9 једноставних рецепата за прављење вина од купине код куће

Од купина се може направити укусно и необично вино. Постоји много једноставних рецепата за вино од купине које лако можете направити код куће. Главна ствар је бити стрпљив, јер је то прилично дуготрајан процес.

Историјска референца

Вино од купине први пут је направљено у Србији. Тачно, датум производње не може се утврдити. У Србији су таква алкохолна пића рађена искључиво за кућну употребу.

Према једној од легенди, на свом смртном кревету један је винар сину рекао "научио сам вас све што сам знао, али на крају ћу рећи још једну ствар - од грожђа се може правити и вино." Из ове легенде није тешко претпоставити да је вино у Србији прављено од готово свих бобица и воћа.

Суптилности припреме пића

Било који рецепт ће радити са било којом разноликошћу. Најбоље је користити врло зрело или презрело воће. Можете користити и дивље купине и домаће сорте. У кожи се налази велика количина дивљег квасца, захваљујући којој се ферментација активно одвија. Бобице чине врло укусна слатка и јака вина.

Како направити вино од купине код куће

Најбољи рецепти које можете направити код куће.

купиново вино

Најлакши рецепт

Шта се тражи од производа:

  • 2,5 кг купина;
  • 1 литар кључале воде;
  • 1,5 кг гранулираног шећера;
  • 65 г грожђица.

Како кувати:

  1. Згњечите бобице рукама или згњечите. Забрањено их је опрати.
  2. Ставите масу у стаклену посуду са уским грлом, додајте грожђице и додајте 500 г шећера.
  3. Темељно промијешајте смешу, поклопите и уклоните посуду на топло место.
  4. Собна температура треба да буде од +22 до +25 степени. Маса се меша једном дневно.

канта течности

Када започне активна ферментација, сок се исцеди, а пулпа се избаци. Додајте 400 г шећера и добро измешајте. Ставите водену бртву на боцу и уклоните је на топло место. Након 3 дана додајте још 400 г шећера, након што га промешајте у мало сока.

Након 40-50 дана, течност ће престати да ферментира, седимент ће пасти на дно, а сам напитак ће бити лакши. Ако вино није баш слатко, можете додати више шећера. Да бисте га ојачали, улијте алкохол или вотку. Након тога оставите још 12 дана.

латекс рукавице

Опција карамеле купине

Шта се тражи од производа:

  • 7 кг купина;
  • 2 кг гранулираног шећера;
  • 1,5 литра кључале воде.

Како кувати:

  1. Стисните бобице. Загрејати воду на 35 степени.
  2. Помешајте сок и воду. Оставите 3 сата.
  3. Након тога поново поновите поступак центрифуге.
  4. Од шећера направите карамел. Измешајте карамелни сируп са соком купине.
  5. Оставите 2 дана да започне процес ферментације. Ако ферментација није започела, у напитак се додаје неколико неопраних бобица или вински квас.

Надаље, технологија кухања иде према истој шеми као и припрема било којег другог рецепта.

велике боце

"Исправном" технологијом

Шта вам треба од производа:

  • 5 кг купина;
  • 1,3 кг гранулираног шећера;
  • 2 литра кључале воде.

Како кувати:

  1. Уситните бобице, помешајте са 600 г шећера. Ставити масу у тамну собу 2 дана.
  2. Разблажите сок водом. Затим додајте пире у велику боцу 2/3 укупне запремине.
  3. Затворите га воденом заптивком. Извадите посуду 2-3 недеље.
  4. Затим морате да исциједите кашу, помијешајте сок са шећером и прелијте га у боцу.
  5. Након 4 дана, проциједите кроз црево да бисте одвојили формирани седимент.
  6. После 1-2 месеца, течност би требала постати светлија. Поново можете додати шећер да буде слађе.

велика цједило

Рецепт за српско вино од купине „Пијена купина“

Шта вам треба од производа:

  • 3 кг бобица;
  • 1,5 кг гранулираног шећера;
  • 1,7 литара воде;
  • суво грожђе.

Како кувати:

  1. Не морате опрати бобице. Проциједите га, додајте грожђице и 1/3 шећера.
  2. Промијешајте, поклопите посуду газом и уклоните три дана у топлу собу.
  3. Затим исциједите кашу из сока, додајте 600 г шећера.
  4. Сипајте сок у боцу, напуните га пуних 2/3. Покријте воденом заптивком.
  5. Након 2 дана додајте преостали гранулирани шећер. Оставите 30 дана.
  6. Када пиће престане да ферментира и посветљује, испушта се кроз црево да би га одвојило од таложеног седимента.

вино у декантиру

Без воде

За богатији укус немојте додавати воду током кувања. За овај рецепт потребне су вам само бобице и гранулирани шећер. Измутите бобице, оставите 3 дана. Након тога, морате исциједити сок, додати заслађивач и ставити у водену бртву. Након 10 дана додајте још 1 кг гранулираног шећера. Када ферментација престане, додајте још заслађивача по укусу и оставите боцу на тамном месту неколико дана.

Са медом

Шта вам треба од производа:

  • 2 кг меда;
  • 1 кг гранулираног шећера;
  • 3 кг купина;
  • 3,5 литара воде.

Како кувати:

  1. Не перете бобице, одмах их уваљајте у пире. Сипајте мало воде у пире, поклопите газом и уклоните 3 дана. У то време ферментација би требало да почне.
  2. Након тога одвојите сок од каше, прокухајте мед и шећерни сируп (1 л), додајте га соку.
  3. Сипајте директно у велику боцу, прекријте воденом заптивком и уклоните на топло место 40-45 дана.
  4. Када прође тај период, напитак напуните кроз црево да бисте га одвојили од седимента.
  5. Поново поклопите спремник воденом заптивком и уклоните 7 дана. Затим поново излијте вино из капи.

пиће за човека

Са малинама

Израда вина од купине и малине је парче торте. Напитак можете направити по традиционалном рецепту за вино од купине, само је потребно да одмах помешате плодове и згњечите у хомогену масу. Након тога, урадите то користећи стандардну технологију.

Са грожђицама

За кување, грожђице се често користе за активнији ферментацију. Грожђице се излијевају директно у пире од купине. Тада се вино припрема по стандардном рецепту.

слатке грожђице

Са коњаком

Да бисте направили вино од купине са коњаком, треба да припремите напитак по традиционалном рецепту. Кад је готово спреман (кад седимент падне на дно и ферментација престане), морат ћете додати ракију и промешати. Затим оставите још 2 недеље.

Правила складиштења

Рок трајања је 2 године. Препоручује се чување боца на хладном месту далеко од сунчеве светлости. Може нестати због високих температура.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева