10 једноставних, корак по корак, домаћих рецепата од црног рибиза
Рибизла је популарна не само међу домаћицама, већ и међу винарима. Често припремају вино од црне рибизле, чији укус скоро да и није инфериоран напитку од грожђа. Међутим, пре него што почнете да кувате, морате да се упознате са главним нијансама стварања таквог вина.
Кухињске нијансе
За неке винаре сухо вино од рибизле сматра се најукуснијим пићем. Међутим, да би се испоставило заиста мирисно, потребно је да се позабавите неким од нијанса кувања. Они укључују следеће:
- За стварање вина препоручује се одабир правих састојака. Искусни винари савјетују употребу само потпуно зрелих бобица, јер су слатке и можете припремити напитак без шећера.
- Ако се за кухање користи рецепт без воде, течност ће се морати заменити вотком или разблаженим алкохолом.
- Припремљено вино мора бити правилно чувано. Подрум је најприкладнији за складиштење.
Избор састојака
Квалитет винског напитка директно зависи од састојака који су произведени. Због тога се препоручује одговорно приступити одабиру бобица.
Стручњаци који производе таква пића више од једне године препоручују да приликом бирања бобица пажљиво прегледате њихову површину. На кожи не би требало да дође до механичких оштећења или знакова пропадања. Такође, не користите труле бобице, јер имају неугодан укус.
Одабравши погодне бобице, почињу да бирају шећер. За производњу винских напитака боље је користити груби гранулирани шећер, јер ће он помоћи да вину добије богатији укус.
Како направити вино од рибизле код куће
Постоји десет једноставних рецепата за прављење винског напитка.
Класичан рецепт
Многи нови винари користе класични рецепт за прављење вина. У овом се случају припрема без квасца и без вотке. Уместо тога, потребни су вам следећи састојци:
- пет килограма шећера;
- петнаест литара воде;
- десет килограма бобица.
Прво, бобице се дробе, након чега се смеша загрева на четрдесет степени. Затим се прокувана смеша пребаци у посебан спремник и помеша са шећерним сирупом. Затим се убризгава док ферментација не започне. Када композиција почне да ферментира, исушује се без седимента, меша са шећером и затвара воденом заптивком.Након завршетка ферментације, вино се сипа у боце и оставља да сазри.
Једноставан и брз рецепт
Да бисте брзо припремили напитак, препоручујемо вам једноставан рецепт. Да бисте то учинили, потребни су вам следећи производи:
- петнаест литара воде;
- седам килограма шећера;
- десет литара каше направљене од црне рибизле.
Каша од рибизле прекривена је шећером и у топлој соби уноси се недељу и по. Затим се пиво филтрира помоћу додатка за колач. Након филтрирања, сипа се у стакленке за рукавице, помеша се са шећером и оставља да ферментира. Након завршетка ферментације, мешавина се исуши у ферментере и пренесе у подрум. Након два и по месеца, пиће се уклања из седимента и флашира.
Опција са грожђем
Овај корак по корак рецепт ће вам помоћи да направите укусно вино од грожђа. Припрема се од следећих производа:
- три килограма бобица;
- 7-8 килограма грожђа;
- шећер 500-800 грама.
Прво се плодови рибизле дробе у соковнику. Тада се из грожђа извлачи свеже цеђени сок. Греје се на 35-45 степени, а затим се помеша са гранулираним шећером и соком рибизле. Припремљена течност се сипа у стаклене тегле и остави да ферментира две недеље.
Када ферментација заврши, вински напитак се сипа у боце и затвара поклопцима.
Са јабукама
Неки винари радије праве вино уз додатак јабука. Такав напитак се припрема од следећих састојака:
- килограм бобица рибизле;
- један и по литра сока;
- 600-700 грама гранулисаног шећера.
Бобице се претходно згњече, помешају са шећером и инфушу 1-2 дана на собној температури. Затим се из натопљене бобице исциједи сок који се помијеша са јабуковим соком. Добијена смеша је помешана са шећером. По жељи можете додати алкохол да би пиће било јаче. Смеша треба да ферментира месец и по, а након тога се флашира.
Са трешњом
Понекад производњу вина прати додавање трешања, што га чини ароматичнијим. За ово ће вам требати:
- пет килограма бобичастог воћа;
- три килограма црне рибизле;
- 10-12 литара воде;
- један и по килограм шећера.
Прво се трешње ископавају, након чега се заједно с плодовима рибизле прекрију гранулираним шећером и оставе два дана. Потом се припремљена смеша од бобица прелије са шећерним сирупом, сипа у стакленке, прекрива воденом заптивком и остави да ферментира. Када се заврши процес ферментације, вино се сипа у стаклене боце и пребацује у подрум.
Са малинама
Да бисте направили укусно домаће вино по овом рецепту, требат ће вам:
- три килограма плодова рибизле;
- два килограма малине;
- 3-4 килограма гранулираног шећера;
- мало воде по укусу.
Све бобице су прекривене шећером и уносе под сунце око 3-4 дана. Након тога, преливају се водом и добро измешају. Напуњене посуде су затворене воденом заптивком и постављене на топло место где је температура на нивоу од 20-25 степени Целзијуса. Након две недеље, у састав се дода још 400-600 грама шећера, након чега би течност требало да ферментира још месец дана.
Од смрзнутих бобица
Да бисте властитим рукама направили вино од смрзнутих бобица, требат ће вам следеће:
- два и по килограма рибизле;
- један и по литра воде;
- 700-800 грама шећера;
- 150 грама грожђица.
Све грожђице се прелију прокуханом водом и оставе у њој двадесетак минута. Затим се суши заједно са одмрзнутим бобицама рибизле. Плодови рибизле се дробе у блендеру, након чега се добијена каша помеша са шећером и загреје на четрдесет степени.
Припремљена мешавина сипа се у теглу и помеша са грожђицама.
Затим се све прелије водом и остави да ферментира на температури од 25 степени Целзијуса. Након тога, ферментирана смеша се филтрира помоћу газе и сипа у боце.
Шампањац од лишћа црне рибизле
Неки се винари одлучују да направе шампањац уместо вина. За ово ће вам требати:
- три велика лимуна;
- 150-250 грама лишћа рибизле;
- један и по килограм шећера.
Свјеже лишће унапред се прелије хладном водом и инсистира око три сата. Док се лишће натапа, из лимуна се изрезује листић. Затим их сече на комаде и обрубљују се костима. Резан лимун пребачен је у стакленке, прекривен шећером и уливен да се пусти сок. Када се гранулирани шећер потпуно растопи, додаје се вода у тегле након натапања лишћа и квасца. Контејнери са мешавином пребачени су на хладно место за даљу ферментацију, која траје 3-4 недеље.
Од сока
Неки винари купују готов сок од рибизле и одмах из њега припремају вино. Да бисте то учинили, морате да се придржавате пропорција и зато се морате унапред упознати са списком потребних састојака:
- 3-4 литре сока;
- један и по килограм шећера;
- 1-2 литра воде.
Сок се сипа у теглу са водом, прекрива шећером и покрива поклопцем са цевком. Посуда се пребаци у топлу собу тако да смеша почне ферментирати. Трајање ферментације зависи од собне температуре. Ако очитавања температуре нису нижа од двадесет степени, смеша ће ферментирати за 25-35 дана.
Ојачано вино
Да бисте направили укусно обогаћено вино, потребни су вам следећи састојци:
- два килограма шећера;
- 2-3 килограма бобица;
- 20-30 грама лимунске киселине;
- пет литара воде;
- 200 грама грожђица;
- водка.
Плодови рибизле уситните миксером, а затим помешајте са шећером. Затим се посуда са смешом мора поставити на плинску пећ и кухати око двадесет минута. Након тога се смеша пребаци у стерилни контејнер, помеша са грожђицама и остави да ферментира. Након месец дана, течност без седимента се излива у друге посуде и меша са вотком и лимунском киселином. Течност се зачепљује и смешта у подрум.
Услови и правила складиштења вина
Да би се припремљено укусно вино дуго чувало, мора се правилно складиштити. За чување винских пића неопходно је користити тамне подруме, где ће индикатори температуре бити на нивоу од петнаест степени Целзијуса. Готово вино не вриједи чувати у превише топлим собама.
Закључак
Укусан вински напитак може се направити од зрелих бобица црне рибизле. Међутим, пре тога, потребно је да се упознате са нијансама његовог стварања, као и са основним рецептима.
