9 једноставних рецепата за прављење вина од хељде код куће
Морска хељда је бобица која је вриједна због високог садржаја витамина Ц и есенцијалних аминокиселина. Плодови се бере за зиму на различите начине: џем се куха, смрзава, прерађује у желе, мармеладе. Популарни је рецепт за домаће вино од хељде. Вино од хељде има препознатљив укус и златну нијансу. При кувању користите целе бобице или исцијеђени сок од свјежег хељде.
Суптилности припреме пића
Вино од хељде је прозирно и има посебну арому меда. Овај резултат се може постићи ако се придржавате основних правила кухања:
- након примања утврђеног пића, спроводи се неколико поступака филтрирања како би се искључила појава мутног седимента;
- Бобици се мора додати вода да би се повећала количина излученог сока;
- током ферментације, хељда може изазвати ослобађање пене, па се препоручује периодично уклањање да би се смањила количина седимента.
Припрема сировина
При припреми за производњу домаћег вина бирајте хељду средње зрелости. То значи да бобице не би требале бити премекане, као што се дешава када презре. Истовремено, треба да добију јарко наранџасту нијансу, што указује на њихову зрелост.
Приликом прикупљања препоручује се да се придржавате неколико правила:
- за прављење домаћег алкохолног пића, бобица почиње да се бере рано ујутро, када се на морској хељди формира роса;
- при припреми сировина бобица се не пере како се не би испрале природно формиране честице које поспешују ферментацију са површине;
- сматра се обавезним сортирати бобице, одбацити труло, оштећено, меко воће;
- искључити употребу сувих, трулих бобица.
Како направити вино од хељде код куће
Домаће алкохолно пиће припрема се на различите начине. Технолошки услов за прављење домаћег алкохола који поспјешује ферментацију је стварање водене пломбе. Неопходан је за уклањање угљен-диоксида, који настаје интеракцијом винских квасца и кристала сахарозе.
Независне методе заснивају се на употреби најједноставнијег уређаја за активирање ферментације и спречавање нежељених појава. На стаклену боцу у којој се напитак ферментира поставља се стерилна медицинска рукавица. У једној рупи прста направљен је мали пробој. Ово помаже ваздуху из спремника без ометања процеса ферментације.
Током ферментације рукавица се надувава.Када ферментација достигне крајњу фазу, рукавица отпада. Ова техника омогућава вам лако праћење сазревања вина.
Једноставан рецепт
Можете направити укусно бобичасто вино без додавања додатних састојака. За 1 део бобица узмите пола шећера и толико воде да потпуно прекрије добијену смешу. Бобице и шећер се сипају са водом, а затим вода одлива. Плодови се трљају мрвицом, оставе се 2-3 сата док се сок не пусти.
Након тога се дода дренирана течност, покрије да се створи замка воде. Оставити за даљу ферментацију 45-60 дана.
Упозорење! После 30 дана, вино се свакодневно проверава како би се проверило када је ферментација завршена.
Након филтрирања, напитак се у порцијама сипа у припремљене стаклене посуде и уклања за даље складиштење.
Метода брзог кувања
Израда вина по традиционалном рецепту заснива се на активирању природних процеса ферментације који се одвијају под утицајем шећера. Пићу је потребно одређено време да сазри, али процес се може убрзати смањењем броја састојака:
- бобице - 1 килограм;
- шећер - 500 грама;
- вода - 500 милилитара.
Шећер и бобице су млевени, преливени водом, извађени испод водене каше. Инсистирајте 30-40 дана, затим филтрирајте.
Тсарское вино од хељде
Вино сунчано наранђасте нијансе са израженим афтерстером од хељде добива се од свеже цеђеног сока од бобица. 1 литар свежег сока без пулпе разблажен је сирупом (1,5 литара) и 750 грама шећера.
Мешавина ферментира до 10 дана. Након тога се течност филтрира, пена се уклања. Затим сипајте у порције. Вино се сматра стабилним после 1,5 месеци.
Са винским квасцем
Вински квас убрзава процес ферментације и пиће чини јачим. Квасац се припрема од 200 грама воћа и 50 грама шећера. Плодови се измешају са мрвицом или кашиком, помешају са песком и оставе да ферментирају 24 сата. Добијена стартер култура додаје се припремљеним сировинама и фазе припреме према класичном рецепту се понављају.
Са квасом од малине
Кисело тесто се прави и са малинама. Ова бобица убрзава процес ферментације и даје пићу њежну ружичасту нијансу. Малине су прекривене песком са количином 100 грама воћа на 50 грама шећера, који се чувају 24 сата.
Тада се стартер излије са мешавином смрвљене хељде, воде и шећера, уклони на ферментацију 40-50 дана.
Од сока без квасца
Из сабраних плодова исцеди се сок. У њега се додају вода и шећер. У 1 литру сока додајте 1,5 л воде, 510 грама песка. Течност се темељно измеша, остави да ферментира 30 дана. Након завршетка ферментације напитак се два пута одфилтрира, прелије у припремљене стаклене боце.
Опција мармеладе од хељде
Традиционални џем се помеша са једнаком количином воде. Да бисте убрзали процесе ферментације, у смешу додајте 100-150 грама грожђица. Добијена маса се сипа под воденом заптивком, оставља да ферментира 3-4 дана.
Следећи корак укључује мешање шећера. У пиће се додаје 50 грама песка, а након 5 дана додаје се још 50 грама.
Након тога пиће се не додирује 45-60 дана. На крају ферментације вино се филтрира 3 пута, флашира.
Са јабукама
Јабуке дају вину од хељде необичан укус. За то се користе слатке и киселе сорте средње зрелости.
Сок се исциједи из јабука нарезаних на коцкице, помијеша се са соком од хељде у једнаким количинама. За 2 литра добијене течности узмите 300 грама песка. Смеша се убризгава 5 дана, а затим се дода још 50 грама песка.
После 30 дана вино је спремно за филтрацију.Пиће достиже пуну приправност након 60 дана када се чува на хладном и тамном месту.
Од торте од хељде
Још један занимљив начин прављења укусног алкохолног пића од хељде укључује употребу рециклираних материјала. Торта се добија мљевењем и исцијеђивањем сока из убраних бобица.
Савет! Домаће вино се може направити од торте из посуде за соковнике.
1 килограм погаче помеша се са 1,5 литра свеже исцеђеног воћног сока и 1 килограм шећера. Припремљена маса је мешана, остављена 4 дана за ферментацију.
Затим се напитак филтрира, колач се уклања, а течност се улива у боцу, стави се под водену заптивку. Вино се флашира после 40-50 дана, одложи на чување.
Колико и колико дуго се чува готов производ
Приближна јакост домаћег алкохола од хељде је у опсегу од 10 до 12 степени. Уобичајено је да се пиће чува на сталку у подруму или у фрижидеру. Вино припремљено у складу са технолошким методама може се чувати до 3 године без губитка квалитета.
