7 најбољих рецепата за прављење вина Лидиа код куће

Винске или техничке сорте грожђа узгајају се не само у индустријском обиму за производњу винских производа, сокова и нектара. Вртлари и власници приватних домаћинстава баве се узгојем јагодичастог биља за припрему домаћих вина, ликера и ликера. Вино од грожђа Лидиа има необичан укус и арому, због чега је велико тражено међу љубитељима пића од грожђа.

Карактеристике прављења вина од грожђа Лидиа

Хибридно грожђе Лидиа пожељно је да расте у регионима са сувом, топлом климом. На јужним ширинама у зрелом воћу концентрација шећера достиже 18%, а киселина - до 9,5 грама по литри сока. Због тога при производњи вина секундарним сировинама грожђа нису потребна додатна прилагођавања.

Главна карактеристика сорте је садржај велике количине пектина у плоду, који се током ферментације претварају у метилни алкохол. У свежим бобицама, соковима и нектарима није пронађен садржај метилена.

Иако метилни алкохол садржи било која алкохолна пића, концентрација штетних материја током ферментације лидијског грожђа значајно прелази норму.

Важно! Због високог садржаја метилена, вина из грожђа Лидиа препоручује се конзумирати у одмереним количинама како не би изазвали озбиљне тровања алкохолом у организму.

Састојци

Да бисте добили висококвалитетно и укусно пиће, потребно је да се унапред упознате са технологијом прављења домаћег вина.

1. Посуде за ферментирање будућег пића бирају се од стакла, дрвета или нехрђајућег челика. Такође су прикладни емајлирани контејнери. Али не препоручује се коришћење алуминијумских помагала за ферментацију сладовине.
2. Зрели махуни се беру по сувом, ведром времену. Ако се на тржишту купује грожђе за прављење вина, бобице се пажљиво сортирају, сортирају покварено, згужвано и незрело воће.
3. Пре прављења вина, бобице се не оперу, јер на кожи грожђа постоје гљивице квасца које контролишу ферментацију мошта.
4. Да би се добили безалкохолни, лагани напици, бобице су одвојене од грејпа грожђа.

Ако желите да добијете богато пикантно пиће, гребени остају при прављењу слада.

Погледај такође

Разлика између винског напитка и традиционалног вина, оно што је и како се прави

Како направити вино од грожђа Лидиа код куће

Постоји много рецепата за прављење домаћег вина од грожђа Лидиа. Младо вино увијек поприми угодно ружичасту нијансу; ако је пиво ферментирано, пиће ће постати смеђе.

Једноставан рецепт

Направити укусан и здрав напитак од грожђа није тешко, али потребно је времена да вино сазри.

Да бисте направили суво вино од грожђа Лидиа, требат ће вам 10 килограма воћа и 2,5 килограма шећера.

1. Одвојите бобице с гребена, ставите у широку посуду и темељито мешајте дрвеном мрвицом или рукама.
2. Добивену масу пребаците у стаклену посуду са широким грлом, додајте 150 грама шећера и добро измешајте.
3. Посуду с грожђом мора прекријте газом или крпом и ставите у тамну собу 3 дана.
4. Температурни режим се одржава у интервалу од 16-18 степени.
5. На крају термина, грожђа се мора сипати у посуде за даљу ферментацију.
6. Боце су прекривене посебним уређајем - воденом бртвом или гуменим рукавицама с перфорираним прстом, смештене у тамну просторију са истим температурним режимом.
7. Шећер за прављење пића подијељен је у 3 једнака дијела који се додају у боце вина сваких 5 дана.
8. Након додавања шећера, течност се темељно меша и оставља за даљу ферментацију.
9. Након месец дана процеси ферментације ће престати и рукавице ће отпасти.
10. Младо вино се сипа кроз посебне цеви, остављајући слој мутног седимента на дну посуде.

Добијени напитак се флашира и шаље на зрење у тамној хладној просторији током 90-120 дана.

Смрзнуто грожђе

Корак по корак рецепт за прављење вина Лидиа од смрзнутог воћа.

Требат ће вам 15 килограма смрзнутих бобица, 1,5 килограма шећера и 150 грама винског квасца.

1. Смрзнуто грожђе млеве се блендером.
2. Згужвана маса се изваља.
3. Добијени сок се помеша са квасцем, прекрива газом и ставља у тамну, топлу собу.
4. Након 3 дана, чим започне ферментација, додаје се шећер и темељно меша.
5. Преко флаше пића превуче се гумена рукавица и пошаље у тамну, топлу собу.

После 1,5 месеца, младо вино се сипа у боце и шаље 90-120 дана да сазри на тамном, хладном месту.

Са грожђицама

Да бисте припремили домаћи вински напитак од грожђа Лидиа са грожђицама, следите упутства класичног рецепта.

Док посуде са исцијеђеним соком чекају почетак ферментације, 300 грама грожђица стави се у мало воде и дода се 100 грама шећера. Посуда са грожђицама ставити је на топло место и оставити 5 дана.

Чим су започели процеси ферментације у тегли са грожђицама, мешавина се прелије соком од грожђа, прелије у ферментацијске посуде и остави на тамном, топлом месту 60 дана.

Погледај такође

ТОП 8 једноставних рецепата за прављење вина из планинског пепела код куће

Затим се вински напитак флашира и шаље на сазревање у хладној просторији.

Ојачана шећером

Да бисте направили обогаћени вински напитак, требаће вам 10 килограма воћа и 1200 грама шећера. Такође ће вам требати додатни шећер по стопи од 100 грама по литри ферментираног сока.

Плодови се измешају у широкој посуди и остављају 3 дана у тамној, топлој соби. Маша се меша са шећером и ставља у посуде за ферментацију, прекривене воденом заптивком или гуменом рукавицом.

Након заустављања процеса ферментације, вино се филтрира и додаје се преостали шећер, по стопи од 100 грама по литру течности. Утврђено вино се чува најмање 60 дана.

Са алкохолом или вотком

Домаћи вински напитак Лидије са додатком алкохола или вотке прави се на основу класичног рецепта. Када налијете младо вино, додајте 10 милилитара чистог алкохола у сваки литар пића.

Боце са вином стављају се у топлу собу 14 дана, након чега се пребацују у хладно тамно место и чувају 99-120 дана.

Са медом

Вински напитак са медом припрема се и по класичној рецептури, али се уз шећер додају и 2 кашике меда.

Савет! Да бисте добили јаче пиће приликом флаширања, у вино се додаје вотка или алкохол.

Са јабуком

Да би вино стекло арому и арому јабуке, у процесу ферментације додаје се неколико комада јабука, мењајући их сваких 4-5 дана у свеже.

Правила складиштења

Након флаширања боце са напитком се затварају и смештају у тамну, хладну просторију.

Боце чувајте водоравно тако да се чепови непрестано навлаже и не исуше.

Карактеристике употребе

Током ферментације, грожђе Лидиа емитује повећану концентрацију метилног алкохола, што може изазвати тешко тровање алкохолом. Али ако не злоупотребљавате домаћи вински напитак, онда ће вино од плодова сорте Лидиа донијети здравствене користи и одржати одлично расположење.

Најбоље је да послужите ово вино мало охлађено, на температуру од најмање 15 степени.