10 једноставних детаљних рецепата за вино од ранетки и како направити код куће
Јабуке расту у готово сваком дворишту приватне куће, летње кућице. Од најпопуларнијих сорти, узгајивачи разликују ранетки. Захваљујући обилној раној берби, домаћице могу да се залипе џемом, вином, конзервама, соком за зиму. Вино од ранетки је ведрог киселкасто-трпког укуса, воћне ароме, богате амбер боје.
Технологија кувања
Јабучно вино је одлична замена за класична пића од грожђа. Много већа жетва добија се с једног стабла, јабуке не захтијевају посебну његу, за разлику од грожђа.
Ранетки су богати пектином, калијумом, глукозом, каротеном, сахарозом, витаминима. Јабучно вино је корисно за:
- повећан апетит;
- нормализација пробавног тракта;
- стабилизација кардиоваскуларног система;
- одржавање нормалне разине шећера;
- успоравање промена повезаних са годинама.
Квалитетно вино можете направити по следећим правилима:
- За производњу вина користе се свјеже убрано воће које има интегрални филм квасца. Потребно је активирати процесе ферментације.
- Опадло воће мора се опрати, процеси ферментације подстичу се уз помоћ грожђица и квасца. Важан услов је употреба прешаног живог квасца, при кориштењу сувог квасца процес оксидације вина се убрзава.
- Прибор за кухање треба бити стаклени, алуминијумски, пластични. Металне посуде се не користе - они изазивају оксидацију пића.
- Гранулирани шећер се сипа делимично, дели га на 3-4 оброка. Ово је неопходно за контролу укуса, количине шећера у вину. Са повећаним удјелом шећера, ферментацијски процеси ће се зауставити.
- Разблаживање пића водом преплављено је погоршањем природне ароме и укуса вина.
- Забрањено је користити пекарски квасац, они ће правити кашу од јабука. Винари препоручују прављење вина од специјалног винског квасца. Уместо тога можете направити паприку од грожђица.
- Вода за кување мора се таложити, филтрирати. Идеална опција је изворска вода, бунарска вода.
- Да би се избегла контаминација пића патогеним микроорганизмима, потребно је третирати руке, суђе, алате. Врела вода се користи за стерилизацију посуда, руке се оперу сапуном или заштите гуменим рукавицама.
За разне рецепте, који дају пићу необичан укус, арому, препоручује се мешање јабука са планинским пепелом, вибурнумом, циметом. Лимун, лимун, лимун, поморанџа, пићу помажу да дају напитак свијетле ноте.
Како направити вино од ранетки код куће
Јабучно вино је каприциозно због одсуства / престанка ферментације, трансформације у сирћетну киселину. Да би добили квалитетно пиће, винари се придржавају прецизне технологије припреме.
Једноставан рецепт
Јабучно вино је изумљено пре неколико векова, процес и технологија његове припреме су се непрестано мењали. Можете добити укусно ароматично пиће користећи проверени корак по корак рецепт.
Потребни производи:
- 5 кг ранетки;
- 3,5 кг шећера;
- 4 литра воде.
Како кувати:
- Плодови се перу, огуљују и дробљују до стањења каше.
- Смеша се остави да ферментира 3 дана на топлом месту, након чега се уклони врх пулпе.
- Кад се појави алкохолни мирис, додајте половину гранулисаног шећера.
- Целулоза се улије водом, затвори воденом заптивком.
- Маса треба да ферментира током 30 дана. Након тога течност се сипа у посуду, помешану са остатком шећера.
Боце вина се стављају на топло место, где сазревају 3-4 месеца.
Варијанта метвице
Хладно вино од менте и јабуке допаднути ће се многим гурманима. Направити пиће немогуће је без:
- ранетка 7 кг;
- шећер 4 кг;
- квас 1 пакет;
- вода 4 л;
- метвица 1 грозд.
Технологија производње:
- Очишћено воће здробите миксером.
- Квасац се комбинује са водом (1 чаша), помешано са кашом воћа.
- Смеша је комбинована са гранулираним шећером, мешана и прекривена воденом заптивком.
- Након 30 дана, течност се сипа у боце, додају се листови менте и остављају да ферментирају на топлом месту током 6 месеци.
Напитак од јабуке са листовима метвице идеалан је за прављење коктела.
Са црном чоколадом
Цхокеберри даје вину прелепу рубин боју, богату арому воћа и бобица.
Да бисте направили пиће, морате да се нагомилате:
- рунет 15 кг;
- цхокеберри 2 кг;
- вода 1 л;
- вински квас 10 г;
- шећер - 200 г на 1 литру каше.
Корак по корак:
- Сортирано воће се чисти, уситњава мешалицом / брусилицом за месо.
- Мешавини се дода вински квас, шећер (100 г на 1 литру каше).
- Радни део је покривен крпом, постављен на топло место 3 дана, повремено мешајући.
- Сок се филтрира кроз комад газе у стаклену боцу, додаје се шећер (100 г по литри).
- Након 2 месеца, течност се излива у чисту посуду, извади на место за складиштење.
Готово вино се пије најраније 5 месеци касније.
Од сока
Вино са соком од јабуке прави се на исти начин као у претходном рецепту. Технологија кувања разликује се само у припреми производа. Плодови се љуште и дробе помоћу соковника. Течност се инсистира на 48 сати, филтрира кроз део газе. Даљње акције се спроводе по традиционалном рецепту.
Без квасца
Цело или нарезано воће са семенкама даје вину богат, трпак, горак укус. Овај рецепт елиминише потребу за квасцем или киселим тијестом. Пиће ферментира захваљујући живим културама дивљег квасца на свеже убраном воћу.
Производња није комплетна без:
- ранети 7 кг;
- гранулирани шећер 2 кг;
- вода 9 л.
Начин кухања:
- Воће нарезано на кришке прелије се водом, помешано са шећером.
- Након 72 сата, спремник се затвори воденом заптивком и остави 1 месец.
- Пиће се мора филтрирати, сипати у чисту посуду.
Вино се чува на тамном, хладном месту до краја процеса ферментације шест месеци.
Са грожђицама
Грожђице се користе за опрано воће, замјењују квас и кисело тијесто. Винари преферирају квалитетан производ без третмана и прања.
Потребне компоненте:
- 10 кг трчања;
- 6 кг гранулираног шећера;
- 300 г грожђица;
- 6 литара воде.
Корак по корак:
- Вода, грожђице, шећер додају се згњеченим јабукама.
- Смеша се остави да ферментира током 3 дана, повремено мешајте.
- Мора се сипати у већу посуду, прекрити воденом заптивком и оставити 1-2 месеца.
Затим се напитак филтрира, прелије у чисте боце, остави до краја периода спремности.
Са крушком
Вино од јабуке и крушке има мирисно воћну арому, меког, благо трпког укуса.
Прављење воћног алкохолног пића није комплетно без:
- ранетка 15 кг;
- гранулирани шећер 300 г на 1 литру каше;
- вода 3 л;
- вински квас (5 г) или грожђице (200 г).
Кухарски редослед:
- Здробљени плодови помешани су са 1/3 шећера, грожђицама или квасцем, инсистирани на 72 сата.
- Роштиљ мора бити оцијеђен, исцијеђен и помешан са остатком шећера.
- Смеша је прекривена воденом заптивком.
Након 30 дана, течност се филтрира, излије у чисту посуду, пошаље на стално место за складиштење.
Алкохол је додан
Јачини пића можете дати снагу, а степен можете повећати уз помоћ алкохола.
Да бисте створили алкохолно пиће, набавите следеће састојке:
- ранетки 10 кг;
- шећер 1 шоља на 1 литру каше;
- вода 4 л;
- алкохола 50 мл на 1 литру сока.
Корак по корак кухање:
- Дробљено воће меша се са водом, шећером и оставља да ферментира 3-4 дана.
- Смеша је филтрирана, пулпа је уклоњена.
- Течност се сипа у велику боцу, прекривен воденом заптивком.
- Након 2-3 месеца, талог се исуши, дода се алкохол.
Алкохол продужава рок трајања пића, чува се 2-3 године.
Са грожђем
Грожђе и цимет могу додати оригиналност пићу од ренета. Боја и укус зависе од сорте грожђа и количине зачина. Цимет се додаје цео и млевен.
Винари препоручују снабдевање:
- ранетки 2 кг;
- грожђе 2 кг;
- вода 4 л;
- шећер 2,5 кг;
- цимет 1,5-2 кашике. л.
Како направити вино:
- Вода и цимет се додају јабукама сеченим на кришке.
- Смеша се стави на ватру, кува док не омекша.
- Плодови се дробе мешалицом, филтрирају кроз сиру.
- Грожђе се дроби, сипа у јабучну масу, меша са шећером.
- Након 3 дана, каша се поново филтрира, течност се излива у контејнер, прекривен воденом заптивком.
Ферментирано вино се флашира и шаље на трајно складиште.
Са коре наранџе
Наранчина корица вину ће дати блиставу цитрусну арому, лагану киселост.
Винари препоручују да се ограничите на срж - наранџаста каша инхибира процес ферментације.
Прављење вина од јабуке и наранџе није комплетно без:
- ранетка 5 кг;
- наранчина корица 1 кг;
- вода 3 л;
- шећер 3 кг;
- суве грожђице 150-200 г.
Корак по корак кухање:
- Дробљене ране се мешају са водом, шећером, грожђицама.
- Након 3 дана каша од јабуке је комбинована са наранџином кором, прекривена воденом заптивком.
- Радни комад се оставља 1 месец, затим се филтрира, излије у чисту посуду.
Након 4-5 месеци, напитак од наранчасте јабуке био би идеалан за прављење коктела.
Даље чување домаћег вина
Боце вина се постављају водоравно на полице. Простор за одлагање пића треба бити таман, хладан, са умереном влагом. Ранетовско вино се чува 2-3 године.
