6 једноставних рецепата за прављење црног вина од куће
Оригинално вино од шљива разноврсит ће кућни подрум и угодно ће изненадити госте њежним рафинираним укусом, прављење пића код куће није тешко, постоји много једноставних рецепата за прављење напитка од бобица шљива. Правилно одабрани састојци, чиста изворска вода и добро расположење кључ су успјеха у домаћем винарству.
Састав и карактеристике вина од шљива
Изразита карактеристика домаћег вина справљеног од бобица шљиве је деликатан, рафиниран укус напитка. Многи винари сматрају да је укус напитка од шљива душица једноставан и да има скроман букет арома, па додају различитим састојцима производу: менту, цимет, малине или клинчиће.
Малине имају неколико предности у погледу погодности у производњи вина:
- Бобице су прилично слатке, са високим садржајем шећера, а имају изражену киселост.
- Погодно за природну ферментацију.
- Садрже комплекс витамина и минерала.
- Строгост даје вину изузетан укус.
Винари цијене боју готовог вина због свог рубин-црвеног нијанси. Алкохолно пиће од шљива је у комбинацији са месним јелима и пецивима.
Правила за избор састојака
Први корак у прављењу домаћег вина је избор и припрема састојака. Основна правила:
- Зреле се мурве узимају за вино, а незрело воће не доприноси активној ферментацији.
- Уклоните труле бобице и плијесни воће.
- Користите чисту, по могућности изворску воду.
- Посуђе за кашу мора се стерилизовати, каша и сладовина чувати у стакленим посудама.
За израду вина богате рубин-црвене боје користе се зреле сочне грмље, уклањају се зелене и тврде. Након одабира састојака, можете директно прећи на припрему напитка, поштују се рецепти и пропорције састојака.
Важно! Бобице шљиве и грожђице због киселог прања није потребно опрати, на тај начин ће се сачувати природна бактеријска позадина неопходна за ферментацију.
За прављење домаћег вина препоручује се употреба стаклених посуда запремине 10 литара.
Како направити вино од купине код куће?
Сваки винар који прави вино код куће пажљиво се припрема за поступак подешавања каше за ферментацију: вински материјал се сортира, посуђе стерилишу. Они су пажљиви према месту где се вино ставља током ферментације.Избегавајте директну сунчеву светлост на боцама, наместите чврсто бртвило за воду и обезбедите оптималну константну температуру у околини.
Једноставан рецепт за почетнике
Израда вина од стабљике мурве није тешка, за основу можете узети било који рецепт за прављење домаћег вина од бобица. Да би се процес ферментације активно одвијао, унапред припремљена је кисела киселина од грожђица, можете користити "живи" квас, који је потребно растопити у води са малом количином лимуновог или наранчиног сока.
За 2 килограма зреле грмље користи се око 1,5 килограма шећера од бијелог трса и 5 литара воде.
Бобице шљиве ручно се дробе, затим се додаје шећер и мало воде собне температуре, добро се измеша, пребаци у стерилисану флашу. Температура изливене културе стартер-грожђица треба да буде иста као у посуди са кашом. Након пуњења боце водена бртва је херметички затворена, процес ферментације треба започети у року од 3-5 дана. 10-14 дана након почетка ферментације, пулпа се филтрира кроз газу, добијена сладовина се излије у мању посуду и остави да ферментира. Чим се седимент појави на дну боце, вино се очисти епруветом и остави да стоји још месец или два.
Можда ће бити потребно да се изврши још једна филтрација, вински произвођач одлучује за себе, оцењујући стање вина оком. У завршној фази пиће треба променити, не сме да остане мутноћа или седимент.
Класична верзија
Традиционални рецепт за домаће вино од купина не захтева додатне састојке. Вино се припрема на бази бобица, шећера, воде и културе квасца.
Ако се укус добијеног напитка чини превише једноставним, покушајте да разноврстите опсег укуса ментом, циметом, клинчићем или другим зачињеним биљем. Бруснице су доказани сапутник мурве у домаћем вину.
За производњу сувог вина повећава се количина културе квасца, такво пиће треба правити без додавања шећера.
Са метвицом и циметом
Препоручује се додавање цимета у вино тутина у почетној фази формирања каше. Боље је користити зачињени зачин у облику штапића. Мирисни пратилац цимета је метвица, а може се додати и каши у облику сецканог лишћа и цвећа.
Количина додатих додатака зависи од укуса винара. Цимет и мента дају вину блистав укус, кухано вино се може припремити од готовог напитка додавањем меда и наранче, такав лек је проверени лек против прехладе и вирусних болести.
Са малинама
Рецепт за прављење најукуснијег вина од шљива. Шљива и малина су сличне по изгледу, разликују се само по боји. Јагоде се одлично надопуњују у вину, пиће је свежег, нежног укуса, боја производа постаје црвена.
Малине у односу на грмље примењују се у односу 1: 1. Киселој паприки од грожђица мора се додати свилено-малина, јер вино можда неће ферментирати. Количина шећера се може смањити како би се избегла прекомерна шећерност у укусу готовог домаћег вина.
Уз додатак белог вина
Домаћа мијешана вина стекла су популарност међу винарима током совјетских година. Бијело вино треба обогатити, додавати додатни састојак након првог чишћења сладовине (уклањање првог седимента). Додајте 250 мл обогаћеног белог вина у боцу од 5 литара.
Вино од шљива са додатком белог вина има трновит укус и оригиналну арому.
Ојачано вино
Бербена вина сматрају се десертним винима, проценат алкохола у њима је минималан. Да би се постигао ефекат загревања од пића, вино се фиксира алкохолом или вотком.
Елемент за причвршћивање се уводи након дестилације.Јачину добијеног пића можете одредити помоћу мерача алкохола, непосредно пре флаширања готовог производа.
Правила складиштења
Не препоручује се чување јагодичастог вина дуже од две године. Оптимално место за чување кућних боца је подрум или остава. Истовремено, директна сунчева светлост не би требало да пада на готов производ.
Обавезно проверите чврстоћу поклопца пре складиштења вина. Температура у соби за чување боца не би требало да пређе +18 ОД.
