9 једноставних, детаљних рецепата о томе како направити вино од рибизле код куће
Рибизла се сматра јединственом бобицом која комбинује приступачне и корисне особине. Многи се љетни становници баве узгојем грмља рибизле, јер добро уносе плод и лако се брину. Убрана жетва често се користи за предење укусног компота или џема. Вино се прави и од црвене рибизле. Међутим, пре него што припремите такав напитак, морате да се упознате како да га правилно направите.
Суптилности кувања
Пре него што започнете са стварањем вина, морате детаљно да проучите детаље његове припреме:
- да бисте правилно направили суво полуслатко вино, морате да му додате малу количину гранулираног шећера;
- за припрему напитка користе се само зреле бобице рибизле јер су најмање киселе;
- при стварању алкохола морају се поштовати пропорције додавања воде и шећера;
- посуде у којима ће течност бити ферментирана морају се стерилизирати;
- припремљено пиће је потребно чувати у хладном подруму.
Захтеви за главне састојке
Да би припремљени вински напитак био ароматичан и укусан, морате одабрати праве састојке од којих ће бити направљено. Главни састојак који вам је потребан да бисте створили алкохолно пиће је црвена рибизла. Искусни винари савјетују кориштење зрелих бобица. Они нису кисели и зато се током кувања мора додати минимална количина шећера.
Када бирате бобице за прављење пића, пажљиво прегледавају њихову површину. На њему не би требало бити трагова прљавштине или механичких оштећења. Такође, не можете користити трулу рибизлу, јер ће то негативно утицати на укус.
Како направити вино од црне рибизле код куће
Постоји девет рецепата за прављење ароматичног вина од бобица црвене рибизле.
Једноставан рецепт без вотке и квасца
Овај корак по корак рецепт ће вам помоћи да припремите алкохолно пиће од рибизле. Пре него што започнете са кувањем, припремите следеће састојке:
- десет килограма бобица;
- пет килограма гранулираног шећера;
- 10-14 литара воде.
Прво се све бобице изливају у лончић, обложе се шећером и загреју на шездесет степени. Потом се сок исциједи, а преостали колач поново прелије водом. Два дана касније, сок се помеша са одложеном погачом и рукавицом ставља у прву ферментацију у теглама.Када композиција престане да ферментира, излива се у друге посуде без седимента. Напуњени спремник се преноси у хладну просторију да се течност таложи. Таложено вино се суши и поново ферментира током 2-4 месеца.
Рецепт за 10 литара
Према овом рецепту можете припремити мирисни напитак. За ово ће вам требати:
- десет литара воде;
- 7-8 килограма бобица;
- 4-5 килограма шећера.
Да би рибизли започели сок, сипају се у посуду, помешају са шећером и водом и греју на шпорет. Након тога исциједи се сок који се након тога добро промијеша са водом и колачем. Добијена смеша се остави да ферментира на собној температури. Затим се ферментирана течност филтрира, одбрани и остави да се поново ферментира. Требало би да траје 2-3 месеца.
Са додатком трешања и шећерног сирупа
Да бисте направили укусно пиће властитим рукама, можете му додати шећерни сируп и трешње. Пиће се припрема од следећих састојака:
- осам килограма бобица црвене рибизле;
- килограм трешања;
- 450 грама гранулисаног шећера;
- литра воде.
За почетак, све бобице се нагомилавају у посуди и оставе да ферментирају недељу и по. Затим се композиција мора стиснути, а изабрани сок проћи кроз газу. Из воде и шећера настаје слатки сируп који се меша са соком рибизле и вишње. Смеша се инфузира око четрдесет дана, након чега се флашира.
Са вотком без воде
Неки винари стварају напитак без шећера и додаване воде. Да бисте направили напитак према овом рецепту, требаће вам:
- килограм плодова рибизле;
- килограм шећера;
- 1-2 литре вотке;
- метвица за ароматизацију.
Прво се бобице помешају са гранулираним шећером и гранчицама менте. Затим се све прелије вотком и покрије поклопцем. Смеша се убризгава месец дана, након чега се филтрира и сипа у боце.
На киселој малини
Производња вина од рибизле може се обављати помоћу киселог малина. За ово су потребни следећи састојци:
- три килограма бобица;
- два килограма гранулираног шећера;
- 250 грама малине;
- пет литара воде.
Прво се припрема кисело вино од малине, за припрему кога бобице морају бити прекривене шећером и водом. Затим је смеша прекривена газом и инсистирана три дана. Након тога, рибез требате самљети, помешати са сирупом и ставити у тамну собу. Након ферментације, мешавина се изли у посебан спремник и остави да ферментира још месец и по.
Од смрзнутих бобица
Домаће вино се може направити од смрзнуте рибизле. Ово захтева следеће компоненте:
- три килограма бобица;
- 2-4 литара воде;
- један и по килограм шећера.
Смрзнуте бобице сипају се у лончић и греју ради бржег одмрзавања. Затим се одмрзнуте бобице дробе у млинцу за месо или блендеру. Кувани пире се помеша са водом, шећером и остави да се инфундира. Чварке треба убризгавати недељу дана, после чега ће почети да ферментира. Ферментирана течност је филтрирана и пропуштена кроз колофон.
Од торте
Неки винари радије производе вино од напитака. За припрему састава према овом рецепту помоћи ће:
- седам литара свеже исцеђене каше;
- 5-7 литара воде;
- килограм шећера.
Сав колач од бобица унапред се пребаци у стаклену посуду и напуни шећерним сирупом. Посуда напуњена мешавином се затвори воденом заптивком и пребаци у топлу просторију са температуром од 20 степени Целзијуса. Након 2-3 недеље, смеша се филтрира и стави на поновну ферментацију, која траје два и по месеца.
Ферментирано вино се флашира и преноси у подрум.
Ојачано вино
Да бисте припремили јак вински напитак, требаће вам следеће компоненте:
- шест килограма рибизле;
- килограм гранулираног шећера;
- 300 милилитара вотке;
- један и по литра воде.
Све бобице се сецкају и инзистирају у лонцу око сат времена. Тада се из њих исцеђује сок који се помеша са водом и шећером. Смеша се сипа у лименке и прекрива хидрауличким заптивачем. Након престанка ферментације, течност се сипа у друге посуде, меша са вотком и ферментира још 30-40 дана.
Од сока
Да бисте припремили вински напитак, требаће вам:
- 600-700 милилитара сока од рибизле;
- литра воде;
- 500 грама шећера.
Сок од бобица помешан је са загрејаном водом и шећером. Затим се смеша остави да ферментира месец и по у соби са температуром од 25-30 степени Целзијуса. Кад се композиција ферментира, излива се у чисте тегле без седимента и пребаци на хладно место 60-70 дана. Након поновне ферментације, припремљено вино се сипа у стаклене боце и чврсто затвори чепима.
Правила и рок трајања напитка
Припремљени напитак од вина мора се правилно чувати како се брзо не би покварио. Искусни винари препоручују премјештање посуда са вином у тамни подрум, гдје температура неће прелазити петнаест степени Целзијуса. Такви температурни показатељи сматрају се оптималним за пиће направљено од бобица црвене рибизле. Под тим условима вино се може чувати неколико деценија.
Закључак
Црвена рибизла користи се не само за чување џемова, већ и за прављење вина. Пре него што припремите напитак, морате да се упознате са основним рецептима који ће вам помоћи да га правилно креирате.
