12 једноставних рецепата за прављење вина од брескве код куће

Чак и почетник винар може код куће направити вино од свежих брескви. У погледу ароме и укуса, такво алкохолно пиће испада да није ништа горе од скупих продавница. Али то кошта кошта пенију, а задатак постаје још лакши ако имате своју башту. Да би вино било не само укусно, али и било сигурно, потребно је строго придржавати се пропорција.

Могућности припреме вина од брескве

Детаљна упутства за прављење напитака од брескве нешто су различита од уобичајених за грожђе. Више о алгоритму подсећа на процес производње домаћег напитка од марелице.

Да бисте направили вино од брескве, требате одабрати праве састојке. Дакле, само четири врсте брескве користе се за алкохол. Штавише, сваки од њих даје другачији укус и арому. Избор:

  • обични плодови брескве, који се одликују длакавом кожом која практично испада када сазри;
  • павији, по изгледу слични бившој, али одликују се чврстом кости до пулпе;
  • нектарине, препознатљиве по врло глаткој, готово сјајној површини;
  • бругнони, који су укрштање глатких и грубих сорти, док се членка у њима спаја са пулпом.

Обично се бирају сорте у којима се кост врло лако одваја од пулпе. За то постоји једноставно објашњење - језгра се не додаје у вино, с тим ће пиће имати укус горак. Али ако питање времена и чињеница да морате да избаците неку целулозу није толико релевантно, можете узети друге сорте.

воће брескве

Припрема састојака

Не би требало да постоје посебне тешкоће у прављењу домаћег вина од брескве. Након избора састојака, потребно их је темељито испрати. Ако је кожа храпава, боље је натопити брескве у хладној води неколико сати. Тако ће сва прљавштина и прашина отићи у воду, а плодови ће се лако опрати.

Након тога, оштећени делови се уклањају из брескве. Али ако су сами плодови јако претучени, већ су почели да постају црни или чак из њих исијава суптилан мирис труљења или плијесни, тада се не узимају.

Обавезно уклоните кост.

сакупљати на тањиру

Кухајући рецепти

Употријебите један од датих рецепата.

Класична

Најједноставнији рецепт може обавити почетник винар, који познаје само приближан алгоритам за креирање алкохолног пића и није сигуран ни у какве нијансе. Потребно је да узмете:

  • 5 килограма брескве;
  • 3 литра воде;
  • 2 килограма шећера;
  • стандардна кесица лимунске киселине.

пиће од брескве

Брескве је потребно опрати (али то не требате радити превише пажљиво - танини који се налазе у кожи морају се сачувати), изаберите семенке. Изрежите брескве или их једноставно исеците на танке кришке. Додајте килограм гранулираног шећера и лимуна, прелијте чистом водом. Покријте газом, пресавијеном у два или три слоја, а затим оставите три дана у топлој соби. Док мешате два или три пута на дан, издржајте ову кашу.

Сок се мора исциједити, додати воду или сипати у посуду за ферментацију. Уградите вијак или обичну гумену рукавицу, оставите да ферментира до два месеца. Али сваки дан морате предузети одређене акције. На пример, петог дана ферментације, додајте још 500 грама шећера у посуду, а остатак шећера додајте после десет. Чињеница да је ферментација завршила, може се разумети чињеницом да је пена престала да се појављује на површини, након чега је завршено ослобађање угљен диоксида. Винско пиће је потребно филтрирати и затворити током два месеца. Тада је боље да га поново филтрирате и коначно оставите вино на миру.

Што више филтрације има, то ће пиће бити транспарентније и визуелније.

процес ферментације

На алкохол

Вино с додатком алкохола показаће се по јачини као коњак или ликер. Домаћи алкохол може лако заменити ова пића из продавница, док након њега сигурно нећете имати главобољу ујутро, чак и ако претерате. Потребно је да узмете:

  • 3 килограма брескве;
  • 3 литра воде;
  • 1 литар алкохола;
  • 5 килограма шећера;
  • зачини по укусу (на пример, можете да узмете штапић ванилије, мед, цимет или лимунов сок).

Припремите брескве или нектарине на уобичајен начин. Млеве се до стања каше, додају мало воде и меда. Посуда се затвори газом и остави да ферментира неколико дана. Вриједно је пазити да температура у којој се налази каша за будуће вино не спусти испод 23 степена. Иначе ће ферментација престати, а ако је ријеч о вину брескве, није га једноставно покренути.

бресква уз чашу

Истисните кашу, додајте јој зачине, шећер и алкохол. Инсистирајте још најмање три недеље, мешајући. Тек тада се одвија филтрација. У рецепту са алкохолом, талог се често јако меша са масом, тешко је раздвојити га. Винари користе методу свежег жуманцета да би боја била уједначена и атрактивна.

Од ферментираних брескви

Уопште није потребно избацити џем од брескве који је постао неупотребљив. Могуће је створити укусно алкохолно пиће чак и од џема на коме су се појавили трагови плијесни. Потребно је да узмете:

  • 1,5 килограма џема или џема;
  • 1,5 литара воде;
  • 1 шоља гранулираног шећера;
  • 200 грама грожђица (не може се опрати).

Прво, џем се преноси у посуду са емајлом, додаје се топла вода. Додајте неопране грожђице и чашу шећера. Оставити неколико сати да започне примарна ферментација.

воћна каша

Док се вода хлади, ставља се у флашу за ферментацију. Додајте воду, ставите гумену рукавицу или посебан поклопац. Ферментација ће трајати неколико недеља, а може потрајати и месец дана. Морате бити стрпљиви. Вино ће бити спремно када угљен диоксид престане излазити.

Сок од брескве

Из сока пиће врло подсећа на шампањац са воћним укусом. Узима се:

  • 1,5 литара обичног шампањца;
  • 0,5 литара сока.

Овај рецепт је прилично једноставан, јер неће бити ферментације. Сок се меша са шампањцем, меша и хлади. Пије се пиће, које се успут назива и коктел Беллини, са комадима леда, меда или гранчицом менте.

отворена боца

Са шљивама

А за прављење овог вина требаће вам:

  • 3,5 килограма брескве;
  • 7 кг шљиве;
  • 4 литра воде;
  • 3-4 кг шећера;
  • 3 грама ванилин шећера.

Брескве се огрубе, али не оперу - тако се уклањају танини. Шећерни сируп (вода и шећер) прави се одвојено у посуди која није направљена од гвожђа, на самом крају се додаје ванилија. Брескве се преливају овим сирупом, оставе се у посудама за ферментацију неколико недеља. Шљиве се додају након 2-3 недеље. Боље их је пирјати блендером, него их бацати у исечене комаде.

шљивин пупољак

Са грожђицама

Коцкице су врста аналога квасца. За припрему таквог вина потребно је узети:

  • 3,5 килограма брескве;
  • 2 килограма шећера;
  • чаша грожђица (не пере се);
  • 3 лимуна;
  • 3 литра воде.

Плодови исечени на ситне комадиће помешани су са грожђицама. Додајте један килограм гранулираног шећера, прелијте топлом водом. Мешајте 5 минута, а затим је прелијте охлађеном водом. Кренули су да лутају по класичном рецепту. Пазите да проциједите након двије седмице, а затим додајте воду у лагану композицију. Поновите поступак након још две недеље.

тањир од грожђица

Са бананама

Рецепт за банане направљен је према класичном алгоритму. Нарезане банане додају се чим брескве потону у ферментацијску боцу. Истовремено, грожђице се не стављају, вински квас игра своју улогу.

Са соком од грожђа

Овај се рецепт такође не разликује много од класичног. Свежи природни сок од грожђа додаје се у фази прве ферментације. У овом случају потребан је квас - без њега пиће се неће припремити.

Са ванилијом

Направљен је по стандардном рецепту. Боље је узети штапић ванилије, а не пудер. Тако ће укус бити много природнији, сјајнији и богатији. Боја се неће погоршати од штапа.

проливено пиће

Са медом и мушкатним орашчићем

За 3 килограма главног састојка требаће вам:

  • 200 мл природног меда;
  • 150 грама млевеног мушкатног орашчића.

Брескве се млеве, додаје се мед и остављају три дана да се добије каша. Тада се све ради по стандардном рецепту.

Џем од брескве

Узми:

  • 1 теглица џема;
  • 1 шоља шећера;
  • 200 г грожђица.

Топла вода, грожђице и шећер додају се у џем, ставе у флашу за ферментацију. Додајте воду, инсталирајте затварач. Ферментација траје 3-4 недеље.

различите боце

Нектаринско вино

Производња вина из нектарине не разликује се од уобичајеног. Једино упозорење је да семе не раздваја добро, па ће можда бити потребно више плода.

Рок трајања и правила чувања готовог вина

Чува се до две до три године. У фрижидеру - отворите до 3 месеца.

Контраиндикације за употребу

Контраиндикације су болести дванаестопалачног црева, превисок крвни притисак.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева