће може се припремити од свих врста воћа, бобица и њихових комбинација. Посебно занимљива опција било би прављење вина од плодова дивљег, далекоисточног грожђа. Расте у северним пределима и на Далеком Истоку, а бобице садрже потребне нивое киселина, шећера и природног квасца за прављење одличног домаћег вина.

Специфичности прављења вина од амурског грожђа

Такође има имена Уссурииск и Фар Еастерн. Ова дивља врста је у многим аспектима врло вредан примерак међу биљкама тајге. Њени сочни плодови садрже много витамина и биолошки активних материја, а по овом показатељу он је испред многих берби. Јагоде винове лозе далеког истока велике су величине (у просеку 1,5-2 центиметра у пречнику), округле, са густом кожом.

Плодови су тамно плаве до црне боје. Сорта има добру енергију и продуктивност. Бобице имају висок садржај киселине, па се углавном користе само као винска сорта. Осим тога, грожђе има довољно шећера и висок ниво природног (природног) квасца. На тај начин се обезбеђује добра ферментација сладовине, али важно је бобице не опрати пре кувања.

Вино се добија са одличном аромом и зачињеном, изузетном киселошћу укуса.

дивље грожђе

Корист и штета

Домаће вино (ако се користи мудро) има благотворан утицај на људско тело. Повећава апетит, побољшава стварање крви, повећава ниво црвених крвних зрнаца, јача општи имунитет особе. Топли напитак помаже у борби против прехладе, служи као средство за превенцију срчаних и можданих удара.

Вино такође помаже у борби против гојазности и спречава бубрежне каменце.

Али домаће вино може бити штетно за организам. Пре свега, овај напитак има висок удио калорија, такође може изазвати алергије и нападе астме код астматичара. Када се прекомерно конзумира, може оштетити кардиоваскуларни систем, мозак, бубреге и јетру и повећати крвни притисак.

Домаће вино

Како се прави вино од грожђа далеког истока

Да бисте направили пиће код куће, пре свега, морате да одлучите где ће пиво ферментирати, као и у којој посуди ће се чувати готово вино. За то су погодне следеће врсте контејнера:

  • стаклене боце и боце, најбоље од тамног стакла;
  • бачве, бачве, каде од храстовог и јелшевог дрвета;
  • резервоари од нехрђајућег челика;
  • конзерве и бурад висококвалитетних органских полимера (најбоље за краткотрајно складиштење).

Процес прављења вина започиње млевањем грожђа, а потом дробљењем ради добијања сока. Користе разне методе као што су:

  • дробљење бобица у умиваонику, тава помоћу импровизованих средстава, као што је дрвена дробилица;
  • ручне (механичке) дробилице;
  • ручно дробљење (за мале количине);
  • аутоматске дробилице (за велике количине сировина);
  • ручна или аутоматска преша.

припрема концентрата

Пре припреме, нови винар мора одабрати рецепт који одговара његовим укусима. Важно је узети у обзир да грожђе Уссури има изражену киселост. Тада се бобице сортирају, одбацујући све презрело, дробљено, труло и покварено, остављајући само зрело, висококвалитетно воће. Ни у којем случају не треба да перете одабране сировине - то ће негативно утицати на његову ферментацију.

Сада је бобице потребно добро измешати, а затим припремљену масу ставити на топлу собу (са температуром од најмање 18 степени) на 2-3 дана. Када започне ферментација - бобице су прекривене белим цватом, а радни део поприми кисели мирис, морате да одвојите сок од каше. Да бисте то учинили, користите прешу или једноставну газу. Сипајте шећер у исцеђени сок и добро мешајте док се потпуно не отопи.

Затим се сипа у контејнер за каснију ферментацију, поставља се водена бртва и поново се поставља на топло место месец дана. Када вино постане бистро, зауставља се еволуција гаса, а на дну посуде се појави талог, вино треба филтрирати.

чаша вина

Након што се радни комад сипа у стаклене боце и шаље у хладан подрум на неколико месеци. Тамо ће пиће добити укус и арому. На крају овог периода поново се врши филтрација и излива се у чисту посуду, зачепљену поклопцима или чеповима. Сада је вино потпуно спремно за конзумирање или даље складиштење.

Фортификација младог вина

Да бисте повећали степен, на то додајте младо вино, додајте алкохол, луч или вотку. На пример, да бисте повећали јачину пића за 1 степен, морате да му додате 1% алкохола или 2% вотке из волумена вина. Након додавања, напитак се оставља да се инфузира неколико недеља.

Ако се појави седимент, исушује се, а пиће се шаље на трајно складиштење.

сипати шећер

Правила и услови складиштења

Домаће вино се чува на сувим, хладним местима без наглих температурних промена, дозвољен је оптимални опсег од + 10 Ц до + 16 Ц.

Боце треба да буду у мировању, не треба их померати пре тренутне употребе. Ниво влаге за правилно складиштење је 60-70%.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева