ТОП 6 рецепата за прављење вина од сока од грожђа и како га направити код куће
Израда вина је сложен процес који захтева тачност, посвећеност и стрпљење. У те сврхе грожђе се користи већ дуго времена, а миленијумима је рецепт значајно модернизиран. Домаће винарство пружа вам могућност експериментирања, развијања сопственог посебног букета и наслеђивања тајне његовог прављења као наследство. Стога се можете наоружати занимљивим рецептима и створити врхунско вино од сока од грожђа.
Карактеристике прављења вина од сока
Припрема вина укључује своје нијансе које би требало знати свима који желе направити своје укусно домаће вино.
Како пратити процес ферментације
Боцу треба периодично прегледавати. Активна ферментација може се лако препознати по пеници која се формира на површини сладовине и натеченој рукавици.
Ако се процес заустави унапред планирано, мора се одмах наставити. Прво проверите квалитету ролетне, а затим подесите термички режим.
Такође, садржај шећера у почетном материјалу може утицати на ферментацију, па пре него што кувате требате одабрати слађе сорте културе за сок.
Када рукавица падне, а седимент се слегне на дно, тада морате да наставите на следеће радње, наиме, истисните младо вино из седимента помоћу посебне цеви у другу посуду.
Да ли је потребно користити квас
Поред уобичајене киселе каше од грожђица, можете користити и вински квас. Захваљујући деловању гљивица, сахароза, која је главна компонента производа, ће се прерадити у алкохол и угљен диоксид. Уз помоћ квасца, овај процес се може знатно убрзати, а за месец дана може се добити укусан и природан производ.
Време припреме вина
Време ферментације зависи од начина кувања. Потека полако без додатне интервенције, па искусни винари често додају неопране грожђице, као и вински квас. Процес у просеку траје 30 до 90 дана.
Правила за избор главног састојка
Када бирате главни састојак, требало би обратити пажњу на начин кувања. Направите јака алкохолна пића само од концентрованог сока; за меко рафинирано вино је погодна мање концентрована раствора.
Да бисте добили квалитетан алкохол, препоручује се бирање сока у зависности од сорте грожђа. Боље је мешати киселе врсте са слатким, јер ће напитак имати уравнотежен укус, складно комбинирајући слаткоћу и киселост.
Како направити вино од сока код куће
Грожђе је идеално за производњу вина, али постоји много техника за прављење алкохолног пића из сока ове културе.
Једноставан рецепт за сок од грожђа
Листа потребних састојака:
- 1 литра сока од грожђа;
- 1 кг шећера.
Технологија прављења вина без каше по једноставном рецепту:
- Сједините шећер и сок од грожђа у посуди, оставите да се удувавају док се потпуно не отопи.
- Сипајте добијену масу у теглу од 3 литре, остављајући мало простора.
- Повуците гумену рукавицу преко врата, претходно је пробушите иглом. Можете користити и водену заптивку.
- Пажљиво омотајте место контакта траком да не би дошло до продирања ваздуха.
- Пошаљите посуду на топло место, ван сунца. Постепено ће се формирати пена, а рукавица ће се надувати - то су јасни знакови да је процес ферментације почео.
- Након 5 недеља, када рукавица почне да попушта, потребно је сипати готово вино у стерилисане боце и послати га на чување.
Важно! Вриједи избјегавати појаву седимената, кад се формира, боље је вино сипати у чисту посуду.
Од брезовог сока
Потребни састојци:
- 25 литара брезовог сока;
- 5 кг шећера;
- 10 г лимунске киселине;
- 200 г винског квасца;
- 200 г меда.
Секвенцирање:
- У лонцу помијешајте сок, шећер и лимунску киселину, прокухајте смјесу, пирјајте је на лаганој ватри док у посуди не остане око 20 литара.
- Хладити сладовину, редовно мешајући и уклањајући коре који су се појавили.
- Пошто температура композиције достигне 25 степени, додајте квас и мед по жељи и добро измешајте.
- Уклоните приступ кисеонику рукавицом или воденом заптивком и премјестите се у топлу и тамну собу.
- Након 3-5 недеља, након завршетка активне ферментације, вино можете без седимента испразнити кроз цев у другу посуду.
- Пошаљите боце с пићем у подрум на складиштење.
Од јабучног сока
Да бисте направили вино, треба се набавити у следећим производима:
- 1 литра сока;
- 80 г шећера.
Редослијед поступака према рецепту:
- Комбинујте сок са шећером, сачекајте да се потпуно отопи.
- Инсталирајте водену бртву и пиће пошаљите на ферментацију на топло место без осветљења, повећане влаге и оштрих промена температуре.
- Не сипајте течност до ивице. Боцу морате повремено протрести.
- Месец дана касније, када се процес ферментације заврши и појави се карактеристичан мирис и укус, пиће се излива у чисте боце. У овој фази по потреби можете додати мало заслађивача.
- Пошаљите у подрум, редовно проверавајући талог.
Важно! Ако на дну има седимента, вино треба сипати у чисту посуду, без утицаја на смеће, и послати на складиштење.
Из продавнице сок
Да бисте имплементирали рецепт, морате припремити следећи сет компоненти:
- 1 литра купљеног сока од грожђа;
- 200 г шећера;
- 4 г винског квасца.
Корак по корак технологија израде:
- Сипајте сок у стаклену посуду, мало га загрејте у воденој купељи.
- Квас растопите у малој количини топлог сока и прелијте остатак напитка након 10-15 минута.
- Додајте шећер и врат посуде прекријте рукавицом или посебним уређајем - воденом заптивком.
- Поставите на топло место ван директне сунчеве светлости.
- Процес ферментације траје 2 месеца.
- Готов напитак распоредите по боцама и ставите у подрум.
Од ферментираног сока
Да бисте направили невероватно вино, потребни су вам следећи састојци:
- 1 литра сока са истеком рока трајања;
- 300 г шећера;
- 1 шака грожђица;
- 100 мл вотке.
Секвенцирање:
- Комбинујте истекли производ са шећером.
- Ограничите снабдевање рукавицама и оставите је у мрачној и топлој соби. Ако је ферментација спора и спора, у масу можете додати мало неопраних грожђица.
- Након недељу дана, пиће сипајте у конзерве, додајте мало вотке и оставите да се удувава најмање једну недељу.
Од концентрата
Да бисте припремили пиће, требаће вам:
- 1 литар концентрованог сока од грожђа;
- 6 литара воде;
- 3 кашике кашике квас (по 1 литри квасца);
- 350-400 мл вотке;
- 700 г шећера.
Корак по корак:
- Отопите концентрат у води, додајте шећер, додајте кисело тесто.
- Оставите под заптивком 2-3 недеље, затим је уклоните из талога и поправите вотком.
- Оставите у фрижидеру 1-2 недеље пре употребе.
Услови складиштења готовог производа
Оптимални услови за чување пића биће тамна просторија са стабилним температурним режимом од 2 до 6 степени.
У стакленој тегли рок трајања вина је 5-6 месеци.
