ТОП 4 рецепта за прављење мандаринских вина код куће

Цитрусна алкохолна пића не производе се у индустријском окружењу, већ се могу направити само код куће, властитим рукама. Нема потешкоћа у прављењу вина од мандарина, главна ствар је одабрати праве састојке, слиједите упуте. Пиће створено методом ферментације са додатним разјашњењем коштат ће, није јефтино, али испада да је укусно и окрепљујуће, вриједи га пробати.

Садржај

1 Суптилности прављења вина од мандарина
2 Правила за избор састојака
3 Како направити мандаринско вино код куће
4 Услови складиштења

Суптилности прављења вина од мандарина

Пиће мандарина изузетно је осетљиво на микробе, апсолутно је немогуће дозволити им да продре у производ. Стога:

пре кувања посуђе се мора темељито опрати, прелити кипућом водом и осушити;
опрати руке, или још боље - обући стерилне гумене рукавице.

Правила за избор састојака

Да бисте створили вино, узмите зреле мандарине, слатке или слатке и киселе. На површини плода не би требало да постоје удубљења или знакови пропадања. Презреле, горке мандарине не треба користити.

Јабуке се уклањају од кришки агрума. Одрежите кору, коре и бели филм који покрива кришке.

Како направити мандаринско вино код куће

Вино од мандарина припрема се ферментацијом уз додатно разјашњење.

Пошто мандарине имају висок садржај киселине, а на површини не постоје природни микроорганизми квасца, морате да користите квас или самостално направљену стартер културу.

Вино се може направити једноставно, или можете додати цимет или менту за побољшање укуса.

Главна ствар је не претјеривати с додацима, јер ће се у супротном напитак показати горким и гипким.

Класичан рецепт без киселог тијеста

За припрему вина користи се метода спорог врења са постепеним додавањем шећера. Припремају се следећи састојци:

10 кг мандарина;
250 г шећера за 1 литру цитрусног сока;
35 мл воде за 1 литру сока.

Погледај такође

11 једноставних рецепата за прављење вина од трешања корак по корак код куће

Корак по корак припрема вина:

Сок се исцеђује из пулпе мандарина. Требало би да добијете 6 литара. Торта је остала.
Ставите колач, квас у широку посуду у количини наведеној у упутствима на паковању. Сипајте 200 мл воде и сока мандарине. Сипајте 850 г шећера.
Композиција је мешана. Врат посуде је прекривен газом. Радни комад се ставља на ферментацију у засјењено место 3 дана.
Добивена сладовина се филтрира кроз вишеслојну газу. Торта се баца.
Додајте 300 г шећера. Течност се меша док се зрна шећера не растопе.
Маст се пуни 2/3 у боцу. Поставља се на засјењено место где температура не прелази 18-20 ° Ц. На врату је причвршћена водена бртва.
Након 3 дана, део напитка (500 мл) се одвоји, у њему се раствара 240 г шећера. Сипајте га у течност, промешајте. Водена бртва је поново закачена.
Након 4 недеље, остатак шећера (200 г) се додаје на сличан начин.
Боца са воденом заптивком чува се у сенци 40-50 дана.
Резултат је прозиран напитак са аромом цитруса и пријатног киселог укуса. Поставља се у подрум сазрева 6 месеци.

Са квасом од грожђица

Уместо квасца можете користити сопствену квасину од грожђица. Штавише, оно је универзално, погодно за прављење вина не само од мандарина, већ и било којих других састојака.

За кување узмите:

150 г тамне неопране грожђице;
50 г шећера;
300 мл топле прокуване воде.

Направите вино стартер овако:

Састојци се комбинују у боци.
Пуњење боце памучним тампоном.
Оставити 3 дана на температури од +25 ° Ц.
Они филтрирају. Примењује се према упутству.

Тада се користи стандардни рецепт за прављење вина од мандарина.

Ако планирате да направите десертно алкохолно пиће, тада се кисело тесто додаје у количини од 3% запремине сладовине, ако је суво или полусладко, онда у количини од 2%. Чувајте стартер културу у фрижидеру 10 дана.

Погледај такође

Када требате да излучите вино из седимента и зашто вам треба филтрирање, најбоље методе и врсте

Опција са поморанџама

Уместо мандарина за прављење вина можете узети друго цитрусно воће - наранџе. Технологија стварања напитка од наранџе слична је припреми мандарина.

Направљено од конзервираних мандарина, сока од поморанџе и чоколаде

Рецепт, који је креирала породица из Тенесија, брзо је стекао популарност широм света. Нијанса добијања квалитетног вина је дуго старење и траје до 2 године. Пиће направљено од мандарина и чоколаде испада да је слатко, ароматично, јачине око 12-14 степени.

Да бисте направили вино од мандарина, узмите:

3,5 литара свежег сока од поморанџе;
2,5 кг слатких и киселих мандарина;
1 кг шећера;
120 г какао праха;
Храњење квасом од 5 г;
6 г таниног грожђа;
2 г калијум пиросулфита;
паковање винског квасца.

Напитак припремите на следећи начин:

Мандарина пулпа се дроби до кашастог стања.
У ферментор се стављају шећер, храњење квасцем, танин, калијум пиросулфит, сипа се сок наранџе. Добро промешати.
Из добијеног раствора се излије 200 мл. Сипајте у блендер. Укључите уређај минималном снагом, полако сипајте какао док се ротира.
Готова смеша се сипа у ферментор. Додана је каша од мандарина. Добро промешати.
Након 12 сати, додаје се квасац у количини наведеној у упутствима.
Причврстите водену бртву. Оставите течност да ферментира током 8-10 дана. Протресите једном дневно.
Ферментирано пиће филтрира се два пута. Сипајте у резервоар за ферментацију, закачите водену бртву.
Оставите у хладној соби 6 месеци да сазри. За то време, периодично се врши филтрација ради уклањања насталог талога.
Зрело вино се сипа у стаклене боце. Затворите херметички. Постављају се на хладном месту, чувају још годину дана или најмање 6 месеци.