6 једноставних рецепата за вино од бундеве и начин припреме код куће
Свјеже вино од бундеве прилично је необично алкохолно пиће. У ствари, укус бучиног вина одушевит ће и искусног дегустатора, јер се осећају изванредне ноте воћа, поврћа, орашастих плодова. И ђумбир, мед, грожђице, лимун или лимун помоћи ће да напитак који је већ засићен витаминима и корисним микроелементима постане још укуснији.
Карактеристике припреме алкохолног пића од бундеве
Вино од бундеве садржи пуно корисних материја, што алкохолно пиће чини рекордеру по корисности између осталих.
Садржи:
- витамини А, Б6, Б12, Ц, Д, ПП, Е, Ф, Т;
- магнезијум;
- калијум;
- целулоза;
- гвожђе;
- бакар;
- фосфор;
- кобалт.
Тијело прима пуно витамина из свјежег сока и младог домаћег вина, па имунитет постаје бољи.
Али употреба у одмереним количинама такође доприноси:
- побољшање метаболизма;
- побољшање цревне перисталтике;
- уклањање шљаке;
- нормализација нивоа соли у организму;
- побољшање циркулације крви.
Важно је да састојке правилно припремите. Бундева се узима што је више наранџаста, сочна, без оштећења. Не може се чувати дуже од 4 месеца. Треба напоменути да је:
- огуљена буча и семенке;
- вода је погодна само прекухана;
- можете користити креч, лимун, шећер, али све мора бити доброг квалитета;
- посуде и инструменти се стерилишу пре употребе.
Што је бундева светлија, то ће се богатијом бојом испоставити алкохолно пиће. Ако желите да добијете вино што је ближе могуће боји по белој боји, узмите мало жућкасту, ако црвену - богату наранџасту.
Како направити вино од бундеве код куће
Они бирају рецепт по вашем укусу.
Једноставан рецепт
Нови виноградар може направити и најједноставнији рецепт. Овај рецепт не укључује квас, тако да вино можда неће ферментирати колико обично вино од грожђа. Потребно је да узмете:
- 5 килограма свеже каше од бундеве;
- 5 литара кључале воде;
- 1,5 килограма шећера (запремина може варирати у зависности од слаткоће бундеве).
Прво се од поврћа одвоји коре, семенке се одстране. Сече се на мале комаде, али можете користити и комбајн, миксером (али не морате мљети у стање каше). Након тога, комадићи бундеве пребацују се у посуду за емајл или израђују од висококвалитетне пластике. Оставите док се не појави ферментација.
То може потрајати и до 3 дана. После тога:
- исциједите сок из пулпе бундеве;
- помешати са шећером и водом;
- сипати у боцу;
- затворите хидродиспенсером или причврстите обичну гумену рукавицу;
- уклонити пре зрења два месеца.
Током тих 60 дана, они морају проверити стање. Ако је вино престало да ферментира, што није тако ретко, онда траже могући узрок болести пића. Ако је све у реду и сладовина је добила изражен вински укус, флашира се.
Потребно је да се у провидним боцама инфузија у фрижидеру најмање 30 дана.
Опција са ђумбиром
Ђумбир ће дати необичну ноту, али ће у исто вријеме напитак напунити једнако зрелим, њежним и укусним. Потребно је да узмете:
- 3 килограма пулпе од бундеве;
- 50 грама огуљеног свежег ђумбира;
- 4 чаше шећера;
- сок од једног или два лимуна;
- врећица стандардног квасца за печење.
Прво се ђумбир нариба. Сипајте у воду (око 4 литре) и оставите један дан. Затим се течност сипа у боцу, додају се преостали састојци, ставља се гумена рукавица и оставља на топлом месту без наглих промена температуре.
Вино од бундеве по овом рецепту обично је спремно за 40-45 дана. То можете схватити спуштањем рукавица (али будите сигурни да се то није догодило из других разлога).
За додавање још укуса у састав бундеве могу се користити различити зачини.
Најбоље упарени са наранчастим поврћем су мушкатни орашчић, клинчић и кардамом.
Са медом
Многи се жале на висок садржај шећера у алкохолним пићима. Можете да покушате да припремите напитак са медом у који се не додаје. Узми:
- 3 килограма пулпе од бундеве;
- 500 мл меда.
Сок се прави од бундеве, добијете око 2-2,5 литара. У њега се додаје сав мед (можете га и загрејати како бисте га лакше мешали). Маховина се сипа у посуду и оставља да ферментира 3 дана. Потом се, одвојен од јаког седимента, излива у посуду за ферментацију. Оставити најмање 2,5 месеца у тамној, али топлој соби за ферментацију. Затим се флашира и оставља на доњој полици у фрижидеру најмање 2 месеца.
Са дивљим квасцем од грожђица
Потребно је да узмете:
- бундева 4 килограма;
- вода 2 литра;
- грожђице 100 грама.
Бучу морате да провучете кроз млин за месо или да је самљете у блендеру. У пире од поврћа додајте грожђице, смјесу ставите на ватру, ставите да прокључа и одмах уклоните. Замотајте топлим пешкиром и ставите на топло место три дана. Ферментација се врши по класичном рецепту.
Амерички стил вешања
Овај рецепт, по свом имену прилично необичан, прилично је једноставан за спровођење у нормалним условима. Потребно је да узмете:
- 10 кг бундеве;
- 5 килограма гранулираног шећера;
- 2 грама сувог квасца за печење.
Врх бундеве се реже, а кожице и семенке уклоне. Унутра излијте шећер и квас, затворите исеченим делом на начин да отворите поклопац. Осигурајте место сечења траком. Ставите у кесу и објесите метар од пода. Овакву структуру оставите до две недеље. Пробушите бундеву - цела композиција ће се излити у кесу.
Сипајте га у цилиндре и оставите да се креће по уобичајеном алгоритму.
Са лимуном и лиметом
Узмите уобичајени број састојака, плус по два од лимете и лимуна. Сок од њих се излива непосредно пре ферментације у боци.
Који проблеми могу настати током процеса кухања
Винари се суочавају са следећим изазовима:
- ферментација у другој фази - додавање температуре;
- ферментација се наставља - како би се дала плодност у боци;
- ферментација уопште не почиње - додајте квас;
- појавио се непријатни мирис каше - да спречи продор микроба;
- лош укус - промените број састојака.
Даљње складиштење готовог производа
Чува се до годину дана. Постављени у мрачну и хладну собу.
