ТОП 2 рецепта за прављење вина од малина и рибизле код куће
Вино од свеже рибизле и малине, припремљено у складу са свим правилима рецепта, неће бити лошије у укусу од скупих страних пића. Не само да ће окренути главу, већ ће вас одушевити и занимљивом бобица аромом и беспрекорним укусом.
Алкохолна, али истовремено корисна због велике равнотеже витамина и елемената у траговима свежих производа, постаје омиљена на столу сваке породице.
Суптилности прављења вина од малина и рибизле
Да би вино било укусније и дуже стајало, потребно је да узмете у обзир тајне које искусни винари дијеле:
- додајте не само црну и црвену рибизлу, већ и белу - укус и арома ће имати само користи;
- промена односа шећера и воде у зависности од ситуације - ово долази са искуством, зато је боље прво вино направити под надзором искуснијег винара;
- малине у рецептима можете заменити другом бобицом или воћем - алгоритам ће остати исти;
- често зауставља ферментацију - морате додати кисело тесто (вински квас, грожђице, кисело малино).
Процес кухања углавном није тежак. Али мора се имати на уму да се вино покаже да је различитог типа, ако се примете пропорције. Дакле, за трпезарију се узима 3,4 литре сока од малине, 1,4 литара рибизле, 4,4 литре воде и 1,6 килограма шећера. Да бисте направили десерт, потребно вам је 4,8 литара, 2 литра, 1,4 литра и 3 кг.
Захтеви за састојке
Важно је одабрати праве састојке за пиће. Разноликост малине и рибизле може бити било која, главна ствар је да је богата, свежа, не презрела и зрела.
Свијетле црвене малине не само да ће вино учинити ароматичније и богатије, већ ће и дати жељену боју.
Ако желите да направите екстремну боју, онда можете потражити посебну црну бобицу, али је то изузетно ретко чак и у великим градовима. Ово вино ће постати рубин и задивиће буквално све. Можете узети жуте бобице, а у том случају ће се испасти златно ружичаста.
Бирана је зрела рибизла, али никако она која буквално пукне. Вино се прави од црних и црвених бобица, по жељи их можете чак и помешати. Укус се разликује, али не могу сви ухватити суптилне ноте.
Како направити вино од малина и рибизле код куће
Као основу узимају један од рецепата.
Рецепт од црвене рибизле
Ово вино изгледа као богато шипак, лагане рубин боје. Ризница витамина Ц и природних антиоксиданата може се припремити од:
- 3 килограма малине;
- 200 мл сока од рибизле;
- 400 мл воде по литри сока;
- 500 грама шећера на почетку и 75 грама по литру на крају.
Бобице малине пажљиво се припремају, пазећи да не остану грмља и бубе. Али они се не перу, једноставно се пролазе кроз соковник или се обрађују дробљењем. Целулоза се сипа водом, оставља да ферментира 24 сата на топлом месту у кухињи. Након тога, исциједите на погодан начин (помоћу газе, притисните). Додајте 400 мл воде по литру малини. Оставите четири дана у истој соби.
Након тога, сипајте 100 милилитара сока рибизле, додајте пола килограма шећера, мешајте док се потпуно не отопи.
Ова композиција већ може бити постављена на лутање. Сипајте у велику боцу, прекријте чепом или користите обичну гумену рукавицу купљену у апотеци. Водени печат купује се у продаваоници алкохолних пића или се прави од обичне сламе. Спустите црево у чашу воде.
Ферментација траје до два месеца - овај сок је индивидуалан. Завршетак ће постати јасан условом затварача или рукавице. После тога вино мора бити филтрирано да би се решило мутног и неукусног седимента.
Шећер се додаје у количини од 75 грама по литру (али више се може учинити ако је вино веома кисело због карактеристика састојака). Преливен у тегле, стављен у хладну собу да се коначно приближи. Вино ће бити спремно за 2 месеца.
Опција са црном рибизлом
Верзија са тамном рибизлом испада да је богато црвена. Ово није врста столног вина које можете „играти“ пре ручка или вечере. Пиће од рибизле независно је, његов укус не треба комбиновати са осталим. Потребно је да узмете:
- 2 килограма малине;
- 2 килограма црне рибизле;
- 4 килограма шећера;
- 2-3 литре воде.
Прво морате припремити малине. Да бисте то учинили, неопране бобице се уливају у стерилисану посуду, дода се килограм шећера и остави на топлом месту пет дана. Након тога додајте пажљиво припремљену и опрану рибизлу, додајте преостали килограм гранулираног шећера, додајте воде.
Излијте садржај у велику боцу, наместите водену бртву. Оставите у топлој соби две недеље. Након тога додајте 2 килограма шећера, оставите да ферментира даље.
Када рукавица падне, филтрирајте је, оставите у фрижидеру још 2 месеца.
Правила складиштења
Вино се чува у сувој и хладној просторији до годину дана. Изложено сунцу може изгубити сјајну боју.
