5 једноставних рецепата за прављење вина јосте код куће
Код куће можете направити укусно вино од јоште по једноставном рецепту. Ова бобица има необичан укус. Хибрид рибезе и рибизле који је створио немачки узгајивач, има мешовите особине обе културе. Јошта је одлична сировина за прављење алкохолних пића код куће. Јосте вина су мање богата шећером од рибизлиних вина и слађа су од вина од пасуља.
Кухињске нијансе
Јошта расте свуда. Грмље досегне 2-3 метра, може се користити као украсне биљке.
С једног грма убрано је од 7 до 10 килограма воћа. Берба Иосхта почиње крајем јула, када бобица достигне техничку зрелост.
Правила за избор састојака
Приликом припреме домаћег вина препоручује се пажљиво бирање бобица.
Сушено, труло или незрело воће није погодно за прераду јер може променити укус готовог напитка.
Приликом прављења вина, бобице се не перу, већ их више воле да их беру у рано јутро, када је искључена прашина на њима. Додатним испирањем уништава се квасац који се природно јавља и остаје на површини сваког плода. Активирају ферментацију, појачавају ферментацију.
Да би побољшали процес ферментације, искусни винари такође користе специјални вински квас за подстицање ефикасне оксидације. Поред тога, пекарски квас може се додати у количини: 1 кесица квасца на 20-30 литара пића.
Шака грожђица, додатих током полагања бобица, подупире и активира процес ферментације. Пре додавања прелијте кључалом водом преко грожђица, а потом је прецедите и прелијте бобицама.
Референце! Можете направити сами вински квас. Погодан материјал - малине, ферментирани џем, каша од рибизле.
Како направити вино од јосте код куће
Куће припремају вино по различитим рецептима. Технологија производње састоји се у организацији процеса ферментације, као и стварању водене пломбе. За то су погодне стаклене боце потребне запремине и прибор. Стварање водене пломбе осигурава квалитетну ферментацију бобица уз истовремено одвајање угљен-диоксида.
За затварач узмите стерилну рукавицу од латекса и ставите је на врат боце. У једном одељку за прсте направљен је отвор кроз који ферментирају мехурићи гаса као резултат ферментације.
Једноставан рецепт
Најједноставнија метода кувања укључује употребу:
- 3 килограма бобица;
- 3 литра воде;
- 1,3 килограма шећера.
Бобице се сортирају, измешају кашиком или згњече, прелијеју слатким сирупом из воде и пола порције шећера. Смеша је мешана, прекривена газом, остављена 4 дана.
Течност се филтрира, сировина се избаци и дода преостали шећер. Добијени напитак се сипа у боцу, прекрива рукавицом и оставља 60 дана.
Метода брзог кувања
Да бисте активирали ферментацију, вотка се додаје у фази стављања шећера и бобица. За 200 грама јосте, 200 грама шећера, узмите 500 милилитара вотке. Бобице се помешају са шећером и оставе док се сок не пусти. Након 1 дана, сипајте вотку. Пиће се инсистира на 20-25 дана.
Након завршетка поступка, напитак се филтрира, бобице се исцеде. Вино је спремно раније од напитка припремљеног по рецепту без употребе вотке. Поред тога, време ферментације се скраћује смањењем количине састојака.
Чисто кућно вино
Домаће вино са додатком винског квасца одликује се интензивнијим укусом и пикантном аромом. Постављају се када се комбинују главни састојци и оставе 2-3 дана. Након тога излије се у боцу за дугу инфузију.
Информације! Вински квасац се купује у продавницама. При кувању придржавајте се пропорција наведених на паковању.
Са боровницама квасца
Боровнице дају домаћим алкохолним пићима слаткији и богатији укус. Јагоде јагодичастог воћа остају основа вина од боровница, а многи винари користе суви пекарски квасац као квас.
За 6 килограма главне сировине узима се 1,5 литара боровница и 4 килограма шећера. Плодови се измешају са 2 килограма шећера, додаје се суви квасац и прелије са 2 литра воде. Ова мешавина се убризгава 7 дана, а затим се додају још 2 литра воде и шећера. Пиће се инсистира 1,5 седмице, затим се филтрира, колач се уклања и чува.
Ојачано вино са јабукама
Сок се исциједи из 2,5 килограма бобица, у њега се дода сок исцијеђен из 4 килограма јабуке. У сокове се додаје шећер, меша се док се кристали не растопе.
Тада се додаје вински квас, који се уклања за ферментацију. Недељу дана касније у напитак се дода 500 милилитара вотке, остављено да стоји до краја ферментације. Након тога се вино филтрира из седимента, излије у припремљене посуде.
Датум истека и правила складиштења
Уобичајено је да домаћи алкохол стоји неколико месеци након што се одреди спремност пре директне конзумације. На дну боце формира се талог који се исушује тако да не поквари нијансу и укус. Што чешће талог испире, вино постаје све свјетлије.
Да би се контролирао изглед замућеног седимента, промене боје или структуре течности, вино се чува у стакленим посудама од прозирног стакла. Чисто вино, које се уноси дуже од 1-2 године, сипа се у затамњене стаклене боце. Чепови морају у потпуности прекрити врат боце.
Према правилима кућног винарства, висококвалитетно вино треба да буде чисто, да има равномерну нијансу и да не оставља седимент на дну чаше. Стога се многа домаћа вина чувају 3-5 година, повремено их филтрирајући из облачних формација.
Ојачано вино се чува 5-6 година без губитка квалитета. Вино на бобицама без додавања киселог укуса или алкохола остаје погодно 2-3 године од дана утврђивања спремности.
Оптимални услови за чување флаша вина сматрају се подрумом или подрумом, где су искључене флуктуације температуре. Сталак с боцама не треба бити изложен сунцу. Собна температура не би требало да падне више од -2 степена.
