ТОП 8 једноставних рецепата за прављење сланог вина код куће

Вино с краставцем се слаже не само с месним јелима, већ и са слаткишима. Упркос чињеници да почетни производ нема високи укус и скоро да није погодан за конзумирање у свежем стању, пиће је одлично. Не садржи штетне додатке који су део трговина. Испада да је букет оригиналан и укусан гурманима.

Карактеристике прављења вина од трња код куће

Пре припреме вина, плодове трња потребно је мало осушити, остављајући танки слој на новинама неколико дана. Не морате их опрати како бисте сачували квасац који је на кожи. У супротном, морат ћете користити умјетне за покретање процеса ферментације. На високим температурама квас такођер умире, тако да не можете користити вруће течности за припрему вина.

Није неопходно уклањање семенки са трња, па се винари често не баве овим поступком.

Како одабрати праву сировину

За домаће вино је пожељније одабрати плочу након првих удара мраза. Они неће само бити добро сазрели, већ су и мекани, што ће олакшати поступак соковања.

Погњечено или покварено воће треба одбацити.

Најбољи рецепти за кување

Сваки винара има властити опробани рецепт за пиће с храном који користи. Али овај се арсенал непрестано допуњава, мења, нове боје и букети се појављују и по укусу и у ароми.

Једноставан начин без алкохола

Домаће трњасто вино без додатка алкохола припрема се од следећих састојака:

• плодови рогача - 7 кг;
• гранулирани шећер - 1,75 кг;
• чиста вода - 6,5 литара.

Трн се пажљиво гњечи и сипа у стаклену посуду са широким вратом. Затим сипајте воду и оставите на топлом месту 3 дана, повремено мешајући целу масу. Након одређеног времена, пиво филтрирајте, додајте гранулирани шећер у сок и прелијте га у посуду за ферментацију. Након 1-2 месеца, процеси ферментације су завршени и вино се може излити из кашике и потом флаширати. Сазревање траје 2-3 месеца.

Без квасца

Вино од коприве се прави без додавања вештачког квасца, ако бобице нису опране и ако су временски услови повољни. За ово ће требати:

• трновит плод - 2,5 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• чиста вода - 3 литре;
• грожђице или суво грожђе - 100 г.

Погледај такође

Правила за пастеризацију вина код куће и избор температуре

У лонцу помешајте шећер и већину воде и кувајте на тихој ватри. Прелијте бобице остатком воде и ставите их на лагану ватру, чекајући да пукну. Додајте кухан сируп и грожђице на трње. Све сипајте у посуду за ферментацију и наместите водену бртву. Када се ферментациони процеси зауставе, вино се уклања из седимента и по жељи се дода мало вотке или алкохола да би се добила снага.

Са грожђицама

Ако морате да направите вино од воћа које је било на киши, препоручљиво је додати грожђице у сок. Да бисте припремили пиће, требаће вам:

• јагодичасто воће - 2 кг;
• гранулирани шећер - 1 кг;
• тамне грожђице - 150 г;
• вода - 2,5 литара.

Прокухајте сируп од шећера и литра воде. Сипајте преосталу воду у припремљени трн и ставите на тихо грејање. Уклоните посуду са шпорета чим коже на бобицама почну да пукну. Све сипајте у припремљену стаклену посуду, сипајте сируп и уградите водену заптивку. Чим ваздушни мехурићи престану да испливавају и на дну се формира густи седимент, вино се може флаширати и послати у подрум.

Са костима

Прављење вина од трња са семенкама је уобичајена активност за све виноре, јер се нико не жели бавити њиховим уклањањем. Требат ће вам сљедеће компоненте:

• бобице слое - 1 кг;
• водка - 1,5 л;
• шећер - 350 г;
• чиста вода - на захтев.

Пребаците плодове заједно са семенкама и ставите их у теглу у слојевима, поспитећи их малом количином гранулираног шећера. Прекријте смешу газом и ставите на топло место да ферментира. Затим додајте малу количину воде, наместите водену заптивку и оставите топлу до краја еволуције гаса. Оциједите вино, ставите га у тамну хладну просторију, а бобице прелијте вотком и оставите 3 недеље.

Након одређеног времена, тинктуру проциједите и помијешајте са вином.

Тинктура трње шљиве и дивљег трња

Да бисте направили вино од мешавине дивљих и баштенских бобица, требаће вам:

• плодови дивљег трња - 3,5 кг;
• плод шљиве - 3,5 кг;
• гранулирани шећер - 4 кг;
• чиста вода - 3 литре;
• вински квас - према приложеном упутству.

Корак по корак рецепт за кување:

1. Кору и шљиву исперите под текућом водом и измрвите.
2. Добивену масу сипајте водом и ставите на тихој ватри, пирјајте 7 минута.
3. Течност излијте у чисту посуду, поновите поступак поново.
4. Измешајте добијени сок у једној посуди, додајте шећер и добро промешајте.
5. Кад се маса охладила, додајте квас и све сипајте у посуду за ферментацију.
6. Уградите водену бртву и сачекајте док мехурићи ваздуха уопште не престану да се појављују.
7. Исциједите вино из капи и флаширајте га.

Погледај такође

Упутство за употребу винског квасца, како одабрати и сами то учинити код куће

Брзи рецепт са рукавицом

Да бисте припремили мрвице по овом рецепту, требаће вам:

• плодови рогача - 1,5 кг;
• гранулирани шећер - 750 г;
• водка - 1 л.

Помијешајте бобице са шећером и оставите док ферментација не почне. У ову масу сипајте 1 чашу вотке и ставите је у теглу на коју се стави гумена медицинска рукавица. Након месец дана ферментација би требала завршити. Готово вино проциједите, додајте преосталу вотку и ставите у тамну, хладну собу.

Ојачано вино

Уз стандардну ферментацију, домаће вино од купина има чврстоћу од око 12 °. Ако желите да је повећате на 16-20 °, онда користите алкохол или шећер. Након завршетка поступка главне ферментације, вину се додаје гранулирани шећер у пропорцији од 75 г на 1 литру производа. Пиће се оставља под воденом заптивком још 1 недељу. Затим се филтрира и дода се вотка.

Од целих бобица

Вино можете направити са целе слице ако користите следеће састојке:

• зрело и благо смрзнуто воће - 2,5 кг;
• чиста вода - 2,5 литара;
• гранулирани шећер по укусу.

Непране бобице улијте у стаклену флашу са водом, добро измешајте. Уградите водену бртву и ставите је у топлу собу за ферментацију.Чим процес започне, сок се декантира, сипа у чисту посуду и додаје се шећер. Све добро измешајте. Количина шећера се узима од 200 до 350 г по литри сока, у зависности од врсте пића које желите да добијете на излазу. Вратите водену бртву и не додирујте вино до краја ферментације. Затим се уклања из седимента и флашира.

Правила и услови складиштења пића

Припремљено према уобичајеном рецепту, а не обогаћено вино од трња може задржати своје квалитете до 3 године ако су испуњени следећи услови:

• производ се пакује у стаклене посуде и херметички затвара;
• вино је имало времена да стоји пре него што точи;
• складиштење се врши у подруму или другој погодној просторији на температури од +6 - +16 ° С.

Ојачано вино се препоручује конзумирати у року од 5 година.

Како користити готов напитак?

Трново вино можете пити и са месним или повртним јелима и са слаткишима. Све зависи од врсте пића. Месо, сир и слатко воће одлично иду уз суво. Препоручује се послуживање полуслатког вина са сиром, плодовима мора, пилетином или дивљачи, поврћем. Али десертно вино се пије и са сиром и са чоколадом, воћем или сладоледом.