3 најбоља рецепта за домаће вино од ружиног грожђа
Код куће лако можете направити вино од ружиног грожђа. Пиће ће бити слатко, пикантно и ароматично. Алкохол припремљен према рецепту неће бити нижи од производа у продавници. Ако пустите да пиће вари, пробаћете вино јачине 12 степени са добрим органолептичким карактеристикама. Дестилатори ће морати да науче одређене детаље процеса и да узму у обзир бројне факторе.
Суптилности прављења домаћег вина од грожђа руже
Постоји неколико трикова којих би дестилери требали бити свјесни:
- Говоримо о слатким сортама, тада не морате да додате пуно шећера да бисте добили укусно пиће.
- У процесу стварања алкохола, боље је користити изворску или флаширану чисту воду, можете је проћи кроз филтер, оставити да се слегне.
- Боље је не мешати више сорти, користити једну, али ако се одлучите за стварање асортимана, тада узмите у обзир карактеристике бобица.
Најбоље сорте
Следеће сорте су погодне за прављење алкохолних пића:
- Пинк Исабелла - попут воћа, не једе се, али се такође користи за прављење пића у индустријском обиму;
- Таифи - велике бобице, богате соком, меснатим, са високим садржајем шећера; добро прилагођен за креирање алкохолних пића;
- Ружичаста маглица - сорта која је изузетно слатка, добро се транспортује, али често плени оси и пчеле;
- Бресква ружичаста - са садржајем шећера од 23 посто, сазрева рано, крупно воће, сорта отпорна на мраз.
Како направити вино од руже код куће
Да бисте припремили пиће, мораћете да следите рецепт. Постоји неколико начина на које можете сами створити квалитетан алкохол.
Класичан рецепт
Припремићемо пиће по следећем рецепту:
- Оперите грожђе, дробите бобице да добијете сок, додајте воду (у зависности од количине сока).
- Све испунимо шећером, добро измешамо дрвеном кашиком или опраном руком.
- Контејнер постављамо у просторију са стабилном температуром, врат прекривамо газом.
- Након неколико дана (5-7), када се заврши активна фаза ферментације, кашу оциједите, извадите пулпу, додајте још шећера.
- Контејнер опремимо воденом бртвом или рукавицом с рупом у прсту, сачекамо да ферментација заврши.
- Извадимо кашу из остатака, филтрирамо је и излијемо у посебно припремљену посуду, затворимо је тијесним поклопцем.
- Држимо алкохол у хладној и тамној соби 3 месеца; одлежано вино је боље у сваком погледу.
Опција квасца
Додајемо квас за убрзавање процеса ферментације, то могу бити живе непечене грожђице.
Ако желите да користите квас, додајте га у кашу, прво је отопите у топлој води. Таква каша ће ферментирати брже и активније, али пиће ће имати осебујан укус од квасца.
Исабелла грожђе
Када користите ову сорту, обратите пажњу на количину шећера. Можете следити класични рецепт, али кашикама додајте више шећера.
Пажња! Ако за 5 килограма грожђа обично буде потребно 2,5 килограма шећера, тада се његова количина повећава на 3.
Разгледавање рецепта:
- бобице се згњече, ставе у ферментацијску посуду (потребно је отприлике канта грожђа);
- прекривени шећером и остану у посуди до краја активне фазе ферментације;
- затим се пулпа уклања, исцеди, производ се не филтрира, додаје се шећер, све се темељито измеша тако да се отопи;
- вино поново почиње да ферментира, тај процес ће ићи споро, трајаће неколико недеља / месеци. Да бисмо схватили да је ферментација готова, помоћи ће водена пломба;
- када ферментација заврши, производ се уклања из седимента, филтрира и излива у посуде са уским поклопцем;
- за отприлике два месеца вино ће „покупити“ укус и арому, постаће светлији, стећи потребне карактеристике.
Пажња! Када пиће ферментира, боље је држати га на топлом месту, собна температура треба да буде стабилна и да не падне испод 18 степени.
Правила складиштења
Пиће је боље чувати на хладном, тамном месту. Нивои температуре могу покварити карактеристике вина.
Током процеса старења, када производ „добије“ арому и укус, треба га чувати у подруму или под земљом.
Како правилно користити ружино вино?
Пиће се сипа у одговарајућу чашу, остави се неколико минута. Пијте хладно, у малим гутљајима, да осетите њен укус и арому.
Розе вино се одлично слаже са већином јела, производ ће употпунити славље, дружења са пријатељима. Ако се алкохол припрема правилно, строго слиједећи рецепт, одушевит ће и изненадити чак и искусног дестилатора својим карактеристикама.
